材料：

原料：

農(nóng)家飼養(yǎng)的小公雞一只（約3斤，飼養(yǎng)時間在1年左右）,，大姜片100克,，青尖椒塊200克,，大蔥段100克。

調(diào)料：

農(nóng)家散裝醬油150克,，雞精25克,，炒雞粉10克，混合油100克,，清水1千克,。

制作：

1、將小公雞宰殺制凈,，剁成3厘米見方的塊,。

2、鍋內(nèi)放入混合油,，燒至五成熱時,，先放入大姜片（如果喜歡吃辣，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨偷南埠?，放入干辣椒和少許花椒）煸炒出香味,，下入雞肉塊，中火炒至雞肉水分散發(fā)掉,，下入農(nóng)家散裝醬油,，中火繼續(xù)炒至雞肉上色，倒入清水,、炒雞料,，蓋上蓋子，小火燜30-35分鐘,。

3,、揭蓋后下入青尖椒塊、大蔥段,、雞精,，翻炒均勻，再用中火燜5分鐘,，即可上桌。

炒雞粉：

現(xiàn)在市場上就可以買到袋裝品,，如果買不到,，也可以自制。

制作方法：取八角80克,，白芷,、山柰、草豆蔻各35克,，白豆蔻50克,，小茴香,、桂皮各40克，香葉25克,，草果20克,，甘草、花椒各10克,，丁香12克混合均勻,，用熱水略微沖洗，放入燒熱的干鍋內(nèi),，小火炒干水分,，離火放涼，磨成粉料,。

混合油：

花生油和熟豬油按照2:1的比例混合,。

特別提示：

在當(dāng)?shù)兀谱髅申幑夤麟u是只放醬油不放鹽的,，如果在城市里制作,，可以用味達美醬油或者其它醬油來代替，但是鹽必須要加,，因為農(nóng)村的散裝醬油咸度是比較高的,。