觀·茶面

普洱茶是后發(fā)酵茶,，隨著年月的增長,，茶面外形上勻整端正，餅形圓潤,，餅窩自然,；邊沿整齊，不缺邊少角,；厚薄一致,，松緊適度；茶面呈青墨色,，儲存得好的老生普還會變得烏潤油亮,。

但是，如果你發(fā)現(xiàn)普洱茶的條索受潮,、松軟,，茶面發(fā)粘、深黑，局部甚至出現(xiàn)明顯的白霜或霉點,，掰開茶餅,，內(nèi)部有白色或黑色毛狀物，那么茶的品質(zhì)已經(jīng)受損,，不能再飲用了,。

聞·香氣

茶葉久置或存放不當(dāng)，吸收空氣中的水氣,，滋生菌類,，變潮而呈現(xiàn)霉味，茶葉變質(zhì),、變味失去了獨有的香味特性。

好的普洱熟茶應(yīng)當(dāng)有厚度,，即好像喝的不是茶水，而是粘稠濃重的茶湯,，就如同家里炒菜后做一個湯,，往鍋里放一些淀粉,，出來的湯就是粘稠的。普洱生茶的味道屬于多變,，層次化的,，簡單點花香味,、青味、苦澀味,、煙味等等。

觀·湯色

烏龍聞香,，普洱賞色,。茶湯泛青、泛黃為陳期不足,，茶湯褐黑,、渾濁不清,、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶,。

如果你存儲的普洱茶的湯色變得渾濁、顏色較暗而深,，有可能茶品已經(jīng)受潮霉變,。這時,，應(yīng)把茶放到陰涼干燥處,，讓它自然晾干,。

品·滋味

主要是品嘗普洱茶湯,，聞其香氣,，嘗其滋味,，要求甘甜、潤滑,、厚重、陳香,。這是因為普洱茶在后發(fā)酵過程中有黑曲霉、青霉屬,、根霉屬,、灰綠曲霉,、酵母屬等微生物特別是黑曲霉和酵母屬對茶葉發(fā)生作用。

在這里,，厚重是指茶濃稠而不淡薄,，入口味覺香濃而不寡淡。陳香是指普洱茶特有的醇香味,，特別要區(qū)別于霉雜味,，有霉雜味的茶是發(fā)酵失敗的茶，是不能喝的普洱茶,。

陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中,，以茶多酚為主的多種化學(xué)成分這些微生物和酶的作用下,，形成了一些新的物質(zhì)所產(chǎn)生的香氣,，普洱茶的香氣特點就是陳香顯著,。

關(guān)于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號：6480348(長按復(fù)制)交流學(xué)習(xí),。