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大家都忙碌了一年,，回到家一家人團(tuán)聚，做上一桌子好菜,，邊吃邊嘮嗑,，其樂融融！今天小編為你奉上5道超贊年夜飯菜譜,，這些菜品簡(jiǎn)單易學(xué),，趕緊收藏起來吧！讓你的年夜飯不重樣,！  清蒸鯉魚 食材：鯉魚一條,、蔥適量、姜適量,、食鹽適量,、胡椒粉適量,、蒸魚豉油20毫升，玉米油20毫升,、花椒1克 做法：
 啤酒鴨 食材：鴨子、啤酒,、蔥,、姜、蒜,、干辣椒,、桂皮、八角,、鹽,、老抽、生抽,、雞精,、冰糖 做法： 1.鴨子收拾干凈切成塊，用熱水焯一下去除血水 2.在熱油鍋中倒入鴨塊,，炒至微黃之后,，放入蔥、姜、蒜,、八角,、桂皮，炒出香味 3.倒入老抽,、生抽,，調(diào)出基礎(chǔ)顏色，放入啤酒,、水，淹沒食材就可以了,，加入冰糖,，大火煮開之后小火燉40分鐘，最后大火收汁,，湯汁就會(huì)包裹在鴨肉上,。  小雞燉蘑菇做法 食材：童子雞1只，干榛蘑70G,，老抽2湯匙,，料酒1湯匙，生抽1湯匙,，鹽1/2茶匙,，白糖2茶匙相克食物，蔥段4段,，干紅辣椒7個(gè),，蒜3瓣相克食物，八角2個(gè) 做法： 1.將雞洗凈,，剁成小塊 2.將干榛蘑用溫水泡30分鐘,，反復(fù)洗凈擠干水分 3.大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒 4.至雞肉變色放入蔥段,，蒜瓣,，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味 5.調(diào)入調(diào)味料，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水 6.湯汁沸騰后,，撇去浮沫,，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可  孔雀開屏清蒸魚 食材：武昌魚1條,，大蔥2小段,，料酒2勺，鹽少許,，姜絲少許調(diào)汁,，蒸魚醬油3-4勺，胡椒粉少許，鹽少許,，耗油半勺,，雞精小半勺 做法： 1.選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下 2.剪掉魚鰭,，從頭部開始,，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷鹽1勺,，料酒2勺 摸遍魚身??腌制15分鐘,。 3.大蔥 姜切絲墊在魚盤底部 4.腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面,，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分,，放在魚頭里 5.擺好造型后 在鋪上一層蔥姜絲 6.魚肉很容易熟，冷水上鍋?上汽后蒸6分鐘關(guān)火燜2分鐘就好了,，利用蒸魚時(shí)間調(diào)汁： 7.鹽少許,，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺,，耗油半勺,，雞精少許提味 8.蒸好的魚如果湯汁太多可以適當(dāng)?shù)沟粢恍?? 9.為了美觀 把蔥絲，姜絲夾掉了,，在均勻淋上調(diào)料汁 10.另起一鍋,，倒入適量食用油，燒熱后淋在魚身上???香味四溢 11.為了美觀,，用辣椒圈裝飾一下,，更加  燒鵝 食材：鵝 ? 半只，鹽2茶匙,，胡椒粉 ? 1茶匙,，甘草粉1茶匙，八角粉1茶匙,，海鮮醬2湯匙,，面豉醬1小勺，耗油1小勺,，浙江紅醋50克,，白砂糖2茶匙，雞精1茶匙,，沙姜粉1茶匙,，五香粉1茶匙，芝麻醬2湯匙,，生抽2湯匙,，清水250克，麥芽糖2小勺 做法： 1. 準(zhǔn)備新鮮鵝半只。 2. 將鵝洗凈,，瀝干水份,。 3. 瀝水的時(shí)候準(zhǔn)備淮鹽，白砂糖,、鹽,、雞精、胡椒粉,、沙姜粉,、甘草粉、五香粉,、八角粉,。 4. 燒鵝醬：糖、海鮮醬,、芝麻醬、面豉醬,、生抽,、耗油。 5. 把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽,，燒鵝醬調(diào)勻,。 6. 新鮮鵝瀝干水份后，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子里,。 7. 把反面也均勻的抹勻,，腌制10分鐘。 8. 然后撒上淮鹽,，肚子里面也撒上,。 9. 再涂抹均勻，輕輕的按摩一下,，讓鵝更好的入味,，放置一邊腌制半小時(shí)。 10. 調(diào)制脆皮水：清水250克,、浙江紅醋50克,、麥芽糖2湯匙，混合一塊調(diào)至麥芽糖完全溶化,。 11. 用鐵勾把鵝勾住掛起,，刷上脆皮水，只刷帶皮的那一面,，把醬料刷下來,，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完,。 12. 然后風(fēng)干三小時(shí),，到什么程度為止，用手摸一下鵝身,，手指是干爽的,，不帶一點(diǎn)水份和油脂就可以。 13. 把風(fēng)干好的鵝放在燒網(wǎng)上,，烤網(wǎng)底下放烤盤墊上錫紙,。 14. 烤箱預(yù)熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱,，烤盤放下層,，鵝放中層，開啟熱風(fēng)循環(huán)上下烘烤,。 15. 烤20分鐘后,，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分,。再次送入烤箱烤25分鐘,。 16. 最后出爐即可砍件切塊食用，也可以配酸梅醬一同上桌,。 |
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