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門店的這個(gè)概念有點(diǎn)大，是餐品行業(yè),？飲品行業(yè),？服裝行業(yè)？還是其他行業(yè),。那我就根據(jù)《百度指數(shù)》,，對(duì)我們常見的：餐飲、飲品,、服裝,、化妝品行業(yè)進(jìn)行分析。

從圖中指數(shù)（2017年1月-2018年2月）可以看出,，這個(gè)呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)的是最大的是：餐飲行業(yè),，那接下來我們講講關(guān)于餐飲行業(yè)如何度過寒冬。

首先我們要明白的一個(gè)概念：門店業(yè)績(jī)=客流量x客單價(jià),。

1.降價(jià)銷售：通過降價(jià)方式刺激顧客的需求,，由于存在產(chǎn)品的價(jià)格彈性,，對(duì)于那些彈性大的產(chǎn)品，通過降價(jià)促銷提升顧客購買量,；

2.捆綁銷售：比如我們常見的超市2種產(chǎn)品捆綁到一起銷售,，對(duì)于餐飲而言：捆綁銷售可以做成套餐形式。場(chǎng)景的就是幾人份套餐（里面有主食,、小菜,、湯、飲品等等）,；

3.買贈(zèng)活動(dòng)：出了新品,，或者既有的明星產(chǎn)品，搭配另外一種有一定競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品,，進(jìn)行銷售,；

4.門店活動(dòng)：通過制作漂亮美觀的海報(bào)陳列于顯眼處吸引顧客；

5.線上活動(dòng)：比如公眾號(hào)對(duì)每一位關(guān)注的會(huì)員發(fā)放一張5-20元的優(yōu)惠券,，設(shè)定一個(gè)使用期間,；

6.外賣活動(dòng)：可以對(duì)外賣進(jìn)行優(yōu)惠，比如消費(fèi)滿99元減去20元等等,；

7.提升服務(wù)品質(zhì)：尤其是點(diǎn)單員的培訓(xùn),，顧客點(diǎn)單時(shí)員工合理有效的引導(dǎo)和推薦是非常重要的；

8.優(yōu)惠券：可以設(shè)置一個(gè)店內(nèi)消費(fèi)滿XX送一張5-20元優(yōu)惠券,、抵扣券,、現(xiàn)金券等（規(guī)定一個(gè)時(shí)間段使用）

9.抽獎(jiǎng)式促銷：消費(fèi)滿多少，可以參與抽獎(jiǎng),；

10.公益性促銷：我曾經(jīng)對(duì)一家餐飲店給予一個(gè)很好的建議：就是餐廳自己在某外賣平臺(tái)分批購買了20份套餐,，然后送給外賣平臺(tái)的師傅以及環(huán)衛(wèi)工人，效果很好,，得到很多人的贊賞和朋友圈宣傳,，店內(nèi)生意也好了一些；

11.規(guī)定式銷售：可以一周每天或者周內(nèi)也可以,，每天設(shè)置一個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品進(jìn)行優(yōu)惠銷售,；

12.指定對(duì)象：比如會(huì)員日、女士日,、或者指定特定人群來,，就有優(yōu)惠之類的；

最后,，無論你有多么好的營(yíng)銷方式,，餐飲行業(yè)最終還是：產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)品質(zhì)決定你生意的。有個(gè)好的管理制度,，提升產(chǎn)品的品質(zhì)（制作速度,、外觀出品等）和服務(wù)質(zhì)量（員工的銷售素養(yǎng)以及細(xì)節(jié)服務(wù)）才是關(guān)鍵點(diǎn),。