當(dāng)然，上面那段話只是一個(gè)非常理想化,，省略了很多技術(shù)細(xì)節(jié)的表述,。具體實(shí)施起來(lái)，其實(shí)是困難重重的,。因此,，目前還沒(méi)有任何一家公司可以做到量產(chǎn)人造肉。

具體的困難有哪些呢,？我挑幾個(gè)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō),。

比如說(shuō)，培養(yǎng)基的選取,，目前很多實(shí)驗(yàn)室用的都是胎牛血清,。但胎牛血清太貴了，很難實(shí)現(xiàn)量產(chǎn),。如何尋找可行的替代物,？

細(xì)胞培養(yǎng)時(shí),，極易受酵母菌和霉菌的污染?？茖W(xué)家們通常會(huì)選擇在培養(yǎng)基中加入防腐劑,。有沒(méi)有可替代的方案？

細(xì)胞分裂的速度,，是影響產(chǎn)量和單價(jià)的關(guān)鍵因素,。目前細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)細(xì)胞分裂速度還是太慢了。如何加快這個(gè)過(guò)程,？

正因?yàn)檫@重重的困難,，人造肉自從 2013 年向公眾展示以來(lái)，一直到現(xiàn)在,，還無(wú)法被大規(guī)模量產(chǎn),。而實(shí)驗(yàn)室「人造肉」的單價(jià)也是驚人的，普通消費(fèi)者絕無(wú)能力承受,。

而且,，還有很重要的一點(diǎn)：目前所有的人造肉產(chǎn)品，都是碎肉,。想模擬一整塊肉的口感,，以目前的技術(shù)還是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的。所以現(xiàn)在的人造肉只能做香腸,、漢堡,、鵝肝之類的，如果想做個(gè)吮指原味雞,，或者是安格斯牛排,，那目前還是沒(méi)什么希望。

回到之前的那個(gè)新聞,。實(shí)際上,，目前以「人造肉」為技術(shù)核心的創(chuàng)業(yè)公司，在各個(gè)國(guó)家都有不少,。而如果能把價(jià)格做到普通人承受得起,，還需要一段時(shí)間。JUST 公司聲稱在今年年底完成量產(chǎn),，真能做到的可能性有一些,，但不能說(shuō)很大。

即使最終能夠量產(chǎn),，各個(gè)國(guó)家的法規(guī)還沒(méi)有對(duì)這種食品做詳細(xì)的規(guī)定,，因此還要至少等待 1-2 年，等法規(guī)完善了,，產(chǎn)品才會(huì)最終上市,。

你可能會(huì)想,，為什么要花那么大力氣去研發(fā)人造的肉，直接養(yǎng)牛養(yǎng)豬不是更好嗎,？

確實(shí),，剛開(kāi)始研發(fā)「人造肉」的動(dòng)力，其實(shí)來(lái)自于解決宇航員在太空時(shí)的食品供應(yīng)問(wèn)題的,。頻繁從地球輸送，成本太高,。如果可以自己合成,，就會(huì)輕松很多。

往遠(yuǎn)點(diǎn)說(shuō),，以后人類如果進(jìn)行星際旅行,，在飛船上弄個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)好像不太現(xiàn)實(shí)。在這種情況下,，也只有人造肉能獨(dú)當(dāng)一面了,。很多科幻小說(shuō)都出現(xiàn)過(guò)類似情節(jié)。

但是,，這些說(shuō)起來(lái)都太遠(yuǎn),，目前好像完全沒(méi)有必要擔(dān)心啊。

其實(shí),，就從目前來(lái)看,，人造肉就能解決兩個(gè)困擾人們多年，非常棘手的問(wèn)題,。

第一個(gè)是抗生素濫用問(wèn)題,。我先分享一個(gè)讓人震驚的冷知識(shí)，全世界每年的抗生素產(chǎn)量,，其實(shí)大部分并不是用在醫(yī)院里給病人吃掉,，而是貢獻(xiàn)給了畜牧業(yè)。

畜牧業(yè)用抗生素干啥,？很簡(jiǎn)單,，放在飼料里，給牲畜吃掉啊,。

為什么要在飼料里加抗生素呢,？只有這樣才能保證牲畜間不會(huì)暴發(fā)傳染病疫情啊。你想想,，目前養(yǎng)殖業(yè)都是自動(dòng)化集約化養(yǎng)殖,，幾百頭牛，雞,，豬,，擠在狹小的空間里,。一旦暴發(fā)傳染病,，基本整個(gè)一批都要遭殃,。為了避免這種情況，只能在飼料里添加抗生素了,，目前也沒(méi)有更好的辦法,。

而且,，抗生素能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。飼料中加了抗生素,，動(dòng)物可以長(zhǎng)得更快,，產(chǎn)量可以提高。

抗生素的添加,，從食品安全角度說(shuō)不會(huì)造成任何影響——因?yàn)樗x得非?？欤粫?huì)進(jìn)入到我們口中,。但它對(duì)人類的影響是更深遠(yuǎn),，更可怕的：它加速了「超級(jí)細(xì)菌」的出現(xiàn)。

每一次抗生素的使用,，都是一次殘酷的優(yōu)勝劣汰——總會(huì)有對(duì)這種抗生素不敏感的菌株,，幸存下來(lái)，并瘋狂生長(zhǎng),。這樣長(zhǎng)此以往,，最終人類就會(huì)自己制造出對(duì)所有抗生素都不敏感的「超級(jí)細(xì)菌」，一旦被這種細(xì)菌感染,，人類就將面臨無(wú)藥可醫(yī)的局面,。

在畜牧業(yè)嚴(yán)格限制抗生素的提議，很久之前就已經(jīng)在執(zhí)行了,。只是為了利潤(rùn)和產(chǎn)量,，大家還是會(huì)用。

人造肉可以從另一個(gè)維度解決這個(gè)問(wèn)題——如果生產(chǎn)肉類都不需要?jiǎng)游锏拇嬖?，那我還用抗生素干毛,！

除了抗生素問(wèn)題，人造肉還有希望解決另外一個(gè)問(wèn)題,，那就是老生常談的「全球變暖」,。

啥？人造肉跟全球變暖有啥關(guān)系,？

還真有關(guān)系,。我再分享一個(gè)令人震驚的冷知識(shí)：畜牧業(yè)造成的溫室氣體排放其實(shí)比汽車尾氣更多——達(dá)到了總排放量的 14.5%（2013年的數(shù)據(jù)，按二氧化碳當(dāng)量計(jì)算）,。

那么,，畜牧業(yè)為什么會(huì)排放那么多溫室氣體呢,？主要包括以下幾個(gè)方面：

飼料生產(chǎn)與加工（占45%）

牲畜打嗝與放屁（占39%）

牲畜糞便的酵解（占10%）

對(duì)，你沒(méi)看錯(cuò),，牲畜打嗝與放屁排出的溫室氣體,，也是一個(gè)相當(dāng)驚人的數(shù)量級(jí)。

圖為每種生物每年的甲烷排放量

人造肉吃起來(lái)如何,？