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對于藥食兩用的食物來說，并談不上奇效,，近些年來能被引起重視,，也因其含有的成分更加適合人體健康需求，食物來源相對容易索取,。 亞麻又稱胡麻,，是亞麻科亞麻屬的一年生或多年生草本植物，是世界上最古老的纖維作物之一,。亞麻大致可分為油用,、纖維用和油纖兩用三類。亞麻籽即亞麻種子,。亞麻籽含油量較高,，亞麻籽油中含有豐富的 α－亞麻酸，含量可高達(dá) 66％,，而大豆中僅含6.8％,，其他油料作物中含量更少，因此亞麻籽可以作為亞麻酸的重要來源,。α－亞麻酸可在人體肝臟內(nèi)去飽和酶和鏈延長酶的作用下生成 EPA和 DHA,，是保證人體和大腦正常工作的重要不飽和脂肪酸， 如果日常攝入不足,，會導(dǎo)致抑郁癥,、注意力缺乏癥、阿爾茨海默氏癥[1],。亞麻籽油的飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸的比例,，比其他的植物油更合理，其保健性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他種類的植物油,，北美已經(jīng)開始以亞麻籽油來代替昂貴的深海魚油,，降低獲得不飽和脂肪酸的成本，從而更好的讓廣大消費(fèi)者受益［2］,。國外對亞麻籽油中脂肪酸化學(xué)組成的分析相對較多,，國內(nèi)相關(guān)報道較少。我國亞麻品種資源匱乏,， 主要引自國外,。
亞麻籽作為一種新食物資源，越來越多的進(jìn)入人們的視野。亞麻籽含多種營養(yǎng)成分,，除含有豐富的油脂和蛋白質(zhì)之外,，還含有較高的食用纖維、礦物質(zhì),、維生素A,、B、D,、E以及酚酸類,、黃酮、植酸,、卵磷脂等營養(yǎng)成分,，被稱為“黃金種子”，有悠久的食用歷史,。亞麻籽中含有亞麻酸,、木酚素、植物膠,、黃酮類等活性成分,，被證明具有抗癌、降血脂,、降血糖、預(yù)防心腦血管疾病等保健作用,，因此許多國家將其列入功能食品中,。但是，亞麻籽中也含有氰苷類有毒成分生氰糖苷,，食用不當(dāng)可能中毒,；其中亞麻酸和木酚素等有效成分還容易被氧化失活。 亞麻籽全籽食品避免了單純以油脂出現(xiàn)時的氧化,。這種氧化物質(zhì)是血管動脈壁損傷和血管動脈硬化的強(qiáng)誘發(fā)劑,。亞麻籽全籽食品比單純服用α-亞麻酸減少了許多必需營養(yǎng)補(bǔ)充劑的配合。因?yàn)閬喡樽驯旧砭哂懈鞣N維生素,、微量元素,、活性物質(zhì)。食用亞麻籽食品可避免亞油酸過食綜合征,，所以食用亞麻籽食品是非常安全的[3],。 由于亞麻籽成分的功能性，亞麻籽除了作為傳統(tǒng)食品及其配料外,，目前更多的是作為藥用成分而發(fā)揮其抗腫瘤,、降血脂、降血糖、抗病毒,、抗炎等保健功能[4],，聯(lián)合國糧農(nóng)組織1976年宣布將α一亞麻酸作為人類食物中的必要成分。在美國和加拿大,，亞麻籽,、亞麻油作為功能性食品已經(jīng)進(jìn)入普通人家日常的餐桌上，在超市中很容易買到亞麻籽系列產(chǎn)品,。德國和日本等國已申請專利,，將亞麻油或α一亞麻酸及其衍生物作為藥物或食品添加劑，用來預(yù)防和治療腦血栓,、高血脂癥,、高血壓、心肌梗塞,、氣喘,、過敏性疾病、癌癥等多種疾病,。美國國家腫瘤研究院(NCI)已把亞麻籽作為6種抗癌植物研究對象之一[5],。 由于人類營養(yǎng)變化，人類的高血脂,、心腦血管疾病,、糖尿病等急速上升。要解決這一類稱之為“富貴病”的疾病,，就應(yīng)該攝人必需不飽和脂肪酸——此種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能合成,，必須從食品或營養(yǎng)品中獲得，因而這類不飽和脂肪酸又稱為“人類必需脂肪酸”(α一亞麻酸和亞油酸),。α一亞麻酸在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成DHA和EPA,；這兩種基本的“人類必需脂肪酸”在植物油中唯有亞麻油含量最高，而且自然比也適合于人類,，是人類獲取自己所必需的脂肪酸的主要來源[6],。 參考來源 [1]廖麗萍等．不同品種亞麻籽脂肪酸含量的GC-MS分析[J]．中國麻業(yè)科學(xué)．2012,36(2). [2]王利華，霍貴成．Ω-3不飽和脂肪酸的生物學(xué)作用[J]． 東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,， 2001,32(1) :53-55. [3]周虎子．a(chǎn)一亞麻酸的現(xiàn)狀及前景[J]．INGREDIENTS,，2003，(5)：33． [4]陳見南．國外亞麻籽保健作用綜合研究和應(yīng)用近況[J]．中國醫(yī)藥情報,，200l,，7(3)：54—56． [5]董娟娥，馬柏林,，張康健,，王藍(lán),，梁淑芳．杜仲籽油中a一亞麻酸的含量及其生理功能[J]．西北林學(xué)院學(xué)報，2002,，17(2)：73-75． [6]胡鑫堯．亞麻種子及麻屑的綜合利用[J]．中國麻業(yè),，2003，(5)：235—238． |
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