最近麻辣口味吃的太多,，家里人都上火了,。作為一個四川人無辣不歡，頓頓飯都離不開加點點辣椒,，家里人也是都不知道吃什么降降火氣了,，近期呢也想換換口味來了，一家老小除了愛吃辣之外還蠻喜歡糖醋菜了,，酸酸甜甜的也挺開胃,，之前走親戚的時候吃了幾次，回來就饞的要命自己都愛上那個酸甜口味了！美女些可不能再吃上火的了,，再吃都要瘋狂的冒痘痘了,，臉上坑坑洼洼又不好看，所以我趕緊研究出一道糖醋菜,，吃了幾天果然都臉上要起的痘痘都下去了,，自己在家可以用少油的做法，無需油炸,，也沒有什么添加,，孩子多吃幾口也不怕，也比較容易下飯,。

糖醋呢算是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調料之一,，在粵菜，魯菜,，浙菜，蘇菜中廣為流傳,。糖也是一種有機物合物,，它分為單糖、雙糖和多糖,，是人體產生熱量的主要物質,，醋當中也含有醋酸，是有機物合物,，化學式CH3COOH,。無色液體，有刺激性,。這兩種搭配簡直下飯絕配,。

昨天趕緊又做了一份糖醋藕丸子，這可讓我這個好吃嘴一口氣吃了三碗飯,，這次我做的時候加了一點脆藕,，增加一些酥脆的口感，讓人吃了還想吃,。

【糖醋藕丸子】

所需材料：

蓮藕1節(jié),，肉餡300g，雞蛋1個,，洋蔥半個,，生姜一小塊，鹽2g,，胡椒粉少許,，料酒、生抽、白糖,、醋,、水適量，蔥花,、白芝麻（點綴用）

1.首先將蓮藕洗凈去皮,，用刨絲器刨碎，洋蔥,、生姜切碎備用.然后在蓮藕碎中放入肉餡,。

2.姜末和胡椒粉攪拌勻打入雞蛋，放入鹽,，生抽,，少許白糖攪拌勻。

3.把和好的肉餡兒取一團,，揉成球,。全部揉成球狀，丸子搓好以后,。

4.在鍋中放油,，燒至七成熱。下入藕丸,，炸至金黃色撈出控油,，控好油的藕丸再復炸一次，撈出控油,。

5.調和黃金比例糖醋汁,。料酒：生抽：白糖：醋：水比例為1：2：3：4：5。

6.就可以啦在油鍋留少許底油,，油熱放入蔥花煸香后倒入糖醋汁,，再倒入水淀粉。

待糖醋汁粘稠之后將藕丸放入汁中裹勻出鍋裝盤撒上白芝麻點綴就好啦,。

【小貼士】

記得蓮藕的水分擠干,，肉泥不要和稀了，要不然不太好搓成丸子,。