番茄牛腩,，也就是一種用番茄和牛腩兩種主要的食材制作而成的一道菜。由于番茄具有多種營養(yǎng)元素,，比如說蘋果酸,、檸檬酸、番茄紅素等,，可以助消化,，調(diào)整腸胃功能，抗老化,，且其口感酸甜,，所以是以一種比較符合大眾口味的食物。番茄牛腩,，也具有肥爛不膩的特色,。那么，番茄牛腩的正宗做法是什么,？

做法一

材料:牛腩,、番茄各約320克，八角1粒,，青椒2個,，蔥1條(切段)，蒜1瓣(拍裂),，姜1塊(切片),，油4又1/2湯匙,，水溶粟粉1/2湯匙。

調(diào)味料:生抽2湯匙,，鹽1/4茶匙,，糖1茶匙，胡椒粉適量,。

制法:

1,、牛腩洗凈切大塊，下2/3湯匙油拌勻,，加入八角及適量清水(約5碗),，中火炆煮約1小時，至汁液余約2/3杯(留用),。

2,、番茄去蒂切角塊，青椒去籽切大塊,。

3,、燒熱3湯匙油，下青椒略炒即取出,，再下蔥,、蒜、姜炒勻,，加(1)的牛腩及番茄,，兜勻,。

4,、調(diào)勻調(diào)味料，拌入(3)的牛腩中,，加(1)的牛腩汁,，煮滾，加青椒炒勻,，以粟粉水勾芡即成,。

做法二

材料:牛腩、番茄,、番茄醬,、蔥、姜,、香菜,、鹽、雞精,、料酒,、糖,。

制法:

1、將牛腩洗凈,，然后在鍋中房入蔥段,、姜片、少許料酒,，上火燉,，開鍋之后20分鐘。

2,、燉好之后將湯水倒出放好備做牛肉湯用;

3,、然后用蔥爆鍋，然后放入番茄塊,、番茄醬,、少許糖，一起翻炒;

4,、醬汁炒好之后,，放入牛肉翻炒，然后倒入牛肉湯,，燉煮!

5,、30分鐘后，放入鹽,、雞精,、香菜，調(diào)味之后就可出鍋了!

制作竅門

1.首選當(dāng)屬牛腩,，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且?guī)в猩倭康姆嗜夂徒钅?，為最適合。

2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的,，價格不貴,，所以西紅柿燉牛腩最實惠。

3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的,，因為只是加入西紅柿,，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來,，主要起作用的是土豆里面的淀粉,。

4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節(jié)省煤氣,。

5.畫龍點睛之筆就是最后淋上香菜末,，這樣可以緩解油膩感!