作為粗糧的燕麥,，營養(yǎng)是非常豐富的,，而且保健作用是研究非常透徹的，富含beta-葡聚糖這種粘性物質(zhì)，能延緩血糖,、血脂,、血膽固醇的上升；蛋白質(zhì),、維生素和礦物質(zhì)總體含量較高,，飽腹感在所有糧食當中最強，餐后血糖反應最低,。含有燕麥皂甙,，對保護心血管也有幫助。

燕麥之所以這么有營養(yǎng),，是因為它也是谷物的種子,，一般谷物的種子結(jié)構(gòu)極為復雜，按大類分,，有種皮,、糊粉層、谷胚,、胚乳幾個部分,。精白米、精白面粉主要是吃胚乳部分,，其他部分基本上都在精制過程中去掉了,。種皮和外層的糊粉層等纖維素多，胚乳是種子的“能量庫存”,，提供發(fā)芽中所需要的大量能量,，主要是淀粉。

燕麥的營養(yǎng)美味推薦：

1.燕麥水果酸奶：蒸熟的燕麥粒放涼,，搭配草莓丁,、綠奇異果丁、芒果丁,、堅果碎,，用酸奶輕輕攪拌食用，可以幫助降低血脂,，增加血管彈性,。

2.燕麥肉丸子：里脊肉餡加蔥姜水、鹽和雞粉打上勁,，擠成肉丸子,，滾上一層燕麥片后上屜蒸5分鐘時間。

3.燕麥蒸菜：蝦皮,、速溶燕麥片與雞毛菜混合,，上屜蒸5分鐘時間,，出鍋后蘸食用香醋、生抽,、香油和少量蒜泥調(diào)勻的蘸料吃,，美味！

想要健康怎么吃燕麥,？

1）每天至少吃一餐粗糧,，2兩左右，如果習慣了燕麥,，每天吃燕麥也可以啊,，高血糖高血脂高血壓的應當吃2餐或更多。

2）把燕麥等粗糧自然地融入三餐,，比如說早餐吃酸奶燕麥片,，中午吃蒸玉米，晚上吃燕麥雜糧粥等,，用壓力鍋做起來很方便,。比餐餐白米飯更有美食感。

做主食都想著加點粗糧,，比如說做燕麥米飯,、紅豆飯、小米飯,，煮粥時加燕麥,，打豆?jié){也可以加一把紫米、燕麥等,，自然而然地,，粗糧的量就能增加，而且感覺飲食質(zhì)量更高,，三餐更美味更幸福,。

營養(yǎng)百事通祝您新春快樂，身體健康,，萬事如意，闔家幸福,！

作者簡介：陳蘭蘭,，南方醫(yī)科大學 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學 碩士；國家二級公共營養(yǎng)師,；廣東醫(yī)學微量元素學會理事,；王興國營養(yǎng)特訓班5期學員。在健康管理行業(yè)從事營養(yǎng)師工作7年…現(xiàn)在還在大健康行業(yè)折騰,！