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冬筍做法大全

冬筍的做法有很多,，總結(jié)起來可以分為燜,、泡、炒,、做湯,。具體的做法如下:

一、燜---冬筍燜豬蹄

原材料:豬蹄,、冬筍,、鹽、冰糖,、胡椒粉,、料酒、姜片,、干辣椒,、花椒,、蒜粒。

做法:1,、首先將豬蹄放入冷水中煮開,，焯掉污水。之后弄起來洗干凈,。2,、把冬筍的外殼剝?nèi)ト缓笄谐纱髩K，之后放入鹽水中把它煮開,。煮開后果10分鐘左右取出來放在冷水中,。3、將冬筍切成小塊,。4,、香輔料放入鍋中入油爆炒。5,、把冬筍和豬蹄一起放進(jìn)去翻炒,，5分鐘左右之后加入輔料。然后加水燒開,。6,、之后轉(zhuǎn)到電壓力過重，用‘雞/肉’鍵燒20分鐘左右,，放氣之后取出來,。左后放入鍋中進(jìn)行大火收汁就可以了。

二,、泡---泡椒冬筍

原材料:冬筍,、姜、八角,、花椒,、鹽、小米辣,。

做法:1,、剝?nèi)ザS的外殼之后，洗干凈切成片,。之后用水煮10分鐘左右的時間,，撈出來。2,、放在冷水里面浸泡半個小時,，半小時換一次水，這樣換三次,。這么做的目的是要去掉冬筍的澀味,。3,、用老壇水做泡菜水，把辣椒洗干凈,，把姜切成片,，之后把冬筍放進(jìn)老壇水里面，把花椒和八角都放進(jìn)去,，最后放入適量的鹽,。4、把所有的東西放入密封管子,，放置兩三天之后就可以出壇食用了,。

三,、炒---冬筍炒肉片

原材料:冬筍,、瘦肉、香蔥,、胡蘿卜,、胡椒粉、料酒,、鹽,、生粉、蒜蔥,、香油,。

做法:1、將冬筍和瘦肉切成片,，胡蘿卜切小片,、蔥切斷。2,、冬筍放入開水中燙5分鐘,，瘦肉用胡椒粉、鹽,、料酒,、生粉把肉腌一下，鹽玩之后放入開水鍋中,，等他變色的時候盛出來,。3、蒜片,、蔥白爆香,，放入冬筍片、胡蘿卜翻炒,，再加入生抽,、鹽,，加水燒開，中火燜上10分鐘左右,。4,、開大火加入肉片翻炒，最后澆上香油,，撒入蔥段就可以了,。

四、做湯---冬筍雞湯

原材料:土雞,、冬筍,、胡蘿卜、香菇,、蔥,、姜、鹽,。

做法:1,、土雞洗干凈，砂鍋中加水和蔥,、姜,，大火燒開之后用小火煲一個半小時，中間記得撇出浮油,。2,、一個半小時之后把蔥姜撈出來，還有胡蘿卜,、冬筍也撈出來,。3、放入香菇進(jìn)行湯煲,，半小時之后放入少量的鹽就可以了,。