順升號認(rèn)為，一款好的熟茶應(yīng)該滿足的六個指標(biāo)：香 甜 厚 滑 醇 凈,。香—香氣,，甜—甜度，厚—厚度,，滑—滑度,，醇—醇度，凈—干凈,。接下來分別為大家講解,。

一、香

首先,，一款茶香與不香,，是最容易判斷的。春茶和秋茶發(fā)酵出來的熟茶一定比雨水茶（夏茶）發(fā)酵出來的熟茶香,，而且差別明顯,。香氣主要分為茶湯香與葉底香（干茶香）兩種，（還有一種名為茶湯的掛杯香）,，聞葉底香氣時需要注意,，您要等葉底稍微涼一點再去聞，剛泡出來熱氣騰騰的葉底聞著味道除非原料相差太多,，否則香氣差不多,，這樣會影響您的判斷。因此推薦您最好過個幾秒鐘再去聞,，聞的時候鼻子要理蓋碗遠(yuǎn)一點,，我看有些人聞葉底整個鼻子都要埋去蓋碗里，這是錯誤的。還有要吸氣的時候聞,，呼氣的時候要把蓋碗拿開,。

聞干茶的時候您可能會發(fā)現(xiàn)，如果是在勐海傳統(tǒng)發(fā)酵的熟茶,，會有一股“海鮮味”,，類似咸魚的味道，或者說腥味,。這個并非是茶葉質(zhì)量不好或者倉儲問題,，是一種普遍現(xiàn)象。我的經(jīng)驗是,，五年以內(nèi)的茶,，這種海鮮味聞干茶可以聞到，泡開了也有,。5年-8年的茶,，聞干茶，茶餅沒有,，但泡開還是聞得出,，10年以上的就幾乎沒有了，當(dāng)然年份只是個大概,，您可以用來大致判斷熟茶的年份,，如果聞干茶“海鮮味”還特別明顯的，基本上就是五年內(nèi)的熟茶了,。

下面說說香型：勐海系的熟茶是相對更容易區(qū)分香型的,，口感濃郁，新茶堆味重,，一年后堆味減輕（如果是散茶則時間減半）2-3年完全沒有堆味,，出現(xiàn)焦糖香，（焦糖香應(yīng)該是市面上最多的香型了,，口中香氣大概如同熬制冰糖葫蘆那個糖漿的香氣,。注意是香氣不是甜味）3-5年出現(xiàn)熟米香，也就是微微的糯香,，5-10年糯香越來越濃,，10年左右的老熟茶香氣應(yīng)該是最討喜的，喝起來如同米湯一樣,，15年以上的老茶,，會出現(xiàn)木香,，也有人稱樟香,，注意這和傳統(tǒng)的濕倉茶樟香是有區(qū)別的。大概有點像老木頭老家具的味道，這也正常,，畢竟茶葉和木頭都是植物。其他例如棗香,，紅豆沙香屬于原料導(dǎo)致的香氣不同,，會在以后為您講解。

二,、醇

說起熟茶,，就不得不提這個指標(biāo)了，按照辨識程度應(yīng)該在第五位,，但結(jié)合到很多人分不清“堆味,，水味”等，就提到上面來先說吧,。因為熟茶特別要說明就是堆味,，堆味是一股明顯的刺鼻子的味道，喝起來也非常影響口感,，（有的茶友總結(jié)就是發(fā)霉的味道,，其實并不十分貼切）。新發(fā)酵出來的熟茶,，散茶得一年以上才會明顯褪去,，壓成餅茶得三年，三五年以上的茶,，基本上就喝不出堆味了,。除非是密封存放不透風(fēng)，才散不掉,。

其次是水味,，這個是新熟茶才會有的。水味說白了就是感覺茶香和茶水是分離開的,，這個有點難描述,，要經(jīng)常喝新熟茶才能明顯感到，市面上的各位能喝到的熟茶基本沒有水味的,，所以不必太記在心里,，因為水味散的快，半年左右就會基本散去,，并不影響茶的品質(zhì),。

說了香、醇,，最后一點經(jīng)驗,，各位要注意，現(xiàn)在很多用新技術(shù)發(fā)酵的熟茶，比如在竹籮筐里,，在木地板上發(fā)酵的熟茶,，新茶就不會有什么堆味，也不會有海鮮味,，一定要注意,！