餡餅是一種常見的面食,，和包子、餃子有異曲同工之妙,，可成品卻較之二者美味許多,。不同的餡料，做出不同滋味的餡餅,，再伴著剛出鍋的熱氣,，酥脆的表皮加上咬一口流油的餡料。趁熱吃一個(gè),，你會(huì)感覺生活都變得熱乎起來,。怎么樣，是不是流口水了,？下面來看看十大美味餡餅的做法吧,！

1、羊肉餡餅

食材：

羊肉200g、洋蔥50g,、面粉400g ,，油適量、鹽適量,、孜然粉2g,、胡椒粉1g。

做法：

1.把面粉加水和少許的鹽揉成面團(tuán),。

2.抹上一層植物油,，用保鮮袋包好醒2小時(shí)以上,。

3.把羊肉剁成肉泥，洋蔥切碎,。

4.把羊肉泥和洋蔥末一起加胡椒粉孜然粉植物油拌均勻,，靜止一會(huì)。

5.加鹽拌均勻,。

6.把醒好的面團(tuán)揉成細(xì)長條,，分成30克左右的小劑子。

7.用手壓扁,，搟成薄面片,，把面片刷上一層植物油。

8.把拌好羊肉餡放在上面,。

9.從下而上卷起來,，再把一邊卷起來成蝸牛狀。

10.然后按扁,。

11.電餅鐺通電,，刷上一層植物油，預(yù)熱5分鐘,，把餅坯料放入,。

12.蓋好蓋子，聽到滴滴的聲音,。

13.翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色即可?,。

2、干烙餡餅

材料：

酵母3克、溫水105克

中粉（普通面粉）200克,、砂糖5克

輔料：

蝦油,、胡蘿卜碎、雞腿肉

清水,、芝麻

做法：

1,、胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉用刀或料理機(jī)制成泥,，兩樣材料都放入容器加調(diào)味料拌勻待用,。

2,、容器里依次加入酵母,、溫水、面粉和砂糖,，用筷子攪成面絮后,，用手揉光,，放溫暖處靜10分鐘。

3,、十分鐘后取出面團(tuán),，分割為六份，搟成中間略厚的面片,，包入餡料,，收口收緊壓扁。

4,、收口向下,，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻,，醒置20分鐘,。

5、平底鍋不放油加熱,，芝麻面向下,，把面坯放入，全程小火烙制（火力千萬不能大）,。

6,、芝麻面定型后翻面，兩面烙制金黃,，餅身變胖鼓起,，內(nèi)餡有點(diǎn)流汁就熟了，即可出鍋,。

3,、土豆肉餅

食材：

豬肉,，土豆，雞蛋,，蔥姜蒜,，料酒，生抽,，老抽,，五香粉，糖,，白胡椒,，香油，鹽,，味精,。

做法：

1,、豬肉切成肉糜；在大盆里,，加入打好的肉餡,，雞蛋，料酒,，生抽,，老抽，五香粉,，糖,，白胡椒，香油,，鹽,，味精，攪拌上勁,，土豆搓成細(xì)短絲,，攥干水放入肉餡中。

2,、面皮搟成一張大薄餅,，分成四塊，一塊留空,，其余的鋪上肉餡兒,，一層一層對(duì)折，把餡兒蓋住,，最后成一個(gè)扇形,，封口。

3,、平底鍋放油,，放點(diǎn)水煎熟即可。

4,、蝦仁玉米餡餅

食材:

豬前腿300g,、蝦仁200g,、面粉700g ，牛奶250ml,、酵母3g,、水果玉米1根、胡蘿卜1根、小蔥1湯匙,、姜1/3湯匙、鹽1.5茶匙,、生抽1湯匙,、骨頭湯3湯匙 。

做法：

1.玉米切掉粒,，和胡蘿卜丁一起用1/3湯匙油炒一下,。

2.豬肉剁碎，加入蝦仁稍微剁幾下,?；旌鲜[末姜末。

3.加入炒好的玉米,，胡蘿卜,，鹽，生抽,，骨湯徹底攪拌均勻,。

4.面粉加酵母牛奶和適量水揉光滑面團(tuán)，發(fā)酵兩倍大后排氣,，分60g一個(gè)的面團(tuán)滾圓,。

5.包上30g左右的餡料。封口靜置30分鐘,。,。

6.電餅鐺刷一層油。發(fā)酵時(shí)候朝上的那面,，煎的時(shí)候朝下,。上下火都開。

7.烙成顏色金黃的餅,。給寶寶吃做好就疊在一起,，稍等會(huì)變軟。自己吃攤開放現(xiàn)吃是脆的,。

5,、蘋果蜂蜜餡餅

食材：

蘋果,、蜂蜜、面粉,、油,。

做法：

1.蘋果去皮去核，榨成果泥；分成兩份,，一份和面粉和在一起揉成面團(tuán),，另一份蘋果餡加蜂蜜備用。

2.把揉好的蘋果面團(tuán)用包包子的方法把蘋果餡包進(jìn)去,，再輕壓成餅,。

3.平底鍋放油燒熱，煎至兩面金黃即可,。

6,、五谷雜糧餅

食材：

玉米面 / 肉餡 / 蘿卜 / 韭菜 / 蔥蒜末,，豆面 / 蕎麥面 / 面粉 / 泡打粉，鹽 / 料酒 / 老抽 / 香油 / 胡椒粉,。

做法：

1,、蘿卜擦成絲備用。

2,、在肉餡中依次放入少許鹽,、胡椒粉、料酒,、水,、蔥蒜末、老抽攪拌均勻,，再放入蘿卜絲,、油、韭菜,、香油,，抓捏均勻。

3,、在碗中放入1斤玉米面,、1兩豆面、2兩蕎麥面,、1兩面粉,、少許泡打粉，放入適量水和制成面團(tuán),，完成后醒制5-6分鐘,。

4、將面團(tuán)揪成小劑子,，放入肉餡制成餡餅,。

5,、將餡餅放入油鍋內(nèi)小火煎制，煎至兩面焦黃即可出鍋,！

7,、牛肉餡餅

食材：

面粉,，牛肉，溫水,，大蔥,，花椒水,，生抽,，蠔油，老抽,，白糖,，胡椒粉，姜末,，食用油,，香油各適量。

做法：

1,、牛肉洗凈,，切掉筋膜，剁成肉糜,；大蔥洗凈取蔥白切碎末,、姜去皮切碎末。

2,、肉餡中加入生抽,、老抽、白糖,、胡椒粉,、蠔油、香油,、食用油,、蔥姜末拌勻，倒入適量花椒水?dāng)嚢柚辽蟿?，腌?5分鐘,。

3、將溫水分次倒入面粉中攪拌,，用手揉成光滑的面團(tuán),，包上保鮮膜餳30分鐘,，將面團(tuán)分成小劑子，搟成長圓形片,。

4,、取適量肉餡，攤在面片上,，像包包子一樣,，包好，輕壓,。

5,、鍋中倒入少許油，放入面餅改成小火,，蓋上蓋子烙制,，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用,。

8,、豆沙餅

食材：

面粉400克,、酵母粉4克、豆沙適量,。

做法：

1：把酵母粉放入碗中,，倒入適量的清水，攪拌均勻后靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度,，否則會(huì)影響面團(tuán)的發(fā)酵,。）

2： 將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌,，攪拌到盆中沒有多余的干面粉,。然后，揉成光滑的面團(tuán),。（烙餅的面團(tuán)要和的稍軟一些,，這樣做好的餅才不會(huì)干硬。）

3：用保鮮膜蓋上,，放到溫暖的地方醒發(fā)1個(gè)小時(shí),。（足夠的醒發(fā)，可以讓餅更加松軟,。）

4：面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小的時(shí)候就可以了,。（這個(gè)時(shí)候，可以看到面團(tuán)里面有N蜂窩狀的小孔,。）

5：將面團(tuán)從盆中取出,，揉至表面光滑,。

6：把面團(tuán)分成大小均勻的小劑子，如圖,。

7：取一個(gè)小劑子,，壓扁。然后往中間放適量的豆沙餡

8：把豆沙包起來,，然后封口朝下,，揉圓，如圖,。

9：用手將面團(tuán)壓扁,，壓成個(gè)餅狀，如圖,。（用手壓可以防止把豆沙擠出來,，比用搟面杖搟開的效果更好。）

10：平底鍋小火燒熱,，然后將豆沙餅放入鍋中開始烙制,。（注意,，全程一定要用小火哦,。）

11：烙至雙面金黃時(shí)再抹一點(diǎn)油，待餅成熟即可取出,。

9,、胡蘿卜餡餅

食材：

胡蘿卜2根,、牛奶170g、面粉300g,、紅薯粉絲1把,，酵母2g、姜1塊,、香蔥2根,、雞蛋2個(gè)、鹽1茶匙,、雞精1茶匙,。

做法：

1.牛奶，酵母,，面粉混合,，揉團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。

2.胡蘿卜擦絲,，姜磨泥,，蔥切蔥花,，粉絲泡軟斬碎。

3.鍋里放油,，大火熱油滑炒雞蛋盛出,。

4.放入胡蘿卜粉絲蔥姜末，炒到斷生,。調(diào)入鹽,，雞精，拌入雞蛋,。

5.面發(fā)酵到兩倍大,。

6.分成均勻的團(tuán)反復(fù)揉搓到光滑。

7.搟開,，和包子皮差不多厚薄,，喜歡面厚面薄隨意。

8.放入餡料,。

9.把邊緣捏一塊后用虎口擠壓收口,。

10.摁扁靜置30分鐘。

11.電餅鐺刷油,，冷鍋上餅鐺,，烙金黃即可。

10,、韭菜盒子

食材:

韭菜150克,、雞蛋2個(gè),、面粉200克、開水100克,、蝦皮一小把,、油適量、耗油一湯匙,。

做法:

1.準(zhǔn)備200克普通面粉（這些食材的用量總共包了8個(gè)韭菜盒子,，皮、餡比例正好,，大家可根據(jù)人數(shù)增減）,。

2.往面粉中加入100克開水，用筷子攪成棉絮狀,，用手揉成光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

3.蝦皮洗凈,，韭菜洗凈,，注意要把韭菜葉片根部掰開沖洗,，否則會(huì)有泥沙。

4.把韭菜切碎,，切好的韭菜裝入盆中,，加入油、耗油各一湯匙拌勻,。

5.雞蛋打入碗中劃散,，鍋燒熱，倒入適量油,，倒入蛋液,，稍凝固時(shí)用筷子快速劃開成小塊，加入洗好的蝦皮炒勻,，稍涼后把雞蛋碎倒入韭菜盆里拌勻,，因耗油和蝦皮都是咸的，就不需要加鹽了,。

6.把面團(tuán)取出揉成長條,，再切成比餃子皮略大的面團(tuán)，把面團(tuán)按扁后用搟面杖搟成比餃子皮稍厚點(diǎn)的皮,。

7.把面皮托在手掌心,，取一勺韭菜餡放入面皮中間，對(duì)半折起捏緊,，再把兩邊都捏緊,，用右手拇指食指捏出花邊（如不會(huì)捏花邊就免了,，把邊上捏緊即可）,，逐個(gè)捏好。

8.油鍋燒熱,，下入適量油,，轉(zhuǎn)小火，把韭菜盒子擺入鍋中,，小火慢煎,，煎至一面金黃后翻煎另一面，兩面煎至金黃即可出鍋,。

11,、干烙雞腿餡餅

材料：

酵母3克,、溫水105克

中粉（普通面粉）200克、砂糖5克

輔料：

蝦油,、胡蘿卜碎,、雞腿肉

清水,、芝麻

做法：

1、胡蘿卜碎用蝦油炒軟,，雞腿肉用刀或料理機(jī)制成泥,，兩樣材料都放入容器加調(diào)味料拌勻待用。

2,、容器里依次加入酵母,、溫水、面粉和砂糖,，用筷子攪成面絮后,，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘,。

3,、十分鐘后取出面團(tuán)，分割為六份,，搟成中間略厚的面片,，包入餡料，收口收緊壓扁,。

4,、收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次,，沾上芝麻,，醒置20分鐘。

5,、平底鍋不放油加熱,，芝麻面向下，把面坯放入,，全程小火烙制（火力千萬不能大）,。

6、芝麻面定型后翻面,，兩面烙制金黃,，餅身變胖鼓起，內(nèi)餡有點(diǎn)流汁就熟了,，即可出鍋,。

12、豬肉白菜餡餅

食材：

面粉、白菜、豬肉餡,、蔥姜,、鹽、生抽,、白糖,、料酒、白胡椒粉,、香油,。

做法：

1. 先和面，面粉入盆,，慢慢的加水,，把面和成團(tuán)，揉勻,，醒15-20分鐘即可,。

2. 白菜剁碎，撒上少許鹽,，腌制15分鐘左右,；豬肉餡內(nèi)放入蔥姜末，加入鹽,、料酒,、白胡椒粉、白糖,、生抽拌勻,，放入香油；把白菜餡的汁擠掉,，放到肉餡碗中攪拌均勻后,，加一點(diǎn)鹽調(diào)節(jié)咸淡。

3. 把醒好的面取出,，搓成長條,，揪劑子，然后搟成餅皮,，包入餡料，像包包子那樣,，用手指輕按幾下壓癟,；

4. 煎鍋中倒入少許油，開始烙餅,，煎至兩面金黃即可,。

13、鮮香菠菜素餡餅

食料：

餡料：菠菜195克（焯水并擠掉部分水份后）,，木耳65克（泡發(fā)后）、粉絲110克（泡發(fā)后）,、雞蛋五個(gè),、花椒油（拌餡用）17克、鹽10克

面團(tuán)：面粉600克,、熱水（手感稍燙）適量（面團(tuán)揉成后900克,，略有剩余，又做了一個(gè)蔥油手抓餅）

做法：

1.菠菜摘洗干凈后,，放開水中焯燙,，控水并擠掉水份，不要擠得太干,；

2.將菠菜切碎,；

3.五個(gè)雞蛋打勻；

4.鍋里放花生油燒熱后,，倒入蛋液翻炒,；

5.木耳涼水泡洗后放熱水里焯燙，控干水份后切碎,；

6.粉絲溫水泡發(fā),；

7.將粉絲控干水份后切碎；

8.菠菜,、木耳,、雞蛋、粉絲放入盆中,，倒入花椒油,，加鹽拌勻。

9.面粉加熱水揉成光滑的面團(tuán),，醒約20-30分鐘,；

10.切成大小適當(dāng)?shù)男┳樱?/p>

11.按扁；

12.搟??；

13.包餡；

14.包好的樣子,；

15.按扁,；

16.不粘鍋里放花生油，依次放入餡餅,，一面煎成金黃色后翻面再煎另一面（翻面前刷油）,，煎至金黃色即可。薄皮大餡絕對(duì)美味！

14,、洋蔥豬肉餡餅

食料：

主料：面粉300g ,、豬肉300g ,、洋蔥200g

輔料：料酒適量 、糖適量 ,、鹽適量 ,、老抽適量

耗時(shí)：準(zhǔn)備10-20分鐘 、制作10分鐘內(nèi)

做法：

1. 面粉用溫水和成面團(tuán)醒20分鐘

2. 豬肉和洋蔥加入鹽,，料酒,，糖，味精,，老抽,，拌勻成餡備用

3. 醒好的面揉勻下成大小合適的劑子

4. 劑子搟成皮

5. 放入豬肉洋蔥餡

6. 包好后收口向下按扁

7. 電餅鐺放入少許油，放入包好的餡餅,，烙到兩面金黃

8. 即可出鍋裝盤

15,、龍利魚餡餅

食料：

龍利魚350g,、五花肉30g、胡蘿卜半根,、黃瓜半根,、玉米粒適量、鹽,、料酒,、花椒粉、耗油,、面粉400g

做法：

1. 面粉加入少許玉米面,，加酵母，溫水,，揉好,，發(fā)酵一小時(shí)。至2倍大,。

2. 龍利魚拍成魚泥,，加入五花肉餡，料酒,，花椒粉，醬油，胡蘿卜,，黃瓜,，玉米粒，耗油,，鹽,，調(diào)勻。

3. 最后倒入一點(diǎn)橄欖油鎖住水分,。

4. 像包小籠包一樣包好,，按扁。放電餅鐺用少許油煎熟,。