有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：全國超過35萬家火鍋商戶，以7.3%的商戶滲透率居于餐飲類型榜首,?？梢钥闯觯疱佉廊簧钍芟M者的喜愛,。而茶飲更是在過去一年,，風(fēng)靡市場。這兩大熱寵瞬間席卷市場,，受到年輕消費者的推崇,。

　　不得不說，休閑時刻,，約上三五知己共赴一場火鍋之約,，期間閑聊來一杯茶飲，確是愜意,。喝一口茶,，再吃上熱騰騰的火鍋,，這樣的巧妙搭配似乎才有了聚會的儀式感。

　　而對于火鍋和茶飲這樣的組合搭配大家是否有過聯(lián)想,？餐道今天要跟大家探討的這家餐廳,，它以獨到的眼光看到了火鍋+茶飲的市場潛力，把火鍋和茶飲進行了重組,，開辟了火鍋+茶飲的新餐飲模式,，它就是湊湊。

　　湊湊是呷哺呷哺于2016年創(chuàng)建的中高端子品牌,，是一家注重創(chuàng)意,、體驗的臺式火鍋。對于湊湊,，其創(chuàng)始人團隊給出的解釋是湊字在《說文》和《廣韻》中本義都是指人們在水上相會,。創(chuàng)始人團隊認為，“湊”的意思與火鍋的非常貼切,，就是朋友因為火鍋,，即傳統(tǒng)意義上的因水而相聚。

　　湊湊門店

　　歷經(jīng)2年發(fā)展的湊湊,，目前在全國已擁有21家門店,。開業(yè)至今，門店門口的排隊等位現(xiàn)象倒是成了常態(tài),，網(wǎng)紅體質(zhì)表現(xiàn)明顯,。姍姍來遲的湊湊，究竟手持什么法寶能讓其迅速在火鍋市場站穩(wěn)腳跟,，今天我們來看看湊湊到底做了什么,。

　　01

　　打造獨特新中式用餐場景

　　在這個“看顏”的時代，餐廳顏值的高低正在擴大對消費者的影響,，餐廳扛大旗的核心元素未必是門店的裝修,，但不可否認的是，一家充滿獨特裝修風(fēng)格的餐廳在不同程度上吸引著消費者,。湊湊的裝修風(fēng)格在火鍋市場可謂獨具一格,，打破了消費者對火鍋的刻板印象，把火鍋在鬧市般的場景改造為恬靜文雅的聚會之地,。

　　湊湊門店

　　湊湊運用新中式裝修風(fēng)格,，帶著強中國元素：低調(diào)穩(wěn)重的古典設(shè)計，幾何形狀的分割,，木質(zhì)結(jié)構(gòu)為主,，門店寬敞、用餐環(huán)境私密,，除了適合朋友間的日常聚會,，也為線下活動提供了多功能場地,。

　　湊湊門店

　　02

　　互聯(lián)網(wǎng)思維+營銷

　　酒香不怕巷子深的時代已經(jīng)過去，產(chǎn)品要在市場得廣度的傳播,，自然無法缺少營銷,。再完美的產(chǎn)品，消費者不知道,，那產(chǎn)品本身就失去了價值,。所以互聯(lián)網(wǎng)營銷顯的尤為重要。

　　湊湊在互聯(lián)網(wǎng)餐飲營銷上儼然是一位“老手”,。關(guān)注熱門話題,，根據(jù)熱門元素開展線下主題交流會，在湊湊官方微信平臺上開設(shè)不同的主題欄目,，類似“悲歡市集”,、“故事餐廳”、“戲劇盛宴”等,。把熱門內(nèi)容與餐廳結(jié)合,，比如“故事餐廳”舉行的漢服主題活動，以傳播漢服文化為主,，結(jié)合餐廳,，給品牌造勢。利用網(wǎng)紅+直播形式進一步宣傳產(chǎn)品,。以不同的活動來吸引和活躍粉絲,，把粉絲經(jīng)濟運用的淋漓盡致。

　　“市集”現(xiàn)場展示

　　“故事餐廳”漢服主題活動

　　03

　　外賣代運營服務(wù)

　　為了獲取更多的流量,，湊湊的另一舉措是,，選擇加了外賣平臺，把茶飲加入了外賣運營,。除了增加了線上渠道,，另一方面，在品牌傳播當(dāng)中,，平臺的大流量也為湊湊助力。餐道幫助湊湊打通了第三方外賣平臺,，在外賣管理上幫湊湊進行了代運營：對用戶下單及咨詢進行了接聽服務(wù),，對后臺訂單進行了監(jiān)控管理，給用戶以更好的外賣服務(wù)體驗,。

　　外賣配送奶茶

　　小結(jié)

　　思路清晰的湊湊,，現(xiàn)在似乎已準(zhǔn)備就緒，通過線上線下活動聯(lián)合發(fā)力,，打造品牌知名度,，擴張市場,，增大盈利。相信在不久的將來,，湊湊必定能在火鍋領(lǐng)域占據(jù)更大的市場份額,。