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涼拌金針菇 原料： 金針菇1個(gè) 彩椒2個(gè) 蔥適量 蒜適量 香菜適量 鹽適量 糖適量 生抽適量 醋適量 香油適量 步驟： 1,、準(zhǔn)備金針菇、彩椒,、香菜,、蔥、蒜 2,、金針菇切掉根部,，放入水中清洗干凈 3、將所有配料切好備用 4,、金針菇洗干凈，控干水分,，擺入盤中 5,、擺上蒜碎和彩椒丁 6、上鍋隔水大火蒸八分鐘左右 7,、將蔥和香菜放入碗中加鹽,、糖、生抽,、醋和香油調(diào)勻 8,、金針菇蒸好后，倒出里面蒸出來的水,，澆上調(diào)好的料汁即可,。 涼拌荷蘭豆 主料： 荷蘭豆 300克 輔料： 鹽 香油 大蒜 生抽 醋 糖 紅油 做法： 1 、準(zhǔn)備好所用原料,。 2 ,、荷蘭豆摘去筋,洗凈。 3 ,、鍋中注入水加入幾滴油和一點(diǎn)鹽,，大火燒開，下入荷蘭豆焯水,。 4 ,、快速焯水后，馬上撈入冷水中沖涼,。 5,、 瀝干水分。 6 ,、大蒜去皮,，剁成茸,。 7 、加入生抽 醋 糖 鹽 香油攪拌均勻成料汁,。 8,、 將攪拌均勻的料汁倒入瀝干水分的荷蘭豆中。 9 ,、充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p> 10 ,、澆入紅油即可。 涼拌秋葵 主料： 黃秋葵300克 蒜3瓣 小米椒2個(gè) 輔料： 生抽2湯匙 白糖2克 香醋1湯匙 食用油20毫升 做法： 1,、材料準(zhǔn)備好,，秋葵洗凈去蒂； 2,、將秋葵放入滾水汆燙3分鐘左右迅速撈起,，放入冷水中侵泡一會(huì)； 3,、將秋葵對(duì)剖開,，擺入盤中備用； 4,、蒜頭,、辣椒切沫，加入生抽2湯匙,、香醋1湯匙,、2克白糖拌勻調(diào)成醬汁； 5,、鍋里燒熱油,，燒至冒煙后澆入辣椒、蒜蓉碗中,，拌勻后澆在秋葵上拌勻即可食用,。 酸辣手撕白菜 食材：包菜（卷心菜）1個(gè) 配料：辣椒3顆 調(diào)料：香醋1勺油2勺鹽1勺雞精1勺 1、準(zhǔn)備1個(gè)包菜（卷心菜）,。 2,、將包菜（卷心菜）最外面一層剝掉丟棄。 3,、一片一片的包菜（卷心菜）剝好后,，用清水洗凈。再用手將其撕成小片備用,。 4,、鍋中倒進(jìn)2勺油，爆香干辣椒,。倒進(jìn)準(zhǔn)備好的卷心菜爆炒,。 5,、炒至包菜（卷心菜）8成熟時(shí)，加進(jìn)1勺香醋,。 6,、最后放進(jìn)1勺鹽、1勺雞精即可出鍋,。 小蔥拌豆腐 材料：豆腐500克,，小蔥50克。 調(diào)料：鹽適量,，生抽10毫升,，香油適量。 小蔥拌豆腐的做法 1,、準(zhǔn)備好所有的食材,。 2、豆腐切小塊,。 3,、香蔥洗凈切碎放入大碗中。 4,、鍋中水燒熱，放入煮上1分鐘,。 5,、撈出豆腐瀝干水分。 6,、把豆腐放入小蔥碗中,，加入鹽。 7,、加少許生抽,。 8、再加香油,。 9,、拌均勻即可食用。 酸辣土豆絲 食材： 土豆 500克,，青辣椒 1個(gè),，花椒15粒，干辣椒 少許,，菜籽油 少許,，白醋 少許 做法： 1、準(zhǔn)備一盆冰水,，加入手續(xù)白醋拌勻,，土豆去皮切成細(xì)絲,，青辣椒切絲備用。 2,、將切好的土豆絲放入冰水中浸泡10分鐘,，中途輕輕揉搓幾下，洗去表面的淀粉,，直至浸泡的水變清澈為止,。 3、鍋中倒入少許色拉油,，加入花椒,、干紅辣椒爆香隨后加入土豆絲翻炒，要用大火快速翻炒約1分半左右,，然后夠加入少許白醋,，繼續(xù)翻炒30秒左右加入鹽巴與雞精調(diào)味即可出鍋。 紅燒冬瓜 【食材】冬瓜300克 冬菇20粒 胡蘿卜少量 蒜瓣3個(gè) 鹽3克 油適量 紅燒醬油2湯匙 蠔油1湯匙 清水適量 香油少許 做法步驟： 1,、備好所需食材 2,、冬菇剪去梗部，用清水洗凈,，浸泡軟,，第一道水倒掉，第二道浸泡的冬菇水可以利用起來,，一會(huì)燜燒時(shí)倒入食材中,，營(yíng)養(yǎng)又增香； 3,、胡蘿卜,、蒜瓣分別洗凈、去皮,、切粒,； 4、冬瓜去皮洗凈,，切大塊,； 5、熱鍋,，倒入食用油,，下蒜瓣爆香； 6,、倒入胡蘿卜煸炒片刻 7,、撈起浸泡好的冬菇，擠干水分，倒入鍋中 8,、保持大火煸炒出香味 9.倒入冬瓜塊翻炒均勻 10.調(diào)入紅燒醬油 11.調(diào)入蠔油,，繼續(xù)煸炒片刻 12.倒入冬菇水，不夠再加點(diǎn)清水(總量約1面碗) 13.遮上鍋蓋,，大火燜燒20分鐘 14.煮至湯汁剩下一點(diǎn)點(diǎn),，用筷子戳一下冬瓜，筷子能順利插入冬瓜內(nèi)部代表已經(jīng)熟透,。這時(shí)調(diào)入鹽 15.淋上少許香油,，翻炒均勻即可裝盤。 |
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