每年春節(jié)，美食君家的年夜飯總少不了蟹炒年糕這道菜,?？捎幸荒辏蠇寷](méi)來(lái)得及買蟹,，但也沒(méi)難倒她這位廚房大佬,。

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螃蟹不夠蛤蜊湊~ 蛤蜊不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，而且價(jià)廉物美,，容易買到。和年糕,、辣醬一搭,，那滋味美呆了！

@norma

這道菜十分鐘就能搞定,，還能省不少錢呢,！美味超值，做法還簡(jiǎn)單的蛤蜊炒年糕奉上~

蛤 蜊 炒 年 糕

@冇伱灬冇我

食 材：

蛤蜊500g,、年糕300g,、韭菜50g、啤酒1罐,、姜蒜,、辣醬2勺、生抽半勺,、糖、白胡椒粉、鹽

做 法：

1. 蛤蜊吐盡沙洗凈備用,，年糕洗凈,，韭菜切段，生姜切片,，大蒜拍扁,；

2. 鍋中清水燒開(kāi)，倒入蛤蜊,，加姜片,、啤酒2勺，蛤蜊開(kāi)口后撈出過(guò)涼,；

3. 鍋中熱油,，爆香大蒜、辣醬,，放入年糕炒勻后倒入剩下的啤酒,；

4. 放入蛤蜊，加白糖,、生抽,、白胡椒粉，炒至年糕變軟,，大火收汁,；

5. 湯汁快干時(shí)粉放入韭菜段和鹽，炒至韭菜斷生即可,。

• 蛤蜊焯水不能煮太久,，開(kāi)口后馬上撈出放冷水中，保持鮮嫩肉質(zhì),。
• 步驟3的啤酒也可換成清水,，但放啤酒味道更好哦！

@蜜絲漾_艾拉

吸滿蛤蜊鮮汁的年糕,，裹著辣醬,，軟糯可口，美味至極,。

可要是蛤蜊吐沙沒(méi)吐干凈,，就算做得再美味，有沙子留在嘴里,、齒間,，那也夠讓人崩潰的……

吐 沙 小 妙 招

?方法一：鹽水浸泡法

將蛤蜊置于清水中，撒入少許食鹽,，用鹽水浸泡,，還可滴入少許香油,，靜置兩小時(shí)左右。

這方法耗時(shí)較長(zhǎng),，有時(shí)候還不能一次就吐干凈,，需要更久的放置或多次浸泡才行。

?方法二：溫水浸泡法

將蛤蜊置于30~40℃左右的溫水中浸泡,，也可滴入少許香油,，十分鐘左右即可。

注意是溫水,！溫水,！溫水！（水溫太高直接就熟了還吐什么沙…）這方法比較省事,，因?yàn)楦蝌墼跍厮谢钴S度較高,，比在冷水中更會(huì)吐沙。

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?方法三：搖晃法

準(zhǔn)備兩個(gè)盆,，在一個(gè)盆中放入蛤蜊倒入適量水,，將另一個(gè)盆子倒扣上去，開(kāi)始來(lái)回上下?lián)u晃,。

搖晃一分鐘左右,，打開(kāi)就能發(fā)現(xiàn)吐了不少沙，用水洗后再次搖晃,，反復(fù)三四次即可,。

注意水不宜多，略過(guò)蛤蜊即可,，水太多會(huì)濺到自己,；搖晃的力道適中，幅度不宜過(guò)大,，太大力會(huì)將蛤蜊殼撞碎,。

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?總結(jié)

如果時(shí)間不趕，可以使用第一,、二種方法,，比較溫和；如果趕時(shí)間,，那第三種方法最快速有效,。

掌握這些小妙招，讓蛤蜊徹底將沙吐干凈,，再將它們徹底清洗后烹飪成菜肴,，品嘗美味時(shí)就不怕磣著牙了~

小伙伴有什么其它的吐沙方法，

也可以留言分享哦~