北京代表菜：北京烤鴨 烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式,，起源于中國南北朝時期,，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當(dāng)時是宮廷食品,。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,，果木炭火烤制，色澤紅潤,，肉質(zhì)肥而不膩,，外脆里嫩。

天津代表菜：鍋塌里脊 鍋塌里脊是天津漢族特色小吃,，以豬里脊,、雞蛋、蔥姜末,、料酒,、鹽、面粉,、香油,、小蔥沫等為原料，制作而成,，色黃鮮艷,，清口鮮嫩，咸香適口,。

河北代表菜：驢肉火燒 驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃,，起源于保定。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料,，烹煮時間長,，熟度透徹，色澤鮮嫩,，肉香而不柴,，香味綿長，酥軟適口,。

江蘇代表菜：紅燒獅子頭 紅燒獅子頭,，也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜,。將有肥有瘦的肉配上荸薺,，香菇等材料，做成丸子,，先炸后煮,，出鍋后撲鼻的香味，光聞起來就引動食欲,，醇香味濃的肉塊與汁液,，超級美味。

福建代表菜：佛跳墻 佛跳墻,，又名滿壇香,、福壽全，是福建福州的當(dāng)?shù)孛?，屬閩菜系,。相傳，它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的,。佛跳墻富含營養(yǎng),，可促進(jìn)發(fā)育，美容,，延緩衰老,，增強免疫力，乃進(jìn)補佳品,。

河南代表菜：燴面 燴面是河南三大小吃之一,。燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉,、羊骨(劈開,，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲,，其中下七八味中藥,，骨頭油都熬出來了,，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣,，所以又有人叫白湯,。

湖南代表菜：剁椒魚頭 剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系,。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關(guān),。通常以鳙魚魚頭,、剁椒為主料，配以豉油,、姜,、蔥、蒜等輔料蒸制而成,。菜品色澤紅亮,、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩,。肥而不膩,、口感軟糯、鮮辣適口,。

湖北代表菜：沔陽三蒸 沔陽三蒸是湖北沔陽（今仙桃市）的漢族傳統(tǒng)名菜之一,，屬于湖北菜系，此菜鮮嫩軟糯,；原滋原味,；清淡；綿軟,。是湖北美食中的一顆明珠,，在中國名菜系中占有重要的一席之地。沔陽人民愛吃蒸菜,，有'無菜不蒸'的食俗,，被稱為蒸菜之鄉(xiāng)。

廣東代表菜：白切雞 白切雞又叫白斬雞,，是粵菜系雞肴中最普通的一種,，屬浸雞類。其特點為制作簡易,，剛熟不爛,，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑,，清淡鮮美,，馳名粵港澳,。

廣西代表菜：螺螄粉 螺螄粉是廣西柳州市的小吃米粉，具有辣,、爽,、鮮、酸,、燙的獨特風(fēng)味,。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉,、山奈,、八角、肉桂,、丁香,、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成,。