左宗棠雞

質(zhì)料：

雞腿 2只,、雞蛋黃 1個、玉米淀粉 50克,、食鹽 1/4小匙,、干辣椒 5個、姜 1小匙,、蒜 1小匙,、生抽 1大匙、白醋 1大匙,、白糖 1大匙,、淀粉 1小匙、水 2大匙,、辣椒油 10克

1,、雞腿去骨，將肉切成塊狀

2,、先用蛋黃,，鹽將雞塊抓勻,。鍋內(nèi)燒熱油后再參加玉米淀粉抓勻

3、待鍋內(nèi)油溫達(dá)180度時,，逐塊放入雞塊大火炸

4,、一邊炸一邊翻動，直至炸至酥脆,，表面金黃撈出瀝油備用

5,、將全部調(diào)味料放入碗內(nèi)調(diào)勻備用

6、鍋內(nèi)放少許油,，放入干椒略爆香

7,、放入全部調(diào)味汁，煮至湯汁濃稠,，參加炸好的雞塊

8,、敏捷翻炒至雞塊平均裹上調(diào)味料即可出鍋

糖醋排骨

食材：

肋排500g、香蔥1棵,、生姜1塊,、大蒜2瓣、淀粉過量,、食用油50g,、醬油1/2大匙、香醋1大匙,、精鹽1/2小匙、白糖1大匙,、味精1/2小匙

做法：

1,、排骨洗凈剁成小段，姜,、蒜洗凈切片糖醋排骨,。

2、香蔥洗凈切末,，鍋內(nèi)放油,，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油,。

3,、鍋內(nèi)留底油，參加鹽,、醬油,、味精、姜片,、蒜片,，與排骨同炒,，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開,，改小火燉煮30分鐘,。

4、排骨入香軟時,，加糖,、醋、香蔥末,，用水淀粉勾芡,，大火收濃汁即可。