春天，萬物萌芽,，此時,，各類野菜，都開始發(fā)芽,，是最為鮮嫩的時刻,。

野菜，吸收了天地精華,，可以說是大自然賦予人類的瑰寶,。

鮮美的野菜，不但可以享受大自然的味道,，還有諸多的養(yǎng)生功效,。

因此，在春季,，多吃點野菜,，不失為一個好選擇。

春吃野菜正當時,，這10種好吃又養(yǎng)生,，錯過再等一年，你吃過幾種,？

1,、薺菜

薺菜，是春季最早發(fā)芽的一種野菜,。

民間有“陽春三月三,，薺菜賽靈丹”之說。

早春，是用薺菜的最佳時節(jié),，尤其是高血壓者,。

薺菜，不但含有維生素C,、胡蘿卜素,，還含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物,，有一定的降壓之效,。

春季，血壓高的人,，不妨采挖一些來吃,。

2、蒲公英

蒲公英,，又叫婆婆丁,，黃花苗，黃花郎,，黃花地丁等,。

蒲公英，不但名字多,，種類也很多,，葉子長的有些不太一樣。

但是,，蒲公英，是藥食兩用的植物,，被收錄到《藥典》,。

蒲公英中，含有蒲公英醇,、蒲公英素,、膽堿、有機酸,、菊糖等多種健康功效的營養(yǎng)成分,。

蒲公英，還有“下火草”,、“排毒草”,、“尿床草”、“天然抗生素”等之稱,，藥用價值極佳,。

尤其是，春季，愛上火,，多吃點蒲公英,，或者將其炒制成蒲公英紅茶，泡水喝,，不但可降低寒性,，下火消炎，護肝排毒,，效果尤佳,。

3、曲麻菜

又稱苣荬菜,、苦菜,，也是春季常見野菜之一。

其中,，以紫花苦菜,，對人最為有利，可清熱燥濕,、消腫排膿,、改善膽囊炎、胃炎,。

因此,，在春季，膽囊炎者不妨多采挖一些,。

不過,，曲麻菜，吃起來,，比較苦,，一般都是焯水后，涼拌食用,，或者是炒食,。

4、小根蒜

小根蒜,，學名薤白,，又叫山蒜、小么蒜,、大腦瓜兒,、野蒜。

每年的春季,，很多人,，都會挖點小根蒜,，用來腌制咸菜食用。

因為,，小根蒜,，含有大蒜辣素，具有殺菌消炎之效,，并且含有一種特殊香氣和辣味,，可促消化，增加食欲,。

由于小根蒜比較辣,，因此，將其腌制后食用,，是很多的一種做法,。

還有人，就是喜歡其辣味,，所以,，直接蘸醬食用，別有一番滋味,。

5,、柳蒿

柳蒿，這種野菜,，認知度沒有前幾種高,，但是，卻十分美味,。

傳說,，當年成吉思汗率兵東征時，發(fā)現這種野菜好吃,，后來就成為民間常采食的植物,。

經常吃點柳蒿，有消腫利水之效,，可利腸胃，健脾去火,、養(yǎng)肝健胃,。

柳蒿，用來蘸醬食用,，和煲湯,，都是最為鮮美的吃法。

6,、刺嫩芽

春季,，刺嫩芽冒尖了，用水焯一下，炒雞蛋,、涼拌,、裹面糊油炸，皆十分美味,。

刺嫩芽,，營養(yǎng)豐富，鈣,、鐵,、銅等、微量元素,，比人參還要高,。

此外，刺嫩芽的維生素B族最多,，對口角炎,、愛上火潰瘍的人，有輔助調節(jié)作用,。

所以,，在春季，容易上火的人,，多吃點刺嫩芽,，也是不錯的選擇。

7,、莧菜

咸菜,，也是很多人愛吃的一種野菜。

每年三四月間,，房前屋后,、田間、地頭,、道路、溝渠邊,，隨處可見,。

貧血的人,，可以多吃點莧菜,，因莧菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂,，其利用率較高,，沒有副作用,，有利于血液的合成與再生,。

此外,，多吃點莧菜,，對老人和兒童的牙齒,、骨骼生長，有很好的作用,。

8,、蕨菜

山珍蕨菜,，是滿漢全席九白宴中的一道菜,。

蕨菜,，又叫龍頭菜,、如意菜,、拳頭菜,。

蕨菜,，富含多種維生素和礦物質,，享有山菜之王的美譽,。

蕨菜入藥，有解毒,、清熱,、潤腸,、降氣,、化痰等功效,。

吃法很多，鹵,、爆、炒,、燒,、煨,、燜都可,。

食用前，宜先用熱水氽一下,，更健康,。

9、馬齒莧

馬齒莧,，又叫長壽菜,。

含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質。

可清熱解毒,，涼血止血,。

吃法有很多種,，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以,。

比如，馬齒菜炒雞蛋,，蒸馬齒菜餡包子,，或者煮粥食用,，皆可,。

10、桔梗

又名苦根菜,、梗草,、鈴鐺花,、包袱花,。

桔梗花,、根,，都是著名的中藥，桔梗味苦,、辛,，性平，歸肺經,。

可宣肺、利咽,、祛痰,、排膿、護肝,。

桔梗,，一旦都是用來制作咸菜食用，尤其是在朝族,，更為常見,。

最后，吃野菜,，需要注意這幾點：

1,、不認識的野菜，不要吃,，以免誤食有毒野菜而導致中毒,。

2、要吃新鮮的野菜,，下鍋烹調的時間,，不宜間隔過長。

3,、一次性不可過多食用,，野菜多寒性，以免出現腹瀉,、腹痛等不適,。

4、久放的野菜,，不要吃,。

5、郊外化工廠、廢水邊等處的野菜,，盡量不要吃,，以免受到了污染。

6,、野菜吃之前,，最好用鹽水浸泡，可起到殺菌的作用,。

7,、用熱水焯去苦胃，口感會好,。