【辣炒魷魚絲】

辣炒魷魚絲

食材：魷魚 / 蔥姜蒜 / 洋蔥 / 豆豉醬 / 料酒 / 醬油 / 白糖 / 雞精 / 鹽 / 油 /

具體步驟：

食材處理：蔥蒜姜切末，洋蔥切細絲,，魷魚洗凈去頭,，魷魚須切成小段，加入沸水中糴燙一下?lián)瞥鰹r水,。

炒制：炒鍋燒熱放少許油,，加入蔥姜末小火煸香,，下入洋蔥絲再次炒香后，倒入焯好的魷魚段煸炒至魷魚變色,。

出鍋：調(diào)入適量豆豉醬,、料酒、醬油,、白糖和鹽快速煸炒均勻,，最后撒上少許雞精和香蔥碎略炒一下即可出鍋。

【啤酒紅燒肉】

啤酒紅燒肉

食材：豬五花肉 / 冰糖 / 干紅辣椒 / 啤酒 / 蔥姜 / 油 / 鹽 /

具體步驟：

食材處理：蔥切段,，姜切片,，豬五花肉切成大小合適的小塊，放入沸水中焯燙一下?lián)瞥鱿磧魹r水,。

燒制：炒鍋燒熱放少許油,，加入冰糖小火熬成棕色后，倒入焯好的五花肉塊快速翻炒均勻,，注入足量的啤酒沒過五花肉,，加入蔥姜和干紅辣椒大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉至五花肉熟透,，大火收汁后即可出鍋,。

【酸辣肉絲】

酸辣肉絲

食材：豬瘦肉 / 泡蘿卜 / 泡姜 / 泡椒 / 蔥蒜 / 黃酒 / 醬油 / 生粉 / 雞粉 / 香醋 / 鹽 / 油 /

具體步驟：

食材處理：蔥切段，蒜切末,，泡蘿卜和泡姜切絲,，泡椒剖切，豬瘦肉切細絲,，加入適量黃酒,、生粉和醬油拌勻腌制10分鐘。

炒制：炒鍋燒熱放多些油,，倒入肉絲中火滑炒至散盛出，鍋底留少許油,，下入切好的泡椒,、泡姜、泡蘿卜和蒜末小火炒香,，將炒好的肉絲翻炒入味,，調(diào)入少許雞粉和香醋拌勻即可出鍋。

【香菇燒油菜】

香菇燒油菜

食材：香菇 / 油菜 / 姜蒜 / 淀粉 / 蠔油 / 料酒 / 鹽 / 油 /

具體步驟：

食材處理：姜蒜切末,，油菜洗凈對半切開,，香菇洗凈切成小塊，坐鍋燒開水加少許鹽,，分別放入油菜和香菇焯燙一下?lián)瞥鰹r水,。

燒制：炒鍋燒熱放少許油,，加入姜蒜末小火炒香，倒入焯好的香菇塊翻炒幾下,，烹入少許料酒和蠔油炒勻,。

出鍋：加少許鹽，酌情注入少量開水略燒一會,，最后放入油菜,，淋上少許水淀粉勾芡收汁炒勻即可出鍋。

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