一、經(jīng)典黃豆燉豬蹄
黃豆燉豬蹄味甘咸性平,，有補(bǔ)血通乳,、養(yǎng)顏美容，益氣和中,，生津潤燥之功效,。
黃豆燉豬蹄材料：
主料：豬蹄一個(gè)、黃豆100克,、枸杞子10克
調(diào)料：蔥段,、姜片、料酒,、鹽,、白胡椒粉、清湯,。
黃豆燉豬蹄的做法：
1,、豬蹄洗凈，出去雜毛,，刮去油膩,，焯水后撈出沖洗干凈，切塊,；黃豆洗凈,，用溫水泡軟；枸杞子洗凈備用,。
2,、沙鍋內(nèi)放入適量清湯，大火燒沸后放入豬蹄,、黃豆,、枸杞子、蔥段,、姜片,、料酒；開鍋后撇去浮沫,，小火煲2小時(shí),，加鹽和白胡椒調(diào)味即可。
二,、去燥雪梨豬蹄湯
雪梨去燥,，豬蹄滋潤皮膚，還能補(bǔ)充膠原蛋白，兩者結(jié)合煲湯,，可以防止秋天容易出現(xiàn)的煩躁不安。
雪梨豬蹄湯材料：
主料：淡味醬豬蹄一只,、雪花梨200克,。
調(diào)料：高湯、鹽,、香菜葉,。
雪梨豬蹄湯的做法：
1、醬豬蹄洗凈,，剁塊,；雪花梨洗凈，去皮,、核,、切成塊。
2,、高湯里放入豬蹄大火煮沸,，放入雪花梨塊，煮至雪花梨變色,，加鹽調(diào)味,，撒上香菜葉即可。
三,、香辣蹄花湯
材料：豬蹄2個(gè),，芹菜50克，朝天椒適量,。姜片,、姜末、蒜末,、蔥花各5克,，醋、白糖各5克,，生抽15克,，辣椒油20克，花椒粉,、胡椒粉,、鹽、雞精,、香油各適量,。
做法：
1.豬蹄洗凈，切塊,；芹菜擇洗干凈,，切段,，焯熟；朝天椒洗凈,，切小段,。
2.豬蹄焯水后放入湯鍋中，加姜片,、鹽,，大火燒開，再用小火燉至熟透,，撈出放涼,，加入芹菜、朝天椒及剩余調(diào)料,，拌勻即可,。
四、花生陳皮豬腳湯
材料：花生仁100克,、豬腳3只,、陳皮1片、生姜2~3片,、食鹽,、生油適量
做法：
1、花生,、陳皮洗凈,，稍浸泡；豬腳刮凈毛,，洗凈,，斬件。
2,、與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后,，改為文火煲約3個(gè)小時(shí),，調(diào)入適量食鹽與少許生油便可。
3,、此量可供3~4人用,，花生、豬腳可撈起拌入醬油佐餐用,。
五,、金針豬腳湯
主料：黃豆100克、豬蹄1只、黃花菜適量,，姜片,、鹽適量。
做法：
1,、豬蹄刮洗干凈,，切塊；黃花菜泡發(fā)洗凈,。
2、黃豆洗凈,，與豬蹄塊,、黃花菜、姜片一起放入砂鍋中,，加水煲至豬蹄塊爛熟,，最后加鹽即可。
六,、養(yǎng)心蕓豆豬蹄湯
蕓豆是一種難得的高鉀,、高鎂、低鈉食品,，很適合心臟病,、動脈硬化，高血脂,、低血鉀癥和忌鹽患者食用,。
蕓豆豬蹄湯的材料：
主料：豬蹄400克、蕓豆100克,、枸杞子10克,。
調(diào)料：蔥段、姜塊,、料酒,、鹽、味精,、清湯各適量,。
蕓豆豬蹄湯的做法：
1、豬蹄用清水洗凈,，拔除余毛,，用刀刮除表面雜物，從中劈開,，斬成六塊,，焯水撈出洗去浮沫；蕓豆用溫水泡軟，枸杞子洗凈,，用溫水泡軟,，姜塊用刀背拍松備用。
2,、砂鍋內(nèi)倒入適量清湯,，放入豬蹄、蔥段,、姜塊,、料酒，大火燒開后小火慢燉2小時(shí),，放入蕓豆煨1小時(shí),，放入枸杞子、鹽煮10分鐘熄火,，加味精調(diào)味即可,。
七、淮山花生豬手煲
淮山花生豬手煲的材料：
主料：花生80克,、豬手300克,、淮山50克
調(diào)料：鹽、蔥,、姜,、料酒適量
淮山花生豬手煲的做法：
1、將豬手洗凈切塊,、淮山切塊,。
2、將所有材料及蔥,、姜,、料酒放入鍋中，加清水小火燉約1小時(shí)20分鐘,，加入鹽稍煮即可,。
八、香菇豬手煲
材料：豬手一斤,、干香菇一兩,、火腿片二兩、紅棗.
做法：豬手洗凈斬塊,，踔水,，再用清水洗凈；干香菇泡發(fā),；湯煲放清水,、蔥,、姜、料酒,、豬手,、火腿片、紅棗,、香菇,、燉至豬手酥爛后加入鹽、雞精,、胡椒粉即可,。
九、蓮藕燜豬手
蓮藕燜豬手湯鮮味美,，營養(yǎng)豐富,，養(yǎng)胃滋陰，對脾胃大有補(bǔ)益,。
材料：蓮藕500克、豬手1只,、蠔豉100克,、姜2片、陳皮半個(gè),。
做法：
1,、蓮藕去節(jié)刨皮洗凈，豬手去毛斬大件,，放入開水中煮3分鐘,，盛起沖干凈；蠔豉水泡半小時(shí)后洗凈(泡水留用),，陳皮浸軟刮去瓤,。
2、把泡蠔豉水加適量水和陳皮入煲先煲滾,，再把各料入煲旺火滾十分鐘后改慢火再煲3小時(shí),，下鹽和生抽調(diào)味。
十,、淮山圓肉燉豬手
材料：淮山適量,、桂圓肉50克、豬蹄300克,。
做法：豬蹄斬塊,，焯凈血水；原料放入沙鍋中,，加高湯燉約1小時(shí),，調(diào)味即可,。
