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貴州的大山真是我們的福地 一到春天,，不但山花爛漫，風(fēng)景迷人 還盛產(chǎn)很多“寶貝” 不但美味可口,，還能抗病 我為大家收集了 貴州人常吃的春季野味 整整40種,！ 大家一起來看看認(rèn)識幾種,，吃過幾種 首先放一波 必須是資深老貴州+資深吃貨 才曉得的野味 1、廣菜 緩解過敏 黔東南人喊叫廣菜,，據(jù)說是用來起酸湯的,。蔥花姐查了一下學(xué)名，沒有明確的答案,。但看外形,，很像芋梗菜。芋梗,，中藥名,，為天南星科芋屬植物芋的葉柄。在廣東,、廣西,，人們都喜歡用來腌制成酸菜。
替換高清大圖 好處：常用來緩解蕁麻疹,，過敏性紫癜,，腹瀉，痢疾,，小兒盜汗,，黃水瘡，無名腫毒,，蛇頭疔,，蜂蟄傷。 2,、菊花腦 開胃降血壓
替換高清大圖 又名菊花郎,、菊鏵頭，和野菊花是近親,，藥效也和野菊花相似,。看樣子和我們常吃的茼蒿幾乎一模一樣,，有人說是一種,，有人說它們只是近親，不是一種植物,。（知道準(zhǔn)確答案的,，留個言） 好處：有清熱解毒，調(diào)中開胃,，降血壓之功效,。 吃法：可以炒食、涼拌或煮湯。 3,、刺兒菜 涼血止血
替換高清大圖 也叫小薊,，葉子跟蒲公英的葉子有點類似，不過有尖刺,，可以分辨,，房前屋后挺多的。 好處：涼血止血,，祛瘀消腫,，可以直接搗爛治療外傷。 吃法：煮湯 4,、茵陳蒿 預(yù)防流感
替換高清大圖 茵陳,，管狀花目、菊科,、牛至屬植物,。經(jīng)冬不死，春則因陳根而生,，故名因陳或茵陳,。春天吃嫩葉子，到夏天變老就成藥了,。
替換高清大圖 好處：全草入藥,，可預(yù)防流感,，治中暑,、感冒、氣阻食滯,、小兒食積等癥,，其散熱發(fā)表功用，尤勝于薄荷,。 吃法：以茵陳,、煎好的鯽魚，用猛火煲一小時飲用,，可有效疏肝,、清肝熱，是廣東人常用的食療湯水,。 5,、睡菜 養(yǎng)心安神
替換高清大圖 睡菜為多年生沼生草本。貴州民間常用其新鮮根莖燉肉吃或煎水喝,，用于干咳無痰的人,。 好處：古人很早就知道睡菜有治失眠的功效，現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為睡菜能平肝息風(fēng)、清熱解暑,；治胃炎,，胃痛，心悸失眠等癥,。而現(xiàn)代的藥物分析顯示,，睡菜含苦甙類、黃酮醇甙,、鞣質(zhì)及脂肪油類等多種化學(xué)成分,，因此，睡菜葉不僅供藥用,，亦可作造啤酒的苦味料,。 吃法：加水煎服 6、穿心蓮 防感冒
又名春蓮秋柳,、一見喜,，春季吃再合適不過了。 好處：穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分,，對流行性感冒,、肺炎、咽喉炎,、口角炎等都有預(yù)防和治療作用,。 吃法：麻油涼拌、蒜蓉清炒或者涮火鍋等,。 7,、艾葉 抗菌殺毒
替換高清大圖 艾葉，又稱艾草,、香艾,、蘄艾、艾蒿,，屬于極易就地取材的一味中草藥,。 好處：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的藥理研究表明艾葉是一種廣譜抗菌抗病毒的藥物，它對好多病毒和細(xì)菌都有抑制和殺傷作用,，對呼吸系統(tǒng)疾病有一定的防治作用,。還具有溫經(jīng)止血，散寒止痛,，降濕殺蟲的功效,。 吃法：艾葉餅、艾葉雞湯,、艾葉阿膠粥 8,、地膚 利便清熱
替換高清大圖 別名地麥,、落帚、掃帚菜,、孔雀松,。嫩莖葉可以吃，老株可用來作掃帚,。 好處：利小便,，清濕熱。治小便不利,，淋病,，帶下，疝氣,，風(fēng)疹,，瘡毒，疥癬,，陰部濕癢,。 吃法：其嫩莖葉可供食用，是一種含高胡蘿卜素和高鉀,、銅的半野生蔬菜,，一般沸水焯后炒食、涼拌或做餡,。地膚炒肉絲色澤鮮艷,，味鮮爽口，可制糕點,。 9,、地木耳 降脂減肥
替換高清大圖 又名地耳、地衣等,，因其在雷陣雨后的田間草叢長出,，是真菌和藻類的結(jié)合體,，一般生長在陰暗潮濕的地方,，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳,。 好處：地耳是一種很好的低脂肪營養(yǎng)保健菜,，能降脂減肥，同時,，對目赤,、夜盲、脫肛等病癥也有一定療效,。 吃法：燉湯,、炒肉、汆水涼拌 接下來，再甩一波 嫩得可以掐出水來的“芽” 10,、苜蓿芽 防治動脈粥樣硬化
替換高清大圖 苜蓿芽又叫紫花苜蓿芽或綠花苜蓿芽,，屬多年生豆科草本植物。原來是一種牧草作物（就是喂牛羊的）其嫩莖,、葉均可食用,。 好處：苜蓿葉苦，但營養(yǎng)價值高,，且含有降低膽固醇的物質(zhì),，可治嘔吐和幫助消化。（蛋白質(zhì)相當(dāng)高,，痛風(fēng)病人慎吃） 吃法：榨汁,、汆水涼拌 11、花椒芽 解毒活血
替換高清大圖 以前我們只會在做泡菜的時候放點花椒嫩芽進(jìn)去,。但很少有人知道,，花椒芽有一種獨特的清香，是芽苗菜中的珍品,，舊時曾被列為宮廷貢品,，供宮廷貴族享用。 好處：花椒芽含有多種維生素,，而且它還帶有一種獨特的麻香味,，既解毒又活血。 吃法：可以和肉一起炒,，切碎可以做花椒芽煎餅,，還可以汆水涼拌。 12,、柳樹芽 清熱敗火
很多人不知道吧,，柳樹芽可以吃喔~柳樹的嫩葉，又叫柳芽,，可泡茶,，也可治病，不過要在未開花絮之前采摘,。 好處：柳葉含豐富的鞣質(zhì),，有利尿、消炎,、解毒作用,。 吃法：可以和面蒸，也可以汆水涼拌,，曬干后可以泡茶,。 13,、刺老包 補(bǔ)腎益精
替換高清大圖 又叫刺老芽，主要生長在灌木叢中和林中空地,。它長得有點像椿芽,，但是比椿芽大且有刺喔（不過春天這個刺也很嫩）~ 好處：補(bǔ)氣、活血,、祛風(fēng),、利濕、止痛,、補(bǔ)腎益精等,。 吃法：可以炒雞蛋，水焯后炒臘肉,、肉絲等,。 14、何首烏苗 安神養(yǎng)血
替換高清大圖 又名多花蓼,、紫烏藤,、夜交藤等。生于山谷灌叢,、山坡林下,、溝邊石隙。原來大家只知道何首烏的根塊是很好的中藥,，后來才發(fā)現(xiàn)原來何首烏苗不僅也有藥效,，而且還非常美味。 好處：養(yǎng)血滋陰,；潤腸通便,；治心悸；失眠,；須發(fā)早白,；耳鳴；遺精,；腸燥便秘等,。 吃法：焯水用水豆豉涼拌。 15,、香椿 養(yǎng)胃抗寒
替換高清大圖 每年谷雨前后,，香椿新發(fā)的嫩芽掛滿枝頭，被稱為“樹上的蔬菜”,。 好處：香椿富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素C,、鈣,、磷等營養(yǎng)素,，并具有食療作用，主治外感風(fēng)寒,、風(fēng)濕痹痛,、胃痛、痢疾等,。 吃法：可以涼拌,、入湯、腌制等,，如涼拌香椿芽,、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等,。 16,、茅香菜 祛濕益氣
茅香菜又叫清明菜，貴州人最熟悉的是清明粑,。上山整點清明菜,，跟糯米、粘米混合,，做成軟軟透著清香的清明粑,，一定是每個貴州人難忘的回憶。 好處：現(xiàn)代藥理研究,，清明菜具有擴(kuò)脹局部血管,、降低血壓，治療消化性潰瘍,、慢性氣管炎,、喘息咳嗽、潰瘍病,、風(fēng)濕痛的作用,。 吃法：最常見的吃法就是做成粑粑了。 咱們貴州人不但會吃芽 還很會吃花 17,、野杜鵑 和血調(diào)經(jīng)
替換高清大圖 貴州大部分的山里都可以看到野杜鵑,，但是很多人不知道的是，有一部分杜鵑花是可以吃的,，味道有點酸,，略帶清香，而且有藥用價值~（黃色杜鵑及白色杜鵑不可以吃） 好處：《貴州民間方藥集》記載,，杜鵑花可以治月經(jīng)不調(diào),，止紅崩；浸酒內(nèi)服,，可治風(fēng)濕,。 吃法：和豬腳一起燉,，與當(dāng)歸一起煎服。 18,、刺槐花 止血養(yǎng)顏
刺槐的花,，又名洋槐花，春季開花時節(jié)潔白串花掛滿枝頭,，芳香四溢,，花為蜜源。這可能是我們小時候最常吃的花了,。 好處：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,，槐花含蘆丁、槲皮素,、鞣質(zhì),、槐花二醇、維生素A等物質(zhì),，可以改善毛細(xì)血管的功能,，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力。 吃法：與面粉拌勻后蒸食能最大程度保存營養(yǎng),。還可以涼拌,、炒肉、炒蛋,，曬干后泡茶,。 19、辛夷花 通鼻散寒
辛夷,，中藥名,。又名木蘭、紫玉蘭,，為中國特有植物,，生長于海拔300米至1600米的地區(qū)，一般生長在山坡林緣,。 好處：玉蘭花性味辛,、溫，具有祛風(fēng)散寒通竅,、宣肺通鼻的功效,。可用于頭痛,、血瘀型痛經(jīng),、鼻塞、急慢性鼻竇炎、過敏性鼻炎等癥,。 吃法：玉蘭餅,、玉蘭花蒸糕,、玉蘭花熘肉片,、玉蘭花沙拉、玉蘭花素什錦,、玉蘭花米粥,、玉蘭花蛋羹等。 20,、陽雀花 祛風(fēng)活血
替換高清大圖 中藥名,，又稱作“錦雞兒”，為豆科錦雞兒屬植物錦雞兒的花,。生長于高海拔地區(qū),。 好處：具有益腎健脾之功效。常用于腎虛耳鳴,，頭暈眼花,，頭痛，肺癆咳嗽,，小兒疳積,。 吃法：炒雞蛋、煮湯 21,、榆錢 通淋除濕
替換高清大圖 其實這不是花,。很多人誤以為榆錢是榆錢樹的花，其實是種子,！因其外形圓薄如錢幣,，故而得名。 好處：榆錢具有通淋,、消除濕熱等功效,，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦,；外用可治療瘡癬等頑癥,。中醫(yī)認(rèn)為，多食榆錢可助消化,、防便秘,。 吃法：生吃、涼拌,、煮粥,、蒸饅頭、做餡料 上面這21種,，你知道幾種,？ 我們再接著盤 22,、柴胡 預(yù)防感冒
替換高清大圖 是《中國藥典》收錄的草藥。按性狀不同,，分別稱北柴胡及南柴胡,。常長在沙質(zhì)草原或陽坡疏林下。 好處：用于感冒發(fā)熱,，寒熱往來,，胸脅脹痛，月經(jīng)不調(diào),，子宮脫垂,，脫肛。 吃法：煮湯,、清炒,。 23、地仙香 清肝明目
又名滿天星,，為貴州山間常見草本植物,。 好處：排膿，止痛,，清肝明目,。 吃法：與肉沫揉成肉圓子煮湯或燉蛋。 24,、鴨腳板 跌打損傷
替換高清大圖 又名辣子草,，多年生草本，生于溪邊或林邊陰濕處,。 好處：治瘧疾,，癭腫，毒瘡,，跌打損傷,。 吃法：煮湯、川水涼拌,。 25,、活麻葉 祛風(fēng)濕
貴州山上都常見，好多人看到這刺刺的樣子都不敢吃,，但是嫩活麻其實味道滿好的,。長在山野、田埂,、路旁,。 好處：祛風(fēng)濕、止癢、解毒,。 吃法：焯過之后炒食﹑涼拌或直接煮火鍋,。 26、紫花地丁 涼血消腫
替換高清大圖 別名野堇菜,、光瓣堇菜等,。葉片下部呈三角狀卵形或狹卵形，上部者較長,，呈長圓形,。長在田埂,、路旁和圃地中,。 好處：具有清熱解毒，涼血消腫,，清熱利濕的作用,，主治疔瘡，癰腫,，痢疾,，腹瀉，目赤,，喉痹,，毒蛇咬傷。 吃法：切碎和雞蛋一起蒸,、油炸或直接煮火鍋,。 27、陽荷 鎮(zhèn)咳祛寒
替換高清大圖 陽藿主要分布于貴州各地山谷陰濕處,，也有農(nóng)家栽種于房前屋后,。食用部位為花莖和根莖。 好處：可活血調(diào)經(jīng),，鎮(zhèn)咳祛痰,，消腫解毒。 吃法：生吃,、熗炒,、涼拌、煮湯,、醬腌,、生泡都可以。 28,、排風(fēng)藤 敗毒抗癌
替換高清大圖 又名白毛藤,、鬼耳草，多年生草質(zhì)藤本。生于林下,、溝邊或山坡草叢,。 好處：敗毒抗癌、清熱利濕,，療瘡消腫,。 吃法：川水涼拌、煮湯,、燉肉,。 29、車前草 清熱利尿
替換高清大圖 生長在山野,、路旁,、花圃、菜圃以及池塘,、河邊等地,。 好處：車前草的清熱功能廣為所知，其實它還有利尿的功能,，有助降低人體的尿酸含量,，可減緩?fù)达L(fēng)性關(guān)節(jié)炎的癥狀。 吃法：穿水涼拌,、豬排骨湯,、做餃子餡等。 30,、大汗菜 促進(jìn)造血
替換高清大圖 含有豐富的鐵,、鈣和維生素K。生于溝邊或山坡草叢,。 好處：具有促進(jìn)凝血,、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力,、促進(jìn)造血等功能,。 吃法：清炒、煮湯,。 31,、水芹菜 降血壓
替換高清大圖 水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的,，葉子呈三角形,，花是白色，主要生長在潮濕的地方,，比如河邊和水田,。 好處：水芹菜有清熱解毒,、潤肺、健脾和胃,、消食導(dǎo)滯,、利尿、止血,、降血壓,、抗肝炎、抗心律失常,、抗菌的作用,。 吃法：涼拌水芹、餃子,、做成酸菜等,。 32、蒲公英 清熱解毒
替換高清大圖 蒲公英枝葉中則含有膽堿,、氨基酸和多種微量元素,。生于山野間、田坎邊,。 好處：清熱、解毒,、消腫,、利尿。它具有抗菌的作用,，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能,，達(dá)到利膽和護(hù)肝的作用。 吃法：焯過后生吃,、炒食或做湯都可以,。 33、馬齒莧 治糖尿病
替換高清大圖 馬齒菜,，又叫馬齒莧﹑長壽菜,。一般為紅褐色，葉片肥厚,，為長倒卵形,，因為樣子像馬齒而得名。常生于田間或荒地,。 好處：清熱解毒,，涼血止血。能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素,，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程,、降低血糖濃度,、保持血糖恒定。 吃法：焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以,。 34,、苦菜 消腫排膿
替換高清大圖 苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。生于山地及荒野,，為田間雜草,。 好處：清熱燥濕、消腫排膿,、化淤解毒,、涼血止血。 吃法：蒜茸拌苦菜,、醬拌苦菜,、苦菜燒豬肝等。 35,、紫背菜 清熱消腫
替換高清大圖 紫背菜,，別名：紅鳳菜，葉片上面綠色,，下面紫色,，兩面無毛，營養(yǎng)豐富,，價值高可菜可藥,。 好處：涼血止血，清熱消腫,。用于咳血,，血崩，痛經(jīng),，血氣痛,，支氣管炎，盆腔炎,，中暑,，阿米巴痢疾；外用治創(chuàng)傷出血,，潰瘍久不收口,，疔瘡癰腫，甲溝炎,。 吃法：蒜蓉清炒,、煮湯 36、灰灰菜 清熱利濕
替換高清大圖 灰灰菜,，又名藜,，別名野灰菜,，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物,。主要生于田間,、地邊、路旁,、房前屋后等,。 好處：性味甘平，清熱,、利濕,、降壓、止痛,、殺蟲,、止瀉。 吃法：蒜蓉清炒,、煮湯 37,、薄荷 疏肝行氣
替換高清大圖 貴州人喊叫“狗肉香”，多年生草本植物,，莖和葉子有清涼的香味,，可以入藥，或加在糖果,、飲料里,。生于水旁潮濕地，海拔可高達(dá)3500m,。 好處：疏散風(fēng)熱，清利頭目,，利咽透疹,，疏肝行氣。 吃法：貴州人吃豆花面,、羊湯鍋的必備調(diào)料,。也有人喜歡直接煮火鍋吃。 38,、野豌豆 補(bǔ)腎調(diào)經(jīng)
替換高清大圖 野豌豆,，以全草入藥。分布于草地,、灌木叢和沙地之中,。嫩芽及根可以生吃，煮熟后味道更好,。 好處：補(bǔ)腎調(diào)經(jīng),，祛痰止咳,；也用于腎虛腰痛，遺精,，痛經(jīng)以及外用治療瘡疾等癥,。 吃法：清炒煮湯，和豌豆尖一樣一樣的,。 39,、苦蒜 清熱利濕
替換高清大圖 根色白，作藥用,，學(xué)名薤白,。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵,、山谷或草地上,。 好處：通陽散結(jié)，行氣導(dǎo)滯,?？却刀啵浑涓固弁?；泄痢后重,；白帶；瘡癤癰腫,。 吃法：還用多介紹嗎,？ 40、折耳根 清熱解毒
替換高清大圖 不一定所有的貴州人都認(rèn)識這個葉子,，但所有的貴州人都吃過它的根,。對噠，這就是折耳根的葉子了~ 好處：能清熱解毒,、消腫療瘡,、利尿除濕、清熱止痢,、健胃消食,，用治實熱、熱毒,、濕邪,、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒,、痔瘡便血,、脾胃積熱等。 吃法：還用多介紹嗎,？
怎么樣,，看完是不是有大開眼界的感覺 不過蔥花姐在這里要提醒大家 野菜雖好,，也不要亂吃、多吃喔~ 專家提醒：吃野菜要一洗,、二泡,、三注意 首先，對野菜進(jìn)行完全清潔,，洗凈后將野菜在清水中浸泡,，時間不能少于兩小時。在烹飪或涼拌之前,，有必要用熱水焯一下,。 其次，注意做到“不知不食”,，不要采摘路旁邊,、水溝、郊外化工廠等處的野菜,。不知道的野菜不要瞎采,、瞎吃，不少野菜都有人工大棚培育的,，建議去超市購買,，以上大多數(shù)野菜在大一點的超市都可以買到。 |
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