在物質匱乏的年代,，野菜受到追捧,，是因為美味還能果腹。

現(xiàn)在物質生活水平很好,，野菜依然受到追捧,，是因為不僅美味還有很好的養(yǎng)生功效!

又是一年春暖花開之時，野菜也冒出了嫩芽,，約上幾個好友,，到郊外去挖點野菜來嘗鮮，不失為春天里的一件趣事!

今天,，就來和大家說說幾種不僅好吃,，還有很高藥用價值，對人體健康有很好幫助的野菜,，全部吃過的,，算你厲害!看看你吃過幾種吧?

第一種:柳蒿芽

柳蒿芽又名柳蒿菜,、水蒿或是白蒿等，也是筆者喜歡的野菜之一,，味道好吃,，還有養(yǎng)生價值!

柳蒿芽對人體的好處:

1、養(yǎng)脾胃:據(jù)《本草綱目》載:柳蒿“安心氣,，養(yǎng)脾胃,，消痰飲，利腸胃”,。具有健脾去火,、養(yǎng)肝健胃之效!

2、緩解便秘:柳蒿芽中含有豐富的粗纖維,，粗纖維能夠促進胃腸道蠕動,，從而緩解便秘。

3,、促進膽固醇排泄:柳蒿芽具有抑制脂質吸收,、促進膽固醇排泄的功效。

4,、降壓:柳蒿芽中含有豐富的鉀元素,，可增加尿中鈉的排出，使血容量降低,，血壓下降,。另外，通過鉀可以軟化血管,，從而降低血壓。因此有降血壓需要的人群可以經常食用柳蒿芽,。

5,、解毒:柳蒿有解毒作用，與河豚同煮,，可消河豚之毒,。清熱解毒消炎、瘦身輕身,、生毛發(fā),、利尿、降低尿蛋白等作用,。

6,、排毒、消腫利水:含有豐富的維生素c,，鈣物質,，鐵物質和多種微量元素,，常吃有益身體健康，能夠增加腎臟健康,，排毒養(yǎng)顏,，消腫利水。

吃法:蘸醬,、涼拌,、煲湯、炒肉,、做餡料,、炒雞蛋等

第二種:蒲公英

說起野菜，蒲公英絕對是最受歡迎的一種了,，每年的春天都會去野外田地里面挖一些新鮮的蒲公英來吃,，不論是蘸醬，還是煲湯,，或者是做餡料,，炒制成茶，蒲公英都是絕對的美味!

現(xiàn)代人追求蒲公英的強大的養(yǎng)生效果,，會將蒲公英炒制成茶,，用來泡水代茶飲，蒲公英葉茶去火消炎效果顯著,，而蒲公英根茶護肝排毒效果更佳!

蒲公英對人體的好處

1,、去肝火:蒲公英歸肝、胃經,，可保肝利膽,，善于清肝火，去火消炎,。凡肝中郁熱所見的急躁易怒,、口苦口干口臭、咽喉疼痛,、小便短赤等,，均可加用蒲公英，蒲公英根效果優(yōu)于蒲公英葉!

2,、清肝毒:可保肝,，清肝毒，預防肝損傷,。最常用在需要去肝毒的病患身上,，是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養(yǎng)品。

3、清胃熱:蒲公英清胃熱卻又不傷胃氣,。蒲公英為治療胃痛之佳品,，食滯化熱、脾胃濕熱及胃火熾盛等所致的胃脘痛,、脹滿,、嘔吐吞酸等皆可應用。

4,、利尿:古代醫(yī)典中記載,，蒲公英利尿通淋，也有“尿床草”之美譽,，也就是說蒲公英有很很利尿功效,，比較適合水腫的朋友來食用。

5,、天然抗生素:蒲公英具有廣譜殺菌和抑菌作用,，有“天然抗生素”之美譽，在一定程度上可代替抗菌素,。

吃法:蘸醬,、涼拌、制茶,、做餡料,、炒雞蛋、做貼餅等

第三種:莧菜

莧菜又名雁來紅,、蟹菜,、莕菜、云香菜,，它耐旱,，耐濕，耐高溫,，抗逆性強,，易生長。每年三四月間,，在我們房前屋后、田間,、地頭,、道路、溝渠邊,，隨處可見,。

莧菜對人體的好處:

1、清熱解毒,，明目利咽:莧菜性味甘涼,，長于清利濕熱,，清肝解毒，涼血散瘀,，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛,、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用,。

2,、改善貧血:特別是貧血者，更適宜較多食用,。因莧菜中的鐵,、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高,，沒有副作用,，有利于血液的合成與再生。

3,、促進排毒:莧菜還是減肥餐桌上的主角,，常食可以減肥輕身，促進排毒,，防止便秘,。

吃法:煲湯、炒食,、做餡料,、涼拌等

第四種:山蕨菜

山珍蕨菜是滿漢全席九白宴中的一道菜，蕨菜又叫龍頭菜,、如意菜,、拳頭菜，是野菜的一種,，它所烹制的菜肴色澤紅潤,，質地軟嫩，清香味濃,，而且營養(yǎng)價值很高,。

山蕨菜對人體的好處:

1、解毒,、清熱:藥理實驗結果表明,，蕨菜味甘性寒，入藥有解毒,、清熱,、潤腸、降氣、化痰等功效,。

2,、改善血壓、頭暈:經常食用可治療高血壓,、頭暈失眠,、子宮出血、慢性關節(jié)炎等癥,，對流感也有防作用,。

2、促進消化:所含粗纖維能促進胃腸蠕動,，具有下氣通便的作用,。

3、清腸排毒,，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,，有一定效果

4、補脾益氣:蕨菜可制成粉皮,、粉長代糧充饑,，有補脾益氣，強健機體,，增強抗病能力,。

吃法:鹵、爆,、炒,、燒、煨,、燜皆可,。

第五種:魚腥草

對于魚腥草獨特風味，很好有人是中間派,，要么喜歡的一塌糊涂,，要么避之不及。春夏將至,，餐桌上怎么能少了魚腥草,。

魚腥草對人體的好處:

1、抗菌:魚腥草的氣味來自于魚腥草揮發(fā)油中的成分--魚腥草素,。魚腥草素具有抗菌的功效,，對流感桿菌、卡他球菌,、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌等具有顯著的抑制作用。

2,、利尿:魚腥草含有槲皮苷成分,。而槲皮苷具有利尿、抗病毒的功效,。

3,、消炎:醫(yī)學臨床證明，針對上呼吸道感染,、支氣管炎,、肺炎、慢性氣管炎,、慢性宮頸炎,、百日咳等疾病，魚腥草有顯著的療效,。另外還可用于治療急性結膜炎,、尿路感染。

4,、增強免疫力:魚腥草除了抗菌消炎,，還具有提高人體免疫力的功效。服用魚腥草增加白細胞吞噬能力,，具有止血止痛,、止咳，促進組織再生,，擴張毛細血管,，增加血流量。

吃法:涼拌,、燉湯,、炒肉、煮茶等

第六種:紫蘇

紫蘇在約有近2000年的歷史,，明代李時珍曾記載:“紫蘇嫩時有葉,，和蔬茹之，或鹽及梅鹵作菹食甚香,，夏月作熟湯飲之”,。

紫蘇對人體的好處:

1、解表散寒:紫蘇辛散性溫,，能散表寒,，發(fā)汗力較強，用于風寒表癥,，見惡寒,、發(fā)熱,、無汗等癥，常配生姜同用;如表癥兼有氣滯,，有可與香附,、陳皮等同用。

2,、行氣和胃:紫蘇味辛能行,，能行氣以寬中除脹、和胃止嘔,，可用于治療中焦氣機郁滯之胸脘脹滿,、惡心嘔逆。偏寒者,，常與砂仁,、丁香等溫中止嘔藥同用;。

3,、理氣安胎:紫蘇辛則能行,，兼有理氣安胎的功效，常配砂仁,、陳皮等理氣安胎藥配伍,，治療妊娠胎氣上逆、胸悶嘔吐,、胎動不安等癥,。

4、解魚蟹毒:紫蘇辛溫,，能解魚蟹毒,，對于進食魚蟹中毒而致腹痛吐瀉者，能和中解毒,?？蓡斡帽酒芳鍦蚺湮樯?、陳皮,、藿香等藥。

吃法:煮茶,、涼拌,、做菜皆可,。

第七種:小根蒜

小根蒜為別名薤白,、山蒜、苦蒜,、小么蒜,、小根菜、小根菜,、大腦瓜兒,、野蒜,。

小根蒜對人體的好處:

1,、通陽散結:薤白辛,、苦,，溫,。歸心,、肺、胃,、大腸經,。具有通陽散結,，行氣導滯。用于胸痹心痛,，脘腹痞滿脹痛,，瀉痢后重,。

2、降血脂和抗動脈粥樣硬化:主要針對血漿總脂,、總膽固醇和β-脂蛋白,。抑制血小板聚集和抗栓。

3,、殺菌消炎:薤白所含的大蒜辣素能殺菌消炎,，對多種細菌有明顯的抑制作用，對感染疾病有治療效果,。

4,、促進消化:薤白所含的特殊香氣和辣味,，能促進消化功能，增加食欲,，還可加強血液循環(huán)，起到利尿祛濕的作用,。

吃法:炒雞蛋,、蘸醬,、做咸菜

第八種:桔梗

桔梗又名苦根菜,、梗草,、鈴鐺花,、包袱花，屬桔?？平酃俣嗄晟荼局参?，朝鮮族人所說的道拉基就是它,。

李時珍在《本草綱目》中釋其名曰:“此草之根結實而梗直，故名桔?！薄?/p>

桔梗對人體的好處:

1、祛痰:桔梗有去談作用、對咽喉有好處,。

2,、宣肺,、止咳:可以去膿、桔梗對于利五臟都是有好處的,，中醫(yī)上一般用桔梗來治療咽喉腫痛,，以及肺癰吐膿如果咳嗽痰多者也可以使用桔梗，口舌生瘡也可以用桔梗,。

3,、抗炎作用:粗桔梗皂甙有抗炎作用。

4、降低過敏反應:桔梗泡水喝的功效還包括了降低過敏反應,，非常適合一些過敏患者以及過敏體質的人群服用,，對身體好好處多。

5,、促進胃腸健康:桔梗還具有抑制胃液分泌以及防止胃腸潰瘍的作用,，能夠有效殺死一些令腸胃潰瘍的細菌。

吃法:做咸菜,、涼拌等

第九種:曲麻菜

曲麻菜,，又叫苦菜或苣荬菜。曲麻菜是一種多年生草本野菜,，資源十分豐富,。

曲麻菜對人體的好處:

1、清熱解毒:曲麻菜具有清熱解毒,、涼血利濕,、消腫排膿、祛瘀止痛,、補虛止咳的功效,。

2、外敷功效:用它外敷,，可治刀傷、燒傷,、蜂螯蛇蝎咬傷與瘡癤腫痛等,。

3、補血:曲麻菜中含有豐富的胡蘿卜素,、維生素C以及鉀,、鈣等，對預防貧血,，維持人體正常的生理活動,，消暑保健有較好的作用。

吃法:蘸醬,、涼拌,、做湯、做餡料等

第十種:薺薺菜

薺薺菜,，又名薺,，俗稱地菜、枕頭草,、護生草等,。薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方，被譽為“菜中甘草”,。民間還有“陽春三月三,，薺菜賽靈丹”之說。

薺薺菜對人體的好處:

1,、降壓:薺薺菜含有乙酰膽堿,，谷甾醇和季胺化合物，有降血壓的作用,。對高血壓人群有著特殊的意義,，是特別適合高血壓患者吃的一種野菜。

2,、利尿消腫:薺薺菜“甘,、平、歸心,、肝,、腎經，具有利尿消腫,，明目止血功效,。

3、提高機體免疫力:研究發(fā)現(xiàn),，薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,，有助于提高機體免疫功能，還能健胃消食,。

4,、清肝調脾:中醫(yī)學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾,，和血利水之功效,。

吃法:煲湯、蘸醬,、涼拌等

第十一種:馬齒莧

馬齒莧,，又叫馬齒菜﹑馬舌菜。一般莖為紅褐色,，葉片肥厚,，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名,。

馬齒莧對人體的好處:

1,、收縮子宮:臨床和動物實驗表明，馬齒莧對子宮有收縮作用,。

2,、殺菌消炎:馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療,，素有“天然抗生素”之稱,。

3、利水消腫:降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽,，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上,，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚,，從而起到降低血壓的作用,。

4、防治心臟病:馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸,，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成,，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2,，使血液粘度下降,，促使血管擴張，可以預防血小板聚集,、冠狀動脈痙攣和血栓形成,，從而起到防治心臟病的作用。

吃法:包餃子,、煮粥,、涼拌、炒肉等,。

以上11種野菜,，你吃過幾種呢?你還知道哪些好吃又養(yǎng)生的野菜，來和大家分享一下吧!

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