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水煮魚片（寓意年年有余）
材料
草魚一條,，黃豆芽,，西芹，鹽,，味精,，白胡椒，辣油,，蔥,，姜，干紅辣椒,，花椒,，香菜 做法 先將草魚清洗干凈，剁去魚頭魚尾去大骨,，然后再將魚肉片成薄片,，放入干凈的碗內(nèi),，加入鹽味精白胡椒粉蛋清淀粉捏勻，腌制一會(huì)兒,。 黃豆芽摘去根洗凈,，西芹洗凈切斜段。鍋內(nèi)燒開水,，把黃豆芽西芹放入焯水后撈出待用,。 炒鍋上火加少量油，放入少許花椒粒,，干紅椒爆香,。然后放入黃豆芽和西芹煸炒至斷生，盛出放入大碗底部,。 鍋再上火入少量油,，入蔥段姜片干紅辣椒花椒爆香，加入魚骨魚頭魚尾煸炒至變白,。然后加兩碗開水,，加蓋中小火續(xù)煮十五分鐘左右。把魚骨魚頭魚尾撈出,，放在黃豆芽西芹上面,。 鍋中的湯煮沸，放入腌制好的魚片,，輕輕推動(dòng)至魚湯再沸,，魚片全部變白色關(guān)火。把魚片和魚湯一起倒在黃豆芽西芹和魚骨上,，放上干紅辣椒花椒和蔥段,。 鍋中燒熱一些油，趁熱澆在干料上,，撒上香菜即成,。
可樂雞翅（寓意吉祥如意）
材料
雞中翅,，干紅辣椒,，可樂，老抽
做法 先將雞中翅洗干凈,，直接丟入鍋里干炒,，炒干水分。 撈出雞翅,，鍋里倒油燒熱,，再倒入雞翅，煎至表皮金黃。（因?yàn)闊徨伬溆图咫u翅會(huì)粘鍋很嚴(yán)重,。如果是不粘鍋就不用撈,，直接放一丁點(diǎn)油。） 放2個(gè)整的干辣椒,。倒可樂,，差不多漫到雞翅一半還多點(diǎn)的高度。加老抽調(diào)色以及調(diào)咸味兒 大火煮開,。煮開撈一撈浮沫,。 火關(guān)小，一定關(guān)小,，熬一熬,，熬入味，最后收汁到你喜歡的程度,。即可盛出鍋擺盤,。
高升排骨（寓意步步高升）
材料
排骨500克,，蒜，黃酒,，米醋,，白砂糖，生抽
做法 將排骨清洗干凈,，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水,，然后瀝干水分備用。 炒鍋燒熱,，加一點(diǎn)點(diǎn)食用油潤下鍋,，下蒜頭爆香。 然后下排骨翻炒至變色,，加入黃酒,、米醋、白砂糖,、生抽和清水,，攪拌均勻，大火燒開,，轉(zhuǎn)最小火,，燜燒半個(gè)小時(shí)左右。 時(shí)間快到時(shí)候,，注意觀察湯汁濃稠度,，查看是否粘鍋底，多翻動(dòng)幾下?？吹綔崭蓵r(shí)候,，關(guān)火，出鍋裝盤即可,。
元寶蝦（寓意招財(cái)進(jìn)寶）
材料
河蝦500克，鹽,，味精,，細(xì)白糖，香醋,，食用油
做法 選擇新鮮河蝦,，初加工：剪掉蝦須，在蝦的腹部切一刀,，用竹簽取出蝦線,。 上鍋開火倒入半鍋油，把蝦放到水里浸泡,，油溫?zé)藉佭吤盁?，立即把蝦撈出倒入油鍋中（這個(gè)步驟一定要注意，油會(huì)蹦的很厲害）,，炸十幾秒鐘即可,。撈出慮油備用。 上炒鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油,，倒入炸好的蝦,，放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、味精,、細(xì)砂糖,、香醋，翻炒均勻即可出鍋擺盤,。
蠔油生菜（寓意生財(cái)有道）
材料
生菜，蒜,，蠔油,，白糖，醬油,，水淀粉
做法 生菜清洗干凈,，蒜切末。 鍋中燒開水,，水一點(diǎn)鹽和幾滴油,，下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤。 炒鍋中放少許底油，油熱后下蒜末爆香,。 再加蠔油,，白糖，醬油,，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可,。
芹菜炒五花肉（寓意勤勤懇懇)
材料 芹菜一把,，五花肉200克,，豆瓣醬，生抽,，鹽,，蔥花，姜絲,，花椒,，八角，食用油
做法 先將芹菜洗凈控干水分,，切段,。 五花肉洗凈切薄片，用蔥花,、姜絲和生抽腌10分鐘,。 上炒鍋開火，放入適量的食用油,，待油熱后，放入花椒和八角爆香后,，將花椒和八角撈出不要,。 然后放入五花肉片，炒至五花肉變色后,，放入一大勺豆瓣醬,，繼續(xù)翻炒至肉片熟透（可以稍加點(diǎn)水炒，不然可能炒糊的）,。 最后放入切好的芹菜,，繼續(xù)翻炒均勻。即可出鍋,。
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