宿遷煎餅,，名宿遷將餅，是傳統(tǒng)美食煎餅果子,。宿遷將餅是宿遷人難以割舍的美味,，延續(xù)到今天宿遷煎餅就是宿遷的一個(gè)名片，是宿遷人一生難以割舍的美味,，也是每個(gè)宿遷游子的獨(dú)特的思鄉(xiāng)味道,。

宿遷的煎餅是兒時(shí)的記憶，也是通俗的主食,。與山東煎餅不同,，宿遷煎餅特點(diǎn)是脆、軟,、薄,、香，有嚼勁,。如今煎餅果子已經(jīng)是大眾的小吃了,，雖然不知道煎餅果子的歷史。但煎餅確實(shí)在宿遷延續(xù)了很多年,，隨著煎餅果子,，宿遷人創(chuàng)造了很多不同的煎餅，使得味道深入每個(gè)人的心靈,。

小麥煎餅

小麥煎餅,，俗稱小妹將餅，是粗糧小麥加水磨制而成漿,，然后通過(guò)鏊子,，烙制作而成。很小的時(shí)候,，制作粗糧小麥姜,，那真是用石磨磨制而成。想想小時(shí)候,，我還推過(guò)石磨,，那種食物自然的味道,，是真正大自然的饋贈(zèng)，是直擊心靈的美味,。粗糧,，才是營(yíng)養(yǎng)的本體。當(dāng)然隨著時(shí)代發(fā)展,，石磨退出舞臺(tái),，機(jī)器替代了石磨，現(xiàn)在制作粗糧小麥漿非?？?，也方便量化生產(chǎn)。鏊子,，是煎餅的生產(chǎn)的舞臺(tái),，也是展示烙煎餅的人技術(shù)的舞臺(tái)。每一張煎餅烙的如何,，都會(huì)在這個(gè)舞臺(tái)上表演的淋淋盡致,。宿遷烙煎餅的工具叫俗稱“烙坯子“或”“煎餅坯子”。竹子做的,，專業(yè)的煎餅烙制工具,，是考驗(yàn)每個(gè)家庭主婦的手巧的工具，要想烙制完美的煎餅,，就需要長(zhǎng)久的經(jīng)驗(yàn),，否烙出來(lái)的煎餅，不平,，不脆,，不薄。所以以前的宿遷人,，看誰(shuí)家能不能干,，看的是宿遷的烙煎餅的手藝。

只有精益求精的手藝,，才是最美味的傳承,。所以宿遷人不斷去摸索吃的奧義，吃的精髓,。小麥煎餅,，脆、香,、有嚼勁,，是卷菜的佳品。每次回家必吃上四五張,，體味著不可多得美食,。

大熟煎餅（玉米煎餅）

農(nóng)家的快樂(lè)在于處理每一道美食都是有創(chuàng)意的,。玉米面加上小麥磨制而成的玉米煎餅，味道有獨(dú)特的香味,，那是豐收的味道,。烙制而成的煎餅，金黃酥脆,，不可多得,。味道是香玉滿面,，每次買煎餅都會(huì)帶上幾張大熟煎餅,，因?yàn)槟菚r(shí)特殊的印記，特殊的回憶,。是愛(ài)他的人,，追求一生的味道。

面煎餅

精面而做的煎餅,，一般用小鏊子烙,，有軟、入口酥,、精致的特點(diǎn),。與你們平常吃的油餅不同，面煎餅精白,、酥軟,、柔口。是包肉菜的首選,，可以讓你體會(huì)到肉的質(zhì)感與面的精柔混合在一起的感覺(jué),。面煎餅是很少人烙的，但是確是我最喜歡吃的,。這是一門靠手藝的活,，因?yàn)楦鶕?jù)你的手藝，你可以把面煎餅烙的極致的薄,。

煎餅最好的吃法就是騰煎餅

或許這是現(xiàn)在賣的煎餅果子的雛形,。但是我更認(rèn)為煎餅果子是騰煎餅的簡(jiǎn)化版。所謂騰煎餅就是在烙煎餅時(shí),，加上油,、菜、在煎餅上翻炒,，然后在覆蓋一張烙好的煎餅收油,，直到美味的出爐，這是人間極品的味道,，也是短暫的味道,，因?yàn)楸仨毭看卫蛹屣灂r(shí)才能吃到,，所以母親每次烙煎餅必須吃個(gè)飽飽的騰煎餅。騰煎餅是餡可以是多種多樣,，黃菜豆腐雞蛋是傳統(tǒng)的味道,，油膩的口感加上滿足的酥脆，柔滑,，真是人生的享受,。

煎餅之所以成為主食，就在于他具有干糧的性質(zhì),。耐儲(chǔ)存,，可以包裹菜。而且有些菜是今天提到仍流口水的傳奇美食,。

煎餅卷辣椒炒小魚

辣椒炒小魚,，是真正刺激你味蕾的菜品。是你至今難忘的味道,，爆辣款,，讓你吃了流淚仍不想拒絕，讓你即使難受仍想吃,。因?yàn)槔币?是一種癮,。煎餅正好中和過(guò)于辛辣的口感，但小魚與辣椒的咸與辣才是刺激味蕾的真正原因,。沒(méi)吃一口,，都讓你HIGH到爆，根本停不下來(lái),。這種刺激是你忘不掉的刺激,，是味蕾的極致享受，雖然每次都是過(guò)癮之后,，肚子有點(diǎn)難受,，但真是爽到爆。與其同款的還有特質(zhì)辣椒醬如今云貴地區(qū)有人會(huì)做爆辣款辣椒醬,，加老干媽也行呀,。

菜肴 煎餅肉絲

傳統(tǒng)的宿遷菜肴，蔥絲炒肉絲,，加煎餅,，蔥絲與肉絲加甜醬，那種質(zhì)感,，那種青蔥的感覺(jué),，加上煎餅的卷起來(lái)，才是美味的體驗(yàn)。這盤菜已經(jīng)是宿遷的主流,，上的了臺(tái)面的菜肴,，是真正的宿遷傳統(tǒng)菜肴。

想體會(huì)宿遷美食煎餅的可以私信我,，給你最純正的宿遷煎餅美味,。