宮保魷魚

原料：魷魚,、胡蘿蔔、黃瓜,、烤熟花生,、幹辣椒、菁選醬油,、老抽,、陳醋、糖,、澱粉,、料酒、蒜,、薑

做法：

1.魷魚清洗乾淨,，切好，調(diào)宮保汁,，菁選醬油一勺,，老抽半勺，陳醋兩勺,，糖兩勺,，一小勺澱粉，拌勻備用,；

2.煮一鍋開水,，放入一勺料酒,，放入魷魚,，一打卷就馬上撈出瀝幹水分,；

3.不粘鍋放油，小火煸香乾辣椒,，放入蒜薑略炒,，放入胡蘿蔔略炒，放入魷魚,，和料汁,，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生,，炒幾下收汁即可,。

孜然魷魚須

原料：魷魚須、蒜苔,、洋蔥,、香菜、薑蒜,、孜然粉,、小蔥、花椒粒,、幹辣椒,、醬油、白糖,、醋,、辣椒油、雞精,、白芝麻

做法：

1.魷魚須洗淨,，可以摳掉眼睛，開水小煮一下,，變色後撈出,，切成一根一根，蒜苔洗淨,，切小段,，7毫米左右，洋蔥切小塊,。薑蒜切片,，香菜，小蔥切小段,；

2.熱鍋溫油,，下蒜苔,、洋蔥翻炒，少許鹽,，炒香後撈出,；

3.熱鍋溫油，下魷魚須,，薑蒜片,，花椒粒，幹辣椒翻炒,。放少許鹽,，醬油，孜然粉炒香,；

4.不要炒太久,，倒入剛才炒過的蒜苔、洋蔥,，加少許白糖,，一點點醋，孜然粉,，自製辣椒油,，翻炒均勻，關(guān)小火,，加蓋燜30秒,，改大火準備出鍋，加蔥香菜,，少許雞精,，出鍋後灑點白芝麻即可。

清蒸大魷魚

原料：魷魚,、大蒜,、紅辣椒、香菜或香蔥,、醬油,、蠔油、鹽,、糖,、雞精

做法：

1.魷魚須洗淨，大蒜和紅椒切末,；

2.鍋中熱一點兒油,，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽,，白糖,，雞精。出鍋放碗裡,，把剩下一半的蒜再加進去,，備用；

3.蒸鍋水開後放入魷魚,，蒸五分鐘即可,；

4.取出魷魚,，切成圈,，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁,。