據(jù)說木須肉屬八大菜系中的魯菜,，是北方很普遍的家常菜之一,現(xiàn)今南方也很常見,菜系歸屬仍有爭議,也稱為木須肉、苜蓿肉等,。其菜以豬肉片,、雞蛋、木耳等混炒而成,，因炒雞蛋色黃而碎,，類似木須而得名,。木須肉最早的原料除豬肉和雞蛋、木耳外,，還包括有玉蘭片,。后來該菜里的玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代,。

由于制作簡單,，原料易于購買，成品口味鮮美,、口感豐富,、營養(yǎng)豐富、老少咸宜,，因此受到許多人的青睞,。

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主料：黑木耳、瘦肉,、雞蛋2個,、黃瓜、

輔料：油,、料酒,、花椒、醬油,、鹽、雞精,、淀粉,、蔥、姜,、蒜末兒適量,。

做法：

1、黑木耳泡發(fā)洗凈撕成小塊,；黃瓜切片;備用,。

2、瘦肉切片放入碗中,，倒上少許料酒,、醬油和一點點淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒備用,。

3,、巖鑄鐵鍋熱油，雞蛋磕入碗中打散;  油熱后雞蛋攤熟打散盛出,。

4,、巖鑄鐵鍋中加入一點油，下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出,，放肉片翻炒,。

5、斷生后放蔥,、姜,、蒜末兒、醬油翻炒,。

6,、上色后把雞蛋、木耳,、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒,，加少許鹽，也可以加點湯,。

7,、放些雞精，炒勻出鍋,。

此菜體現(xiàn)我們巖鑄鐵鍋受熱均勻不粘鍋,，爆炒效果好，菜品快速出鍋,，不出汁,！