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香辣烤豬蹄

材料：豬蹄,、香葉、八角,、桂皮,、鹽、黃酒,、醬油,、蠔油、胡椒粉,、孜然粉,、辣椒粉、芝麻,、花生油,、燒烤汁、蜂蜜

做法：

1,、豬蹄買回洗凈切塊,。

2、將豬蹄,、香葉,、八角、桂皮,、鹽,、黃酒、醬油放入砂鍋內(nèi),，蓋上蓋子,，上鍋煮30分鐘。

3,、煮好的豬蹄撈出瀝干水分,，放在鋪了錫紙的烤盤上，將燒烤汁和花生油混合均勻,，上下各刷一層,。。

4,、放入烤箱里,，200度烤10分鐘,。

5、取出上下再刷上一層燒烤汁,，撒上孜然粉和辣椒粉,，翻面再烤8分鐘。

6,、最后取出,，刷上一層燒烤汁再刷一層蜂蜜，撒上孜然粉辣椒粉,，撒上生芝麻,，再烤8分鐘即可。

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蔥爆豬耳

材料：豬耳,、蔥,、大蒜、香菜,、生抽,、老抽、糖,、鹽,、雞精、小辣椒

做法：

1,、豬耳洗凈切成條,，蒜瓣切塊，蔥切段,。

2,、熱鍋里倒入少許油，把大蔥和蒜瓣爆香,。

3,、然后加入切好的豬耳，翻炒片刻后加入生抽,、老抽,、糖繼續(xù)翻炒均勻。

4,、再放入小辣椒，加適量水蓋上鍋蓋燜5分鐘,。

5,、加入少量鹽、雞精調(diào)味,，再撒入香菜即可,。

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香菜拌花生

材料：香菜,、花生米、鹽,、糖,、生抽、香醋,、麻油

做法：

1,、香菜擇去老根洗凈。

2,、鍋里水燒開,，放入香菜，燙1分鐘撈出,。

3,、花生米倒入鍋中，小火炒熟后盛出放涼,。

4,、香菜切段，放入盤中,，撒上花生,，放入鹽、糖,、生抽,、香醋、麻油拌勻即可,。

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清蒸鰣魚

材料：凈鰣魚一段４００克配料：熟火腿２５克冬筍２５克水發(fā)冬菇２５克,、紹酒１５克味精１克精鹽７克香醋３０克生姜２０克香蔥１０克雞清湯５０克熟豬油２０克

做法：

１、將鰣魚洗凈瀝干水分,，在魚的內(nèi)側(cè)脊背上斬兩刀,，使脊骨斬?cái)啵镁}２克在魚肉上擦勻稍腌,，魚鱗朝上放在盆中,。

水發(fā)冬菇去蒂洗凈，火腿,、冬筍分別切成長方形片,，生姜去支，１０克切片,、１０克切成末,，蔥用刀拍松待用。

2,、將火腿片,、冬筍片,、冬菇間隔地排在魚上，再放上蔥,、姜片,，均勻地撒上精鹽、味精,、紹酒,、雞清湯、熟豬油,。

另將生姜末放在香醋碗內(nèi),，作佐食用。

３,、將鰣魚連盤放入蒸籠內(nèi),，用旺火蒸約１８分鐘至熟取出，去掉蔥,、姜片,，裝入盤中，連同姜醋上桌,。