過年期間,，吃是很有講究的。每一道美食既好吃又有寓意,。

今天給大家分享一道好吃又好看的過年必做美食：孔雀魚,。

家里餐桌上,，如果出現(xiàn)這樣一道美食,，一家人和和美美坐在一起，這道菜寓意財(cái)源滾滾,、年年有余,。而且做法簡單，以蒸魚為主,。

主要食材：武昌魚1條。

配料：蒸魚豆豉油,、紅椒,、青椒、胡蘿卜,、蔥姜蒜,、料酒和香油。

步驟一：武昌魚洗凈,，刀沿背脊切成均勻的小段,，如圖呈開扇裝（注意肚子部分留好,，不要切斷了）。準(zhǔn)備好裝魚的盤子,，放入蔥姜（切成絲,，能夠去腥），在魚身均勻撒上1勺鹽,，1勺料酒,，抹勻后腌制40分鐘。

步驟二：腌制好的魚，在盤中擺開,，魚頭立于魚身上,，將魚頭下顎劈開到魚鰓處不要劈斷，腌魚用的蔥姜撒在魚身上,。魚盤放入蒸鍋,，調(diào)大火蒸8分鐘。

步驟三：由于魚肉松散,，很快就能蒸好，去掉蔥姜,，在魚盤最底部放入切片的胡蘿卜,。將3勺蒸魚豆豉油、1勺香油澆在魚身上,，紅椒,、青椒切成圈，均勻擺放,。

現(xiàn)在端上餐桌,，一道好吃又好看的孔雀魚就做好了。只有簡單的3步,，祝食客們年年有余,、財(cái)源滾滾,。