鹵牛肉主料： 牛肉2500g,、鹵料包適量、鹽適量,、花椒適量,、八角適量、老抽適量,、生抽適量,、料酒適量、冰糖適量,、生姜適量,、干辣椒適量 步驟： 1.把牛腩洗凈后切成四方大塊,，浸泡在清水中約半小時,，去除污血雜質(zhì)，撈起瀝干水分,。 2.打一大鍋清水燒熱,，放花椒,、八角和鹵料包。 3.放入瀝干的牛肉（水要沒過牛肉為佳）。 4.放入一大勺冰糖。 5.放入5克老抽。 6.放入30克生抽。 7.放入10克料酒。 8.放入生姜厚片。 9.燒開后，煮出血沫,，用勺子撇凈,。
10.放入3勺鹽,。（嘗嘗咸淡，偏咸一點(diǎn)更好）
11.放入一碗老鹵水。
12.放入4個干辣椒（這個量是為了提味,，并無辣味，喜歡辣的親可以多放）,。轉(zhuǎn)小火燉煮40到60分鐘,。
13.鹵好后關(guān)火浸泡3——6小時,，取出切片即可。吃不完的保鮮盒裝起來冷藏,，隨吃隨取,。鹵水去掉雜質(zhì)冷藏，下次鹵肉時就是很好的老鹵水,。 14.冷卻后切片,，吃時淋上鹵水和辣椒油，也可以蘸辣椒醬吃,。 小貼士 1,、因?yàn)辂u料包里面含有花椒、大料,、桂皮,、香葉，少量樹椒,，所以料放的不多,，只用調(diào)味。鹵料包是某寶網(wǎng)上銷量第一的產(chǎn)品,，味道真的不錯,，還特便宜。 2,、水要一次加足,。 3、煮的時間可根據(jù)個人對牛肉口感的喜好而控制,，一般控制在30到60分鐘,。 4、切片一定要等到冷卻了再切,，否則切不齊整。 鹵雞爪
主料： 雞爪2斤、川味鹵料1袋,、干辣椒1把,、生姜1個,、鹽1匙 步驟：
1.原料圖
2.雞爪2斤,，清洗干凈,，把指甲切掉
3.冷水下鍋,，把雞爪焯水，然后再沖洗干凈備用,；
4.干辣椒1把備好,；生姜1塊切成片備用,；川味鹵料1袋備好；這是超市買的鹵料2元1袋,；
5.鍋里倒入油,，油熱后放入生姜片,、干辣椒爆香，關(guān)火,；
6.把油倒入水里,，然后加熱,；倒入鹵料包，煮開
7.可適當(dāng)加一些老抽或者冰糖提色（我沒加我覺得顏色夠好）；再放入雞爪,；加入鹽1茶匙,；
8.煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右,，再關(guān)火，讓雞爪在鹵水里浸泡至冷卻再撈出來裝盤。 鹵老豆腐
主料：老豆腐2塊、鹵水汁適量,、色拉油適量 步驟：
1.準(zhǔn)備2塊老豆腐
2.用熱水泡一下，去掉豆腥味
3.用廚房紙吸走水分
4.切成大小適中的長條
5.平底鍋加色拉油,，燒熱
6.把切小的豆腐放入油鍋
7.豆腐4面都要炸一下
8.4面炸到金黃
9.撈出后馬上放入牛肉鹵水中浸泡
10.這是浸泡了一個晚上的成果 小貼士 豆腐油炸時一定要吸干水分。不然會炸鍋哦,！ 鹵五香雞肝
主料： 雞肝750g,、鹽2匙,、糖1勺、味精0.5匙,、蠔油2匙,、紅辣椒5g、醬油2勺,、料酒1勺,、花椒5g,、大料5g、姜10g 步驟：
1.雞肝買回來先在清水中浸泡一小時,，去除血水和臟物
2.浸泡好的雞肝用清水洗凈
3.鍋中倒入適量的清水燒開，將雞肝焯一下,，不要焯時間太久會影響口感
4.焯好的雞肝用涼水過涼也是二次清除臟物的好辦法
5.雞肝洗凈控干水份備用
6.準(zhǔn)備好要鹵的原材料
7.鍋中再次放入清水,，把處理好的雞肝放入水中準(zhǔn)備開始鹵五香雞肝嘍
8.把調(diào)料放入鍋中大火開始煮,，鹽和味精先不放
9.大火煮大約15分鐘,，用湯勺撇去浮沫,，放入鹽小火繼續(xù)煮10分鐘左右
10.最后放入味精提鮮,，鮮美可口的鹵五香雞肝就做好了
11.鹵好的五香雞肝擺入盤中 鹵腐竹
主料： 腐竹200g,、花椒大料5g,、花雕酒10ml、味極鮮醬油15ml,、鹽6g,、白糖5g 步驟：
1.腐竹用清水泡軟
2.準(zhǔn)備好食材開始制做
3.鍋里放清水大火燒開
4.放入花雕酒
5.放入醬油
6.放入鹽,，白糖
7.放入香料煮開
8.放入腐竹
9.大火煮五分鐘關(guān)火，不要蓋鍋蓋泡半小時 10.泡半小時后就可裝盤享用了 喜歡的朋友記得轉(zhuǎn)發(fā)和收藏哦,，點(diǎn)擊關(guān)注小編,，每天為您推薦美食做法~
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