食材明細(xì)
主料：
新鮮魚 一條
配料：
蔥絲、姜絲,、紅辣椒絲 各十根
蒸魚豉油 四湯匙
蛋清 一個(gè)
胡椒粉 一茶匙
鹽兩 茶匙
蔥段姜片 各五
色香味俱全的一道美食,，可以多練習(xí)作為自己的拿手菜，用來宴客,，一定讓朋友眼前一亮,，能撐起很大的門面,！口味鮮香清淡,，香滑不膩。
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1
魚切去頭尾,，去皮剔骨,，留純?nèi)鈧溆谩? -
2
斜著片魚片，越薄越好,。用清水淘洗到晶瑩透亮,，沒有污漬。 @美食天下 MeiShiChina.Com -
3
用鹽一茶匙,，胡椒粉一茶匙（建議用白胡椒,，吃不慣就用黑胡椒），蛋清,，食用油一湯匙,，腌漬十分鐘。
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4
魚骨頭魚皮，頭尾,，加蔥姜,，一茶匙鹽，煮開,，撇去浮沫,，小火煮一會(huì)。 -
5
撈出魚頭,，和魚皮魚骨,，擺盤，一片一片下入魚肉,，大火,，煮開就撈出來，要小心點(diǎn),，別攪碎了,。 -
6
魚頭魚尾巴擺好，魚皮魚骨頭墊地下,，魚片在最上面,。
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7
放好魚骨魚皮澆兩湯匙蒸魚豉油，魚片碼好,，再澆兩湯匙,，要均勻一些，最后擺上蔥姜紅辣椒絲 @美食天下 MeiShiChina.Com -
8
鍋上燒油,，到冒青煙,，關(guān)火，澆在魚上,，要均勻,，最好用湯勺。小心別有水,，會(huì)濺,。 -
9
完成，香氣撲鼻,。
小貼士
1,，我買的是黑魚，就是那種刺很少的,，魚肉也不容易碎,，但是處理很難。大家可以買草魚,，肉厚比較好處理,。
2,，處理魚可以交給賣魚的，但是我覺得他們弄的不干凈,，還是自己動(dòng)手,，自己動(dòng)手要小心，別傷到了,。
