豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,，常食之,，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴,、清潔腸胃,。既然豆腐的營(yíng)養(yǎng)如此豐富，在寒冷干燥的冬季就為大家奉上一桌熱乎乎的豆腐宴,，不僅能對(duì)身體進(jìn)行食補(bǔ),，對(duì)身材保持更是好處多多。

紅燒豆腐

原料：北豆腐,、鹽,、蔥、料酒,、老抽,、淀粉、辣椒油,、白糖

做法：

1.豆腐切塊,，煮開(kāi)水，放入豆腐再次煮開(kāi)之后繼續(xù)30秒,，撈出瀝水,。

2.蔥切蔥花，取一個(gè)碗,，放老抽,、辣椒油、白糖,、鹽,，拌勻

3.鍋中放適量油，放入豆腐,，大火拌炒幾下,，放入之前調(diào)好的醬油汁，輕輕翻動(dòng)豆腐,，上色均勻,。

4.放適量料酒，大火煮30秒,，下水淀粉勾薄芡,，撒上蔥花即可。

魚(yú)香煎豆腐

原料：豆腐,、油,、鹽、醬油,、味精,、蔥、姜、蒜,、花椒、干辣椒,、白糖,、白酒、白醋,、香菜

做法：

1.豆腐切約1.5厘米的片,；蔥切段，姜切片,，干辣椒切段,，蒜拍撒；約半鍋清水,，放入姜片,，花椒粒，醬油煮開(kāi),。

2.煮開(kāi)的料汁放涼,，加入蔥段，大蒜,，干辣椒,，白糖，白酒,，鹽,，味精，白醋,，豆腐片放入料汁中,，最后放香菜，腌制24小時(shí)以上,。

3.鍋里放油,，將腌制好的豆腐片煎成兩面金黃即可盛盤(pán)，撒上小料即可,。

小料制作方法：干鍋將花椒粒和花生米分別炒香并搟碎,，花椒碎，花生碎,，干辣椒碎一起放入碗中,，澆上少許熱油拌勻即成小料。

麻婆豆腐

原料：豆腐,、油,、鹽、姜、蒜,、香油,、豆瓣醬、小蔥

做法：

1.豆腐切塊,；水燒開(kāi),，放少許鹽將豆腐焯水。

2.鍋中燒熱油,，放入姜蒜末炒香后,，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入豆腐迅速翻炒,，出鍋時(shí)淋幾滴香油,，撒上蔥花出鍋即可。

番茄炒豆腐

原料：西紅柿,、豆腐,、毛豆、鹽,、油

做法：

1.豆腐洗凈切塊,；番茄洗凈切滾刀塊；毛豆解凍洗凈,；把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙,。

2.炒鍋倒入適量油，燒熱,，放入姜和蒜片爆香,，放番茄塊翻炒，再放入豆腐炒熟,，然后放入豌豆,、鹽、炒勻即可出鍋,。

香辣嫩豆腐

原料：南豆腐,、花生、鹽,、蔥,、生抽、醋,、香油,、香菜、白糖,、辣椒油

做法：

1.嫩豆腐切塊,，入加了鹽的熱水中焯一下,，撈出瀝干水分。

2.花生入鍋小火炒熟,，涼透,，去皮，搟碎,；香菜切段,；蔥白切碎，用鹽,、糖,、生抽,、香醋,、香油和辣椒油兌成碗汁，澆在豆腐上,。

3.撒上花生碎和香菜段,，吃時(shí)拌勻即可。

可樂(lè)豆腐

原料：北豆腐,、油,、鹽、醬油,、姜,、八角、桂皮,、干辣椒,、可樂(lè)、香蔥,、白芝麻,、香葉

做法：

1.豆腐切方塊，撒少許鹽,，腌制15分鐘,；生姜切絲，辣椒切段,，小蔥白切段,，蔥葉切蔥花。

2.鍋中倒入油四五成熱時(shí),，下入豆腐,，小火慢煎，使豆腐四周都煎成金黃色,，下入蔥段﹑姜絲和辣椒段,，炒出蔥姜的香味,，倒入一小碗可樂(lè)，半勺醬油,。

3.八角﹑桂皮和香葉放入鍋內(nèi),，加清水，稍微沒(méi)過(guò)豆腐,，放鹽調(diào)味,，大火燒開(kāi)，改為小火煮至收汁,，撒蔥花,，少許白芝麻，即可,。

鯽魚(yú)豆腐湯

原料：鯽魚(yú),、豆腐、油,、鹽,、味精、蔥,、姜,、黃酒、胡椒粉

做法：

1.豆腐切成1厘米厚的薄片,，用鹽水漬5分鐘,，瀝干待用。

2.鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟,，抹上黃酒,，用鹽腌制10分鐘；鍋中放油加熱,，將魚(yú)兩面煎黃,。

3.加入蔥、姜,、適量水,，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。

4.加入豆腐,，再煮5分鐘左右,，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味,，撒上蔥花即可,。

白菜豆腐奶白湯

原料：豆腐、白菜,、粉絲,、蝦米,、鹽、雞精,、料酒,、香油、胡椒粉

做法：

1.干蝦皮用水洗凈后用清水浸泡,。

2.鍋熱后倒入少許油,，下入豆腐塊煎制，微微發(fā)黃后下如白菜翻炒,。

3.白菜葉炒軟后下入白胡椒粉,，雞精，鹽,，烹入料酒翻炒均勻,，下入水已燒開(kāi)的湯鍋中，下入泡好的蝦皮,，中火蓋蓋兒燉煮15分鐘,。

4.開(kāi)蓋下入泡軟的粉絲,，燉煮5分鐘后淋入香油即可,。