這么多出名的菜,，你吃過幾道,。

1.北京代表菜：北京烤鴨

北京烤鴨被譽為“天下美味”。它以色澤紅艷,，肉質細嫩,，味道醇厚，肥而不膩的特色馳名中外,。

2.天津代表菜：鍋塌里脊

鍋塌里脊,，以豬里脊為主料制作而成，色黃鮮艷,，清口鮮嫩,，咸香適口。

3.河北代表菜：驢肉火燒

驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃,，起源于河北省保定市,。即把熟驢肉夾到火燒里食用,，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩,，回味醇厚,。

4.山西代表菜：過油肉

最初它是一個官府名菜，后來傳到了太原一帶,，并逐漸在山西傳播開來,。此菜以色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞有醋意,，質感外軟里嫩,，汁芡適量透明，稍有明油為特色,。

5.內蒙古代表菜：手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉,，是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食,，蒙語叫“烏蘭伊德”,。根據牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐,。

6.黑龍江代表菜：鍋包肉

成菜色澤金黃,，外酥里嫩，酸甜可口,，加上吃多不油膩的特點,，很適合夏天食用，以達到開胃增食欲的目的,。

7.吉林代表菜：清蒸白魚

自古以來,，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友。后來,，經過烹飪高手潛心制作,，終于創(chuàng)出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了圣宴之席,。

8.遼寧代表菜：豬肉燉粉條

該菜為四川菜也是東北菜,，發(fā)源于四川。在唐朝期間,，薛仁貴非常喜歡四川菜,，他被發(fā)配到東北后，他也把四川菜帶來東北,，并根據當?shù)氐娘L格將其發(fā)展成了東北菜系,。

9.上海代表菜：紅燒肉

紅燒肉的原料選用的是豬五花三層，經過制作之后，美味不可用言語來形容,，肥而不膩,，堪稱中華美食中的一道經典菜式。

10.江蘇代表菜：紅燒獅子頭

紅燒獅子頭,，是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜,，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映,，醇香味濃,，也稱四喜丸子，取其吉祥之意,。

11.浙江代表菜：西湖醋魚

此道菜選用西湖鯤魚作原料,，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內雜物,，除去泥土味,。成菜味道鮮嫩酸甜，帶有蟹味,。

12.安徽代表菜：黃山臭桂魚

當年某徽商坐船回家探親,，因為路遠天熱,，攜帶的桂魚未保存好發(fā)臭了,。妻子舍不得丟棄，用濃油赤醬處理了一下,，沒想到歪打正著,，味道竟然好極了。

13.福建代表菜：佛跳墻

原料有18種之多：海參,、鮑魚,、魚翅、干貝,、魚唇,、花膠、蟶子,、火腿,、豬肚等，具有補氣養(yǎng)血,、清肺潤腸,、防治虛寒等功效。

14.江西代表菜：粉蒸肉

以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成,。粉蒸肉糯而清香,，有肥有瘦，米粉油潤,，五香味濃郁,。

15.山東代表菜：九轉大腸

就是將豬大腸經水焯后油炸,，再灌入十多種作料，用微火爆制而成,。酸,、甜、香,、辣,、咸五味俱全，色澤紅潤,，質地軟嫩,。

16.河南代表菜：燴面

它是一種葷、素,、湯,、菜、飯聚而有之的傳統(tǒng)風味小吃,，以味道鮮美,，經濟實惠享譽中原。

17.湖北代表菜：沔陽三蒸

所謂三蒸,，即蒸畜禽,、蒸水產、蒸蔬菜（可隨意選擇青菜,、莧菜,、芋頭、豆角,、南瓜,、蘿卜、茼蒿,、藕等數(shù)十種）,。

18.湖南代表菜：剁椒魚頭

以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體，風味獨具一格,。菜品色澤紅亮,，肉質細嫩，鮮辣適口,。

19.廣東代表菜：白切雞

白切雞以其制作簡易,，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點,，以廣州荔灣區(qū)清平路清平飯店所制為佳,，故又名“清平雞”。

20.廣西代表菜：螺螄粉

螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，具有酸,、辣,、鮮、爽,、燙的獨特風味,。

21.海南代表菜：文昌雞

文昌雞號稱海南“四大名菜”之首。其肉質滑嫩,，皮薄骨酥,，香味甚濃，肥而不膩,。

22.四川代表菜：麻婆豆腐

主要原料由豆腐構成,，其特色在于“麻、辣,、燙,、香、酥,、嫩,、鮮、活”八字,，稱之為八字箴言,。

23.重慶代表菜：辣子雞

辣椒中夾雜著干粑粑的雞肉塊，上面撒上了芝麻,，看起來很有食欲,，吃起來雞肉外酥里嫩,，還有芝麻的清香,，辣中帶麻。

24.貴州代表菜：酸湯魚

酸湯魚,，苗族獨有的食品,，入口酸味鮮美，辣勁十足,，令人胃口大開,。

25.云南代表菜：過橋米線

過橋米線湯是用大骨、老母雞,、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的,，具有濃郁鮮香味的一類高湯。