春天是生長最旺盛的季節(jié)，要說自然界中,，什么生物長得最快,，可能就是竹筍了。有時候,，僅僅一夜之間,，竹筍都會長高很多，今天還是一個小芽呢,，過幾天去看,，已經(jīng)是亭亭玉立一根竹子了。

春天的時候,，沒有什么食物的味道比得過竹筍的鮮美,，用現(xiàn)在的流行語形容就是：鮮得眉毛都要掉下來了。而江南人對竹筍的喜愛也是深深地?zé)o法述說,。

竹筍的吃法很多樣,，春天的時候，素炒就很好吃,，最多裝盤之前撒點蔥花就已經(jīng)完美了,；上海人喜歡用竹筍做湯,，加點雪菜青豆，做成一道三鮮素湯,，把你的胃,，你的眼都照顧到了；我父親還自創(chuàng)了用橄欖菜炒竹筍,，橄欖菜的咸香和竹筍的鮮香完美結(jié)合,，真正令人食指大動，不小心就要吃多一碗米飯的,。

春天的竹筍及其脆嫩,，筍農(nóng)每次挖筍都會異常辛苦，天不亮就要到林子里去挖,，挖筍又要小心翼翼的,，很怕傷到了筍節(jié)。筍農(nóng)勞作的時候一直是低頭,，彎腰,，幾個小時下來就會累得腰酸背疼，即使再累,，此時還不能休息,，要馬上對筍的根部進(jìn)行加工處理，才能確保美味鮮嫩的筍到達(dá)各地百姓的餐桌上,。感謝辛苦勞作的人們,，感恩自然賜予人類的一切。

江南有道名菜叫做：腌篤鮮,。屬于上海本幫菜中點臺率極高的招牌菜,，用的主料就是竹筍，再加上火腿,，小排,，百葉結(jié)，小火慢慢燉,，直到湯色潔白濃郁,，一口喝下去，所有的煩心事就全部拋到腦后了,。腌,，是指腌過的火腿或小排；鮮,，就是竹筍的自然清香,；篤，就是小火慢燉的意思,，也是篤定讓你好吃到難忘的意思,。

腌篤鮮

竹子全身都是寶,，小的竹筍可以吃，長大了的竹子更是用處多多,，人們用竹纖維制成了很多生活用品,，竹纖維的制品用起來柔軟舒適，而且天然抗菌,，很適合貼身穿著呢,；竹鹽牙膏也可以更加有效地保護(hù)我們的牙齒,，讓口氣清新,；竹子里面那層白色的絲絲絮狀物叫做竹瀝，它是一味中藥材,，可以化痰,，并且是頑固不化的黃痰，鮮竹瀝口服液就是用的它哦………

竹子的纖維素含量很高,，因此吃多了也不會發(fā)胖,，但是對小孩子來說一次不宜吃得太多，尤其在感冒發(fā)燒的時候,，是不能吃竹子的,，因為這里的老人說竹子屬于發(fā)物。

竹子外形清麗脫俗,，又有非常好的寓意,，所以，很多畫家詩人都喜歡用竹子來吟詩作畫,。揚(yáng)州八大怪之一的鄭板橋一生品質(zhì)高潔,，尤善畫竹，留下了很多名作,。

嚴(yán)鄭公宅同詠竹   【唐】  杜甫

綠竹半含籜,，新梢才出墻。

色侵書帙晚,，隱過酒罅涼,。

雨洗娟娟凈，風(fēng)吹細(xì)細(xì)香,。

但令無翦伐,，會見拂云長。

從韋續(xù)處覓綿竹  【唐】杜甫 

華軒藹藹他年到,，綿竹亭亭出縣高,。

江上舍前無此物，幸分蒼翠拂波濤,。

次韻擇之詠竹   【宋】朱熹

竹塢深深處,，檀欒繞舍青,。

暑風(fēng)成慘淡，寒月助清冷,。

客去空塵塌,，詩來拓采欞。

詠竹   【宋】 黃庭堅 

竹筍才生黃犢角,，蕨芽初長小兒拳,。 

試尋野菜炊香飯，便是江南二月天,。

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