芙蓉鯽魚是一道很有名的湖南菜,，芙蓉鯽魚在飯店做是很復(fù)雜的，我今天教大家的是家庭版的做法,，很簡(jiǎn)單的,，看一遍基本就能學(xué)會(huì)，鯽魚是家庭比較常見的魚,，一般都是燉,，鯽魚的營養(yǎng)成分很高，脂肪很低,，適合補(bǔ)身體的人食用,，收拾鯽魚的時(shí)候 要把鯽魚腹內(nèi)部有一層黑膜處理干凈，這樣可以很有效的去掉腥味

食材

主料

鯽魚2條,、雞蛋2個(gè),、姜片10克、蔥段5克,、火腿末10克

配料

白胡椒2克,、鹽3克、綠辣椒1個(gè),、紅辣椒1個(gè),、黃酒10毫升

做法

1、鯽魚用清水洗凈,，切掉頭和尾 擺入盤中,，在魚肚子里裝入蔥段、姜片,，放入盤中備用,。

2,、在鯽魚上面再來點(diǎn)姜絲,、蔥段 ，淋入10毫升黃酒 腌制10分鐘,。

3,、蒸鍋加入水,，大火燒開后，放入鯽魚 ,，大火蒸6分鐘 ,。

4,、6分鐘后，魚蒸熟了拿出來,，用快遞挑出魚刺,，小刺也挑出 備用。

5、把魚肉裝入碗中,，加入1個(gè)蛋清,、鹽5克,、白胡椒粉3克,、溫水20毫升、攪拌均勻,，做成鯽魚蛋液,。

6,、把攪拌好的鯽魚蛋液，一半倒入盤中,，裝入蒸鍋中,，蒸3分鐘 蒸至凝固。

7、蒸鍋中鯽魚蛋液凝固后,，把魚頭魚尾擺入盤中,，加入另外一半的鯽魚蛋液，鍋中開大火蒸5分鐘 蒸熟。

8、5分鐘后,，魚蒸熟了 凝固后,，把魚拿出 上面撒上火腿末、紅綠辣椒碎,、蔥花,。

9,、鍋中加入少許油，油溫8成熱的時(shí)候,，淋到魚身上,，這道美味的芙蓉鯽魚就做好了 ，小伙伴們學(xué)會(huì)了嗎,。

小編貼士

1,、鯽魚腹部有一層黑膜,，要清理干凈，這層黑膜很腥,。

2,、最后淋油的時(shí)候 ，喜歡吃辣的 可以來紅油,。