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做清蒸魚時，都有哪些技巧,？

 點出好未來 2018-03-17

清蒸魚要掌握好時間時間長魚肉老,，時間短魚肉不熟。

首先魚要清洗干凈,，改花刀,，改花刀的目的是讓魚更入味。下一步就是淹制,，蔥姜絲,、料酒均勻的抹在魚的全身。

淹制的時候不要放鹽,，放鹽魚的口感不好肉發(fā)緊,。這時候鍋中加入水大火燒開，蔥姜切絲放在魚盤上面,，淹好的魚放在蔥姜絲的上面上籠屜蒸8到10分鐘即可取出,。

鹽、白糖,、蒸魚豉油,、味極鮮醬油調成汁澆在魚上面，在把切好的蔥絲撒在魚上面,。鍋中燒熱油澆在蔥絲上面即可,。

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