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對中國人來說,，三十晚上的年夜飯是這一年中最重要的一頓飯，無論這一年經(jīng)歷了多少酸甜苦辣，只要這一天能跟家人坐在一起,，高高興興的吃飯聊天,，會覺得是最幸福的事兒，也是所有中國人對過年最深刻的體會和記憶,。
年夜飯南北方會有不同的講究,，在我們東北年夜飯后有吃凍梨和凍柿子的習(xí)俗。最純正的應(yīng)是“凍秋梨”,，這種秋梨剛摘下來的時候又酸又澀,，于是人們把剛摘下來的秋梨直接放在樹下，蓋上一層樹葉讓秋梨在樹下過冬,，吃的時候把幾個凍梨放在水盆里化凍,，漸漸的梨的周圍會形成一層晶瑩剔透的冰殼，這時用手捏碎包圍著的冰,，凍梨已經(jīng)軟了,，經(jīng)過冰凍之后的秋梨酸甜可口，果汁充盈,，別有一番滋味,，是解酒解油膩的絕佳吃食。
無雞不成席,，這是南北方人過年的一個共同習(xí)俗,，在我們東北這嘎噠最著名的當屬“小雞燉蘑菇”，
雞需家養(yǎng)的小笨雞,，蘑菇需野生榛蘑再配寬粉條才最為地道,，小火慢燉到雞肉蘑菇軟爛，湯汁濃郁,，粉條滑口,，好吃極了。我最愛用湯汁拌米飯,，吃到停不下來,，每次都覺得肚子好似無底洞般填不滿，這是我從小到大最喜歡的菜之一,，也是我家年夜飯雷打不動必須有的一道菜,。
前幾日跟俺家小子聊天，說道年夜飯的事情,，這小子讓我改改食譜換換口味,，那好吧，今年的雞咱換做法,，改成清淡口味的【玫瑰豉油雞】,，一道非常好吃的冷盤,，做法也是超級簡單，推薦給大家嘗試,。
下圖就是凍秋梨和凍柿子。（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
 
【玫瑰豉油雞】
材料：
雞腿2個（或者三黃雞1只）,，玫瑰露酒80克,、紅蔥頭3-4個、姜1塊,、冰糖40克,、生抽醬油300ML、老抽醬油80ML,、鹽1小勺,、清水約1.5L、麥芽糖1大勺
做法：
1.雞腿洗凈,，紅蔥頭去皮切成兩半,，姜切片。
2.麥芽糖放入小碗中,，加入少許清水攪勻成糖漿狀備用,。
3.取一口較深的鍋，倒入大半鍋清水,，再將生抽醬油,、老抽醬油、鹽,、冰糖,、姜片、蔥頭倒入鍋中,。
4.大火煮至沸騰,。
5.放入雞腿。
6.倒入玫瑰露酒,。
7.大火煮滾,，改成小火再煮12分鐘，然后關(guān)火燜15-20分鐘（根據(jù)雞腿大小適當調(diào)整時間）,。
8.然后將雞腿撈出,。
9.趁熱在雞腿表面刷上一層麥芽糖漿，放涼切塊食用（如果覺得味道淡可以將適量煮雞肉的湯汁澆在切好的雞肉上,，會非常入味的）,。
經(jīng)驗分享：
煮雞肉的時間請根據(jù)食材的重量適當調(diào)整。
煮好的雞肉趁熱刷上一層麥芽糖漿能使雞肉顏色漂亮,，還能使雞肉味道更鮮美,。
玫瑰露酒有透明和有色的兩種，根據(jù)個人喜好選擇就好。
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