西米露里的西米是什么呢,？

西米不是一種米，西米是人工加工成的淀粉粒,，最正宗的西米是由西谷椰子木髓部提煉出來的淀粉制成的,。而現(xiàn)在市面上所售西米，無法保證是不是從成本低廉的豆類,、薯類中提取的淀粉制成的,。

西米的制作技巧

首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮,，那樣一煮就成糨糊,。放下西米后，一會兒就沸騰了,，這時就可以關(guān)火了,。不要打開鍋蓋，放在里面悶著,。等鍋里的水完全冷卻下來后,，把西米盛出來，用冷水沖一沖,，把外面一些粘粘的東西洗掉,。把鍋也洗洗，不要留下粘粘的 東西,。這時一定要加冷水,，把西米倒進鍋里，隨著冷水一同煮沸,。然后關(guān)火,。不要打開鍋蓋。過半個小時后再去看,，就能看到西米全變成透明的了,。

椰汁西米糕

西米適量，草莓適量

調(diào)料：

椰汁適量,，白砂糖適量,，瓊脂適量

做法

1、西米放入開水中煮熟（大約15分鐘）,，關(guān)火燜5分鐘

2,、將煮熟的西米撈出放入清水中浸泡10分鐘撈出控干水份

3,、西米放入容器中，加入一勺白砂糖攪拌均勻,，平鋪在容器底部

4,、草莓切片放在西米上面

5、鍋中倒入椰汁,，和兩勺白砂糖小火煮至糖融化,，放入用水泡軟的吉利丁片，攪拌至融化

6,、倒入盛容器中,，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小塊即可食用,。食用的時候可根據(jù)自己口味撒上白砂糖,、淋上草莓醬等，口感更佳

芒果西米露

原料：芒果2個,、西米200g,、牛奶450ml，蜂蜜

做法

1,、在鍋中燒開水,，將西米倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火,，蓋蓋煮,。 大約20分鐘，西米煮至快全透明時關(guān)火,，蓋上蓋子燜5分鐘,。

2、芒果切成小丁,。

3,、待西米完全變透明時，用網(wǎng)篩撈起,，過一遍涼開水,，再倒入牛奶中，攪拌均勻,。

4,、西米在牛奶中浸泡20分鐘后,，加入芒果和少許蜂蜜,，即可。

水晶西米盞

香甜軟滑

材料

西米250克白糖125克蓮蓉20克玉米油小許

做法

1,、西米加入清水浸泡（不要攪拌）1小時后瀝干,。

2,、用手輕壓去掉多余水份。

3,、盆內(nèi)放入西米,、白糖、加入小許玉米油拌勻,。

4,、模具抹上油。

5,、用小勺把拌勻的西米放下模具的一半,。

6、在中間放上小許蓮蓉,。

7,、再蓋上西米抹平。

8,、鍋內(nèi)放清水,、水開后用大火蒸15分鐘。

9,、蒸至透明,、稍涼后脫模即可。

西米口感韌而彈,，透明度好,，常用于制作各種甜點甜羹，西米幾乎是純淀粉,，含88%的碳水化合物,、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族,。所以,，營養(yǎng)價值較低，偶爾取悅一下舌尖還是可以的,，不要當(dāng)飯吃,。