白菜洗凈切成絲,，豬肝切片做美食,，一浸二漿三爆炒，鮮嫩味美營養(yǎng)釋。

        豬肝大家都熟悉,，可豬肝還有子肝一說，我是第一次聽說,，我們那里買肉的老板娘,，今天叫住我夫人，說今天有子肝,，我夫人就買回家,，外面看差不多,，但切開看,是有些二樣,，就是里面沒有那么多的血管,，比較嫩,，果然炒出來的口感不一樣,，很脆嫩,，非常好吃,，看來吃貨達(dá)人還是在民間,，又學(xué)到一招，馬上批發(fā)給大家了,，豬肝營養(yǎng)豐富,，富含鐵質(zhì)，是補(bǔ)血的佳品,，過去要憑獻(xiàn)血證,，憑證供應(yīng)，還限量,，豬肝中含豐富的維生素A,，能保護(hù)眼睛，有明目的功效,，豬肝中有一般肉類不含的維生素C,，B2，和硒,，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),，抗氧化，防衰老,，能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,，也可治急性傳染性肝炎，今天我就用白菜與豬肝同炒,，現(xiàn)將操作流程奉上與大家分享,，希望喜歡。

原材料:豬子肝，白菜，生姜,，蔥，生抽,，糖,，鹽,，雞精，白醋,，生粉,，麻油。

將豬肝切成薄片待用,。

將豬肝清洗后放在水里浸泡半小時(shí),，水中放些鹽和白醋，可使異物與毒素釋出,，泡好后洗凈瀝干待用,。

生姜洗凈切片待用。

豬肝放入容器,，生姜片放入,，生抽調(diào)味，糖提鮮,，少許生粉待用,。

將佐料與豬肝拌勻待用。

蔥去根去爛葉洗凈待用,。

將洗凈的蔥切成小段待用,。

白菜去根部洗凈切絲待用。

燒開水鍋,，水中少許鹽,，水開入白菜，色變撈出沖涼擠干水分待用,。

坐鍋,，油適量，油熱入豬肝快速翻炒,，色變?nèi)氚撞?，拌勻生抽調(diào)味,，因豬肝已有調(diào)味，所以少許即可,，少許糖提鮮,，雞精增味，勾芡入蔥段拌勻淋麻油增香增亮即成,。

此菜,，色澤清爽，豬肝脆嫩,，白菜鮮美,，是居家可選的美味佳肴之一。