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海參屬海洋軟體動物,，貌丑，但生存時間長達6億年之久,，超過恐龍的年代,。海參,，居海洋八珍之首，被稱為海中人參,。據(jù)統(tǒng)計,，可供人類食用的海參有1000多種，根據(jù)其背面是否有肉刺分為光參和刺參兩大類,，光參主要產(chǎn)于我國的南方海域,，營養(yǎng)含量較少,，補食價值低，刺參主要產(chǎn)于膠東半島和遼東半島,，營養(yǎng)成分遠遠超過光參的含量,，膠東半島的刺參是刺參中的上品。
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?中醫(yī)醫(yī)學認為,，海參可補腎益精,，壯陽療痿，養(yǎng)血潤燥,，治經(jīng)血虧損?，F(xiàn)代醫(yī)學研究,，海參富含精氨酸、谷氨酸,、賴氨酸,、鋅、鐵,、鈣,、碘、硒以及酸性多糖,、多肽,、海參皂甙活性物質(zhì)等50多種營養(yǎng)成分,，氨基酸是合成蛋白質(zhì)的主要成分,，酸性多糖,、海參多肽、海參皂甙對人體器官有較強的修復功能,。