家里人喜歡吃面包,，基本是2天吃掉一個大號的土司，為何是大號的土司呢,？用面包機一鍵制作的土司,，個頭特別大，有別于用烤箱制作的土司,，我都是稱之為大號土司,；幸虧家里的面包機特給力，否則跟不上吃的步伐,；吃白吐司離不開各種抹醬,，最常吃的就是鮮奶酪和各種果醬,；每次曬圖的時候，大家都會問：土司上抹的白色的是什么,？答曰：鮮奶酪?。辉趺醋龅陌,?？過濾啊,；,。。,。,。。冒出來很多問題,，答應(yīng)給寫一個詳細的制作過程,，結(jié)果一直拖到了現(xiàn)在，好了終于碼出字可以分享給各位了,。

幾年之前開始用里海酸奶菌粉制作酸奶,，這種菌粉價格較高，制作很簡單,，而且是常溫酸奶,，不需要用酸奶機什么的，成品口感略酸一點,，家人不太愛吃,，我就開始過濾酸奶制作鮮奶酪，沒想到不喝酸奶的反而喜歡吃鮮奶酪,，直接用來涂抹面包或者與其他果醬調(diào)成抹醬,，更受家人的歡迎；從此之后一發(fā)不可收拾,，隔三差五就會做一次鮮奶酪,，鮮奶酪也會用來制作慕斯、面包的夾心,、蛋糕的抹面等,，用處還真不少。

【自制鮮奶酪】

材料：全脂牛奶一升,，酸奶發(fā)酵菌1~2克

工具：酸奶機一臺,，籠布一個，容器和濾網(wǎng)各一個（最好是配套大小）

【制作過程】：

1,、 首先要制作酸奶,，制作酸奶的容器和工具務(wù)必要沸水消毒，我用的是自帶分杯的酸奶機,，一個杯子的容量為500毫升,。

2、 消毒后的容器中先放入1/3牛奶,，放入菌粉,，一個杯子放入一克酸奶菌粉，用消毒后的勺子攪勻,。

3,、 再把余下的牛奶全部倒入容器中，一升牛奶分裝入2個酸奶杯中,，合上杯子的蓋子,，一定要扣緊。

4,、 杯子放入酸奶機中,，扣好外面的蓋子，接通電源,，選用酸奶功能，時間設(shè)定8個小時,，一般都是晚上制作,。

5、 第二天早晨,，看到已經(jīng)凝固完成的酸奶,，酸奶放入冰箱冷藏鈍化3~4個小時，會更濃稠,。

6,、 準(zhǔn)備過濾酸奶的工具：一塊籠布或細棉布，一個過濾網(wǎng),，一個和濾網(wǎng)大小差不多的容器,，這個容器我用的是不銹鋼缸子，食堂里打飯用的,，外加一個蓋子,。

7、 我用的這個濾網(wǎng)是某個破壁機自帶的,，大小和不銹鋼的缸子差不多,，純屬巧合的很合適。

8,、 籠布鋪在濾網(wǎng)上,，濾網(wǎng)放在不銹鋼的缸子上,，酸奶倒在籠布上，剛好可以裝入一升的酸奶,。

9,、 扣上一個蓋子，蓋子是微波爐加熱碗的蓋子,，正好和這個濾網(wǎng)大小合適,，放入冰箱冷藏過濾。

10,、 過濾幾個小時后,，明顯的看到酸奶減少了，實際上就是乳清慮出來了,。

11,、可以將籠布擰緊繼續(xù)過濾，過濾24個小時后,，酸奶就剩下籠布中的一點,，缸子里是過濾出來的乳清。

12,、 過濾出來的乳清有多少,？用一個量杯測一下，一升全脂牛奶做成酸奶后,，能過濾出550毫升左右的乳清,。

13、  過濾后取得的就是厚厚的像奶酪一樣的酸奶,，裝入保鮮盒中冰箱冷藏保存,。

14、鮮奶酪怎么吃,？這個隨意哈,。

小貼士：

1、 墻裂建議用全脂牛奶,，過濾后的酸奶厚墩墩的和奶酪一樣,，牛奶的牌子不限。

2,、 國產(chǎn)的各種酸奶菌粉都用過,，效果都差不多；過去一直用進口的里海酸奶菌粉（常溫斷奶無需加熱發(fā)酵）,，口感會比國產(chǎn)的酸奶菌粉要酸一點,，奶香味更重一些。

3、 做出的鮮奶酪怎么吃,？直接涂抹面包,，淋點蜂蜜或者抹上一點果醬，可以摻在打發(fā)的淡奶油里做蛋糕的抹面裝飾,。

4,、 自制的鮮奶酪無糖、無防腐劑,，最多在冰箱密封冷藏保存一周,。

5、 濾出的乳清怎么處理,？直接喝掉,，做面包、饅頭當(dāng)做液體使用,，做面膜（沒試過）,，直接喝掉對治療便秘效果奇好。

6,、 確切一點說,，應(yīng)該稱作酸奶酪，更多的人稱之為鮮奶酪,。

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