涼拌爽脆木耳

用料

黑木耳,、大蒜,、干辣椒、香菜,、花椒,、生抽、香醋,、芝麻油,、糖、鹽,、熟白芝麻,、橄欖油

步驟

1. 木耳清水泡發(fā)，洗凈后撕成小朵,，大蒜切末,，辣椒和香菜切成小段。

2. 取一小鍋加適量水燒開,，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出,，過涼水洗去表面粘液，瀝干后待用,。

3. 炒鍋內(nèi)倒少許橄欖油加熱,，放花椒爆出香味后濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香,，倒入生抽,，香醋，鹽和糖調(diào)勻成味汁,。

4. 將調(diào)好的味汁倒入木耳,，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可,。

拌雙耳

用料

木耳,、菠菜、香醋,、醬油,、鹽、大蒜,、剁椒,、熟芝麻、白糖

步驟

1. 雙耳放水中浸泡,，泡好的雙耳洗凈,，鍋中放水煮開，放入雙耳煮5分鐘,。

2. 將雙耳取出瀝干水份,，將雙耳盛入盤中，倒入沙拉汁拌勻,，再放上枸杞子即可,。

木耳紅棗香菇蒸雞

用料

雞髀肉,、木耳,、干香菇、紅棗,、蔥,、生抽、紹興酒,、砂糖,、香油、生粉,、胡椒粉

步驟

1．將木耳及干香菇泡水變軟,，切件，將紅棗泡水變軟,，去核切半。

2．將雞髀肉切件,，用紹興酒,、生抽、砂糖、麻油,、生粉及胡椒粉腌20分鐘,，加入香菇、木耳及紅棗拌勻,。

3. 上碟蒸15分鐘至雞肉完全熟透,，灑上蔥絲，即成,。

香菜拌木耳

用料

黑木耳、香菜,、大蒜,、小米辣、白醋,、鹽,、植物油

步驟

1. 黑木耳提前用水泡發(fā)，香菜多一點(diǎn),，切跟木耳長(zhǎng)度一致的小段,。

2. 泡發(fā)的黑木耳入開水鍋中煮兩分鐘，然后迅速過涼水浸泡變涼,，這樣可使木耳口感脆嫩,。

3. 涼水浸過的黑木耳裝入容器，加鹽,，植物油,，白醋，小米辣,，蒜末,，加入香菜。拌均勻即可,。

4. 入冰箱冷藏一下再吃,，更爽脆！下酒佐粥配米飯,，怎樣吃都美味,。

清炒山藥片

用料

山藥、油,、精鹽,、青椒,、紅尖椒,、黑木耳、白醋,、生姜,、花椒、大蒜

步驟

1. 山藥去皮,、青紅椒洗凈,、黑木耳泡發(fā)備用，生姜切細(xì)絲,，大蒜切薄片,，紅尖椒切斜段，青椒去籽,，去筋后切小片,，山藥切菱形片。

2. 把山藥片下開水鍋焯水后,，撈出備用,，鍋里坐油，油熱后放入花椒,、紅椒段,、姜絲爆香。

3. 倒入青椒片,、木耳翻炒,，倒入山藥片，烹入白醋,，加適量精鹽后,，大火翻炒均勻即可出鍋。

肉皮小炒

用料

豬肉皮,、黑木耳、紅椒,、豆豉,、生抽,、鹽,、食用油,、料酒,、蠔油,、糖、姜,、蔥、香葉,、八角

步驟

1. 洗凈的豬皮放在鍋中,，加一大勺料酒煮開,，煮到肉皮變色后撈出，刮去肉皮上的肥肉去干凈毛后,，將肉皮切成小塊,，控干水份后放入油鍋中用小火炸至金黃色撈出，放在冷水中,，泡一個(gè)晚上。

2. 高壓鍋燒熱后倒入適量油,，將切好的蔥段,，姜片，八角和香葉倒入炒香,，將泡好的肉皮倒入翻炒,，調(diào)入生抽，加入洗干凈的豆豉,，加入蠔油,，加少許白糖和鹽，加入淹過肉皮的開水,。

3. 蓋上高壓鍋的蓋,，大火煮開上氣后，調(diào)小火壓10分鐘,，關(guān)火等鍋?zhàn)有箽夂?，開蓋將泡發(fā)洗凈的黑木耳倒入鍋中再開大火翻炒，待湯汁收濃后將切好的紅椒片拌入翻炒均勻,，撒少許香蔥碎出鍋,。

雙色節(jié)瓜木耳炒蝦仁

用料

綠節(jié)瓜、黃節(jié)瓜,、木耳、蝦仁,、蒜頭,、紹興酒、蠔油,、砂糖,、胡椒粉、生粉,、鹽

步驟

1. 將木耳洗凈及泡軟,，節(jié)瓜切成粒，蝦仁用紹興酒,、生粉,、鹽及胡椒粉腌10分鐘。

2. 中高火燒熱鍋,，加少許油,，炒香蒜頭。加入蝦仁炒至轉(zhuǎn)色,，盛起備用,，中高火燒熱 同一個(gè)鍋，加少許油,，加入節(jié)瓜炒至金黃色,。

3. 加入木耳快炒，加入蝦仁,、紹興酒,、蠔油、砂糖,、胡椒粉炒勻,，即成。

黑木耳炒西蘭花

用料

黑木耳,、西蘭花,、香蔥、蒜頭,、小米椒,、鹽、雞精

步驟

1. 西蘭花掰小塊洗凈瀝干水備用,，黑木耳泡發(fā)洗凈備用,，香蔥切段，蒜頭切碎,，小米椒切圈備用。

2. 鍋中加入清水,，大火煮開,，放入西蘭花和黑木耳焯一下，撈出瀝干備用,，起鍋,，加入油，大火燒熱,，下入蒜末煸出香味,。

3. 倒入西蘭花和黑木耳不停翻炒，炒至水分快收干時(shí)調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻,，倒入蔥段和小米椒炒勻即可關(guān)火,。