酒 香 麻 辣 雞 脖

原料：雞脖,、辣椒,、花椒、八角,、辣椒粉,、花椒粉、老抽,、鹽,、蔥、姜

做法：

1.雞脖去皮剁小塊,，下鍋焯一下,。

2.鍋里放適量油，下辣椒段,、花椒炸一下,，放入蔥姜、大料,，放雞脖下去翻炒,，加入老抽調色。

3.倒入啤酒,，大火燒開,，轉小火燉，直到湯汁還剩下不多時,，加適量糖,、鹽調味，繼續(xù)收汁,，加入辣椒粉和花椒粉，翻幾下,，讓每塊雞脖都裹上辣椒粉和花椒粉,，湯汁收干，撒少量蔥花即可

蠶 豆 燒 雞 胸 肉

原料：雞腿500克,、蠶豆50克,、香菇2朵、朝天椒2個,、核桃,、鹽、生抽,、蠔油,、香油,、油1湯勺、白糖

做法：

1.鍋中燒開水,，蠶豆焯水去除豆腥味,，撈出放入冷水中浸泡5分鐘；核桃去皮掰小塊,，香菇泡發(fā)后去蒂切成丁,，朝天椒切成小段，雞胸肉切小塊,。

2.炒鍋燒熱倒入少許油,，爆香朝天椒與香菇，加入雞肉翻炒,，直至雞肉變色表面微干,。

3.加入生抽、白糖,，與焯好的蠶豆翻炒3分鐘,，加入蠔油、芝麻油和鹽調味,，最后加入核桃拌勻即可,。

三 汁 燒 雞 翅 根

原料：雞翅根9個、大蔥1根,、姜1小塊,、鹽5g、料酒8g,、生抽3g,、老抽3g、辣醬15g,、蠔油15g,、番茄醬20g、白開水150ml,、油

做法：

1.雞翅根用熱水沖洗幾遍,，用冷水浸泡去除血水，控水后加入鹽,、生抽,、老抽、料酒,、蔥姜抓勻腌制20分鐘,；大蔥切段，姜切片,。

2.取辣椒醬15g,、蠔油15g,、番茄醬20g，同150ml的白開水拌勻,。

3.平底鍋內放入適量油,，油熱后放入蔥姜炒出香味，放入腌制好的雞翅根,，中小火煎至雞翅根兩面金黃,，放入提前調好的調味汁，煮開,，小火燉煮至雞翅根酥爛,，轉大火收汁即可。

蒜 香 雞 翅 中

原料：雞翅中,、大蒜,、白糖、料酒,、生抽,、鹽、油,、生姜末,、黑胡椒粉、香葉

做法：

1.取一只碗,，倒入適量的生抽,、鹽、生姜末,、黑胡椒粉,、香葉（捏碎）、料酒做成腌肉料,。

2.雞翅反面切幾個小口,，放入腌肉料內腌1小時；大蒜去皮,，洗凈后切末,。

3.取油鍋，下入腌好的雞翅,，倒入適量的白糖，煎到上色,。

4.倒入適量的生抽炒勻,，倒入蒜末炒香，加入適量的水,，燜煮入味,，雞翅熟后,，入少量的鹽收汁即可。

香  糟 雞 翅 尖

原料：雞翅尖,、蔥,、姜、

做法：

1.鍋內加入適量水,，加入雞翅尖,、蔥、姜大火煮沸,，轉中火煮約10分鐘至雞翅熟透,。

2.立刻將雞翅撈出浸沒在冷水中，至完全冷卻,。

3.涼透后瀝干水分,，冷藏2小時即可