↓↓兒時(shí)滋味↓↓

在這個(gè)城市里,，對(duì)年味兒的種種記錄,，是一次集體抒情。這情與食定是粘連得緊緊的,，有些味兒說(shuō)不清道不明,，但能靠嘴吃出來(lái)。要說(shuō)啥能吃出老底子的年味,，糖葫蘆算一道,。

小羽打小就愛(ài)吃這糖串串，平日里家里管得緊,，到春節(jié)期間可就另說(shuō)了,，多說(shuō)幾句福氣話就能討來(lái)吃。就見(jiàn)這小販沿街走巷地賣(mài),，扛著一支麥秸耙子,，上頭插滿了糖葫蘆，锃亮锃亮的,，像扛著一顆發(fā)光的樹(shù),，惹眼得很。每根糖葫蘆上都甩出長(zhǎng)長(zhǎng)的糖風(fēng),，裹在去了籽的山楂外頭,，光亮甜蜜，鮮紅欲滴,，就像童年最好的時(shí)光,。

趁過(guò)年想吃上一口，不如自己做著嘗,，還能成為哄哄家里的小寶兒的絕招一道,。

一串冰糖葫蘆的誕生，最重要的步驟是熬糖。白糖加水熬化,，讓小火舔著鍋底,，不緊不慢地才好。等糖漿翻滾著黃色的糖泡,，像一鍋粘稠的琥珀,，足夠清澈透亮，才能蘸上以后一點(diǎn)也不發(fā)黃,。再拿起串好的山楂貼著滾燙的糖漿一轉(zhuǎn),，瞬間給這紅彤的果子裹上糖衣，薄如清風(fēng)的一層,，動(dòng)作要快也要穩(wěn)當(dāng),，馬虎不得。食物如同愛(ài)情,，要么不碰,，要么全情投入。

晾涼后的糖殼晶瑩剔透,，紅果兒紅彤艷麗,。先舔一下淡琥珀色甜甜的糖殼，再啄下一口糖衣,，吃在嘴里嘎嘣嘎嘣的脆,，卻也是齁甜齁甜的甜，不出3秒便融在嘴里,，怎能盡興。這時(shí)候再大嚼一口紅果兒一頓吞咽,，這酸甜生脆才算是完美糅合,，蜜在舌尖說(shuō)不得，快樂(lè)得栩栩如生,。

再吆喝幾聲“冰糖葫蘆來(lái),，嘎嘣甜的冰糖葫蘆哎……”，這年味就落胃了,。

先把山楂洗干凈,，去掉頭上的蒂

從中間攔腰劃上一刀，稍微掰開(kāi),，把核去掉,。

用竹簽把山楂串起來(lái)

準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)子，薄薄地抹上一層油,，免得待會(huì)兒放糖葫蘆的時(shí)候粘盤(pán)子,。

鍋里倒入白糖和水

• 用淺淺的大口的平底鍋比較合適

開(kāi)小火慢熬，慢慢熬到糖漿濃稠

等快熬好了，可以用筷子蘸一點(diǎn)糖漿放到?jīng)鏊?，如果能馬上結(jié)成硬殼就是熬到時(shí)候了,。

串好的山楂在糖漿里均勻地滾上一圈

• 滾的時(shí)候注意，只蘸取表面的糖沫沫就行,。

• 鍋?zhàn)犹〔缓貌僮骺梢杂蒙鬃右ㄆ鹛菨{淋在山楂上,，動(dòng)作要快。

蘸好糖的糖葫蘆放在剛才準(zhǔn)備的大盤(pán)子上,，徹底晾涼就可以吃啦,。

小羽再教大家一種山楂的吃法，一起來(lái)看看吧~

你的家鄉(xiāng)有什么老底子的年味呢

一起來(lái)聊一聊吧