近日,，由《信息時(shí)報(bào)》主辦的健康“初”體驗(yàn)——2017年第二屆國(guó)際牛初乳研究與應(yīng)用高峰論壇在廣州舉行,。此次論壇邀請(qǐng)了眾多營(yíng)養(yǎng)專家、醫(yī)學(xué)專家,、食品安全專家等共同參與,，他們圍繞牛初乳和牛初乳行業(yè)現(xiàn)狀以及消費(fèi)者心中的疑問(wèn)展開(kāi)討論，并發(fā)表具有真知灼見(jiàn)的演講,。當(dāng)日專家大咖云集,，場(chǎng)面熱鬧非凡，各大媒體也對(duì)此進(jìn)行了報(bào)導(dǎo),。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，上海市兒童醫(yī)學(xué)中心免疫學(xué)專業(yè)主任、上海市兒科醫(yī)學(xué)研究所免疫研究室主任陳同辛教授發(fā)表了題為《牛初乳及免疫球蛋白與健康》的精彩演講,，讓現(xiàn)場(chǎng)的來(lái)賓對(duì)牛初乳的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有了更深入的了解,。

陳同辛教授分享《牛初乳及免疫球蛋白與健康》
陳同辛教授表示，牛初乳是指正常飼養(yǎng)的,、無(wú)傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時(shí)內(nèi)所分泌的乳汁,。大量科學(xué)實(shí)踐證明，牛初乳中有很多具有獨(dú)特生理功能的物質(zhì),，包括免疫球蛋白(Ig),、乳鐵蛋白(Lf)、脯氨酸多肽,、溶菌酶,、轉(zhuǎn)化生長(zhǎng)因子,、表皮生長(zhǎng)因子、類胰島素生長(zhǎng)因子等,。
牛初乳最重要的活性成分——免疫球蛋白,，主要依賴與抗原之間發(fā)生的免疫反應(yīng)發(fā)揮作用?；钚悦庖咔虻鞍谉o(wú)法人工合成,，但可從牛初乳中獲取，能快速增強(qiáng)人體自身免疫功能,。

在1972年,，美國(guó)人愛(ài)德曼（GeraldM.Edelman）和英國(guó)人波特（Rodney R. Porter）因?yàn)閷?duì)抗體化學(xué)結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)獲得諾貝爾生理學(xué)獎(jiǎng)。免疫球蛋白的發(fā)現(xiàn)為免疫學(xué)找到了具體手段,，最終使人類使用抗體手段代替抗生素征服疾病成為可能,。這也標(biāo)志著免疫學(xué)理論和手段的確立，是人類生命科學(xué)領(lǐng)域的一座里程碑,。
除了免疫球蛋白(Ig)，乳鐵蛋白（Lf）也是牛初乳重要的成分,。乳鐵蛋白（Lf）廣泛分布于哺乳動(dòng)物乳汁和其它多種組織及分泌液中,，其中牛乳中含量為0.02~0.35mg/ml。乳鐵蛋白（Lf）對(duì)人體同樣具有多種功效,，包括加速鐵離子代謝,、抗氧化功能、抗微生物功能,、抗病毒活性,、抗感染活性和免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤,、增進(jìn)原始成骨細(xì)胞增殖和分化等,。
因此，牛初乳具有顯著的免疫功能,，這其中包括被動(dòng)免疫,、主動(dòng)免疫和調(diào)節(jié)免疫。被動(dòng)免疫是指?jìng)鬟f生物活性因子,，如免疫球蛋白,；主動(dòng)免疫則作用于腸道粘膜，加強(qiáng)屏障作用,；調(diào)節(jié)免疫PRP等對(duì)Th1/Th2的調(diào)節(jié)（輔助性T細(xì)胞Th1/Th2 ）,。此外，牛初乳還能刺激免疫應(yīng)答,，實(shí)驗(yàn)證明,，服用牛初乳對(duì)sIgA水平存在影響,，如服用安慰劑組的運(yùn)動(dòng)員平均sIgA水平為58.2mg/L，服用牛初乳粉組的運(yùn)動(dòng)員為101.48mg/L,。
“大自然知道什么是最好,，所以母親初始72小時(shí)的母乳能夠給孩子提供濃縮的特殊生命支持”，陳同辛教授說(shuō),。牛初乳亦來(lái)自天然,，富含生物活性成分，提供支持免疫和生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng),，具有免疫強(qiáng)化,、維護(hù)腸道健康、抗衰老抗氧化,、促進(jìn)組織修復(fù)和傷口愈合及強(qiáng)健體格等益處,。
對(duì)于消費(fèi)者關(guān)心的“寶寶多大開(kāi)始食用”“牛初乳到底安不安全”等問(wèn)題，專家也給予了明確解答,。

中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院兒科副主任醫(yī)師郝虎指出,，寶寶年齡到6個(gè)月時(shí)，從母體帶來(lái)的免疫因子便會(huì)逐漸減少,，而其自身的免疫系統(tǒng)又尚未發(fā)育完全,，因此容易生病。如果反復(fù)進(jìn)行藥物治療,，容易破壞嬌嫩的胃腸道,，所以最根本的方法就是提高免疫力。
“特別對(duì)于早產(chǎn)兒來(lái)說(shuō),，免疫功能更加低下,。由于腸道發(fā)育不成熟更容易得一些疾病，如壞死性小腸結(jié)腸炎和遲發(fā)性敗血癥的發(fā)病率及死亡率還是比較高的,。這時(shí)候,，就可以通過(guò)牛初乳中的免疫因子和營(yíng)養(yǎng)因子給寶寶提供保護(hù)，降低感染的風(fēng)險(xiǎn),?！焙禄⒈硎尽?br>

外界曾有聲音質(zhì)疑,，牛初乳里含有激素可能使寶寶性早熟,。對(duì)此，郝虎指出,，家長(zhǎng)不要一聽(tīng)到激素就開(kāi)始心慌,，有一些激素對(duì)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育是有一定好處的，如生長(zhǎng)激素。而導(dǎo)致寶寶性早熟的激素一般為性激素,。
郝虎進(jìn)一步表示,，經(jīng)過(guò)脫脂、超濾等生產(chǎn)工序后,，牛初乳中的性激素含量已經(jīng)大大降低,，檢測(cè)到的性激素含量是很低的，并不會(huì)導(dǎo)致寶寶性早熟,。目前也尚未聽(tīng)說(shuō)過(guò)有因?yàn)榕３跞閷?dǎo)致性早熟的病例,。