臨春節(jié)年貨——食品消費(fèi)大數(shù)據(jù)指南和來自中國疾控中心營養(yǎng)與健康所,、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會等6家專業(yè)機(jī)構(gòu)的權(quán)威建議，讓人們在春節(jié)期間品嘗美食的同時也可保持健康,。

　　1月24日,，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會,、中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)與慢病控制分會,、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康促進(jìn)與教育分會和食品與營養(yǎng)科學(xué)傳播聯(lián)盟6家機(jī)構(gòu),，在北京聯(lián)合發(fā)布《“慧選營養(yǎng),，健康過節(jié)”——2018春節(jié)食品消費(fèi)建議》，根據(jù)春節(jié)期間國人食品消費(fèi)大數(shù)據(jù),，給出精準(zhǔn)的節(jié)日食品消費(fèi)建議,，倡導(dǎo)膳食多樣化、均衡搭配,、三餐有度,。

　　中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)表示，春節(jié)是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日,。數(shù)據(jù)顯示,，食品消費(fèi)在年貨消費(fèi)中占據(jù)第二位。食物的選擇,，影響著每個人的健康,。我國2017年發(fā)布的《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》強(qiáng)調(diào)，構(gòu)建信息共享與交換機(jī)制,，推動互聯(lián)互通與數(shù)據(jù)共享以及強(qiáng)化營養(yǎng)知識普及,，引導(dǎo)科學(xué)消費(fèi)。為配合國民營養(yǎng)計劃,，基于居民食品消費(fèi)大數(shù)據(jù),，精準(zhǔn)地為公眾及時提供科學(xué)、可操作的營養(yǎng)信息服務(wù)，讓人們度過一個快樂,、營養(yǎng),、健康的春節(jié)，來自營養(yǎng),、慢病防控、健康傳播領(lǐng)域的6家機(jī)構(gòu)聯(lián)合發(fā)布了此建議,。

　　建議提示,，食物多樣化是實(shí)現(xiàn)平衡膳食的基本途徑?！吨袊用裆攀持改?2016)》核心提示的第一條就是強(qiáng)調(diào)“食物多樣”,，并明確建議我國居民應(yīng)當(dāng)每天食用至少12種食物，每周食用至少25種食物,。

　　中國疾控中心營養(yǎng)與健康所研究員劉愛玲表示,，“不妨與家人互相數(shù)一數(shù)每日所吃食物的種類，參照'中國居民平衡膳食餐盤’的推薦比例,，每天的膳食應(yīng)包括谷薯類,，蔬菜、水果類,，畜禽,、水產(chǎn)、蛋類,，奶及奶制品,，大豆及制品以及堅果等?！笔澄锓N類越豐富,，越要注意食量的把握，三餐要有度,，零食亦有度,。特別是節(jié)日期間，避免暴飲暴食,，不要讓腸胃不堪重負(fù),。

　　天貓食品高級運(yùn)營專家董云鵬表示，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及,，年貨消費(fèi)也逐漸轉(zhuǎn)到線上,，而覆蓋全球的電商平臺沉淀下來的食品類年貨消費(fèi)大數(shù)據(jù)，也讓我們得以窺見現(xiàn)代公眾對食物的消費(fèi)習(xí)慣和偏好,。為響應(yīng)國民營養(yǎng)計劃,，天貓將在擁有5億活躍用戶的消費(fèi)平臺上，為公眾提供科學(xué)、可操作的食品消費(fèi)建議和營養(yǎng)信息服務(wù),。

　　據(jù)科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱介紹,，2015—2018年天貓年貨節(jié)大數(shù)據(jù)顯示，食品一直是服裝之外,，年貨節(jié)消費(fèi)的第二大品類,，且消費(fèi)額占比不斷提升；公眾在線采購的食物種類日趨多樣化,。他表示,，6家專業(yè)機(jī)構(gòu)基于大數(shù)據(jù)揭示的食品消費(fèi)趨勢，制作了《“慧選營養(yǎng),，健康過節(jié)”——2018春節(jié)食品消費(fèi)建議》,，并希望通過天貓等互聯(lián)網(wǎng)年貨消費(fèi)平臺，倡導(dǎo)公眾智慧選購食材,，保持膳食均衡,，飲食適度適量，并將健康的飲食習(xí)慣帶給自己的家人,?！?/span>

　　健康消費(fèi)提示

　　1.堅果可作為佐餐或零食食用，是非常好的節(jié)日食品,。大數(shù)據(jù)顯示,，春節(jié)食品消費(fèi)中，堅果類銷量最高,，但應(yīng)注意不宜超量食用,。

　　專家建議：

　　堅果好吃但別過量，應(yīng)優(yōu)選原味,、易儲藏的種類,。堅果含有多種不飽和脂肪酸、礦物質(zhì),、維生素E和B族維生素,，適量食用有益健康。同時,，堅果屬于高能量食物,，推薦每天攝入10克左右（果仁部分），如攝入超量,，則應(yīng)注意控制總能量攝入,，最好選擇原味堅果。因?yàn)樵诩庸み^程中,，通常會加入較多的鹽,、糖和油脂，選購時應(yīng)注意閱讀營養(yǎng)標(biāo)簽,，根據(jù)消費(fèi)量選擇獨(dú)立小包裝堅果,，便于儲存的同時控制每日攝入量。

　　2.肉類是春節(jié)必備的“硬菜”,，也代表著人們生活水平的不斷提高,。但選擇和食用肉類，更應(yīng)注意種類和食用量,。目前,，我國多數(shù)居民攝入畜肉較多，禽和魚類較少,，對疾病的發(fā)生與發(fā)展影響較大。

　　專家建議：

　　選擇肉類有講究,，魚蝦類>禽類>畜類,。魚蝦類脂肪含量低，且含有較多不飽和脂肪酸,。禽類脂肪含量較低,，其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪。其次是畜類瘦肉,，脂肪含量低,，鐵含量豐富。應(yīng)控制肥肉攝入,，少吃肥肉,、煙熏和腌制肉制品，成人每日推薦攝入的畜禽肉和魚蝦均為40—75克（一兩左右）,。另外，春節(jié)期間聚餐較多,，應(yīng)注意葷素搭配,，攝入過多肉類（蛋白質(zhì)）,，易造成代謝負(fù)擔(dān)甚至導(dǎo)致高尿酸,，引起痛風(fēng)等癥狀,。同時,，冷凍肉類,、水產(chǎn)長期儲存會導(dǎo)致水分流失,、口感變差，建議適量采購,，不要囤積,。

　　3.愛吃水果，還要會吃水果,。喝果汁不如吃新鮮水果,，果汁含糖量高，且丟失了膳食纖維等營養(yǎng)素,。蔬菜,、水果是節(jié)日必備，但我國居民蔬菜攝入量逐年下降,，水果攝入量仍處于較低水平,。

　　專家建議：

　　注意調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，成人每日推薦攝入水果200—350克（半斤左右）,，攝入蔬菜300—500克（1斤左右），且種類多樣化,。蔬菜建議有一半是深色蔬菜（深綠,、紅、橘紅,、紫紅色等）,，另外，腌菜,、醬菜不能替代新鮮蔬菜,。從營養(yǎng)角度來看，腌菜和醬菜已經(jīng)不屬于蔬菜類別,，且含有大量食鹽,；盡量食用新鮮蔬菜、水果,，還要選擇易于長期保存的種類,。

　　4.在年貨消費(fèi)中，消費(fèi)者對大米品種以及是否為當(dāng)季新米尤為關(guān)注,，香米也一度火爆熱銷,。按產(chǎn)地分，在所有大米消費(fèi)中,，魚米之鄉(xiāng)江蘇產(chǎn)大米銷量超過了東北大米,，占比超四成。其中16%銷往廣東,，10%銷往浙江,。

　　專家建議：

　　谷物為主,，粗細(xì)搭配，雜豆,、薯類不缺位,。成人每日推薦攝入谷薯類食物250—400克，其中全谷物和雜豆類50—150克,，薯類50—100克,。與精制谷物相比，全谷物含有谷物全部的天然營養(yǎng)成分,，如膳食纖維,、B族維生素和維生素E、礦物質(zhì),、不飽和脂肪酸,、植物甾醇以及植酸和酚類等植物化學(xué)物，對健康更有利,。雜豆是指除大豆之外的紅豆,、綠豆、花豆,、蕓豆、豌豆,、蠶豆等,。雜豆脂肪含量低，B族維生素含量比谷類高,，富含鈣,、磷、鐵,、鉀,、鎂等礦物質(zhì)。同時,，雜豆富含賴氨酸,，與谷類食物搭配食用，可通過植物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用,，提高谷類營養(yǎng)價值,。薯類低脂、高鉀,，富含纖維素和果膠等,，可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘,。

　　5.數(shù)據(jù)顯示,，國產(chǎn)白酒消費(fèi)量“稱霸”全國,，江蘇、安徽,、新疆,、甘肅等省國產(chǎn)白酒消費(fèi)額最高；山東,、北京,、內(nèi)蒙古和東北三省最愛啤酒；南部和西南部地區(qū)的葡萄酒消費(fèi)量穩(wěn)步提升,。

　　專家建議：

　　飲酒還須適量,。高度白酒能量高，而且?guī)缀醪缓渌麪I養(yǎng)素,。如要飲酒,，應(yīng)盡量飲用低度酒，并注意適量,?！吨袊用裆攀持改?2016)》建議成年男性和女性每日最大飲酒量不超過25克和15克（以酒精量計算）。孕婦,、乳母,、兒童少年、特定職業(yè),、正在服藥人群,、患病人群等不宜飲酒。

　　6.和大多數(shù)人印象中的“南北大戰(zhàn)”不同,，上海,、江蘇和新疆、西藏等地,，對甜味食品的偏好度更高,，而愛吃海鮮的東部沿海省份、“火鍋之都”重慶以及海南,，則熱愛采買各種咸,、鮮、醬味食品,。地域不同,，飲食口味存在差異很正常。但過度追求“重口味”,，成了很多人刺激味蕾的饕餮依賴,。同時，保質(zhì)期的縮短也讓包含“甜味”“咸味”等各種口味在內(nèi)的短保食品（保質(zhì)期7—14天）成為“網(wǎng)紅”,，口味更好,、保質(zhì)期更新鮮的這類食品受到消費(fèi)者極大關(guān)注,。

　　專家建議：

　　盡量避免或控制高油、鹽,、糖“重口味”食物的選擇和攝入,。選擇食物時，應(yīng)特別注意食物中油,、鹽,、糖的含量，為了健康,，應(yīng)養(yǎng)成清淡的飲食習(xí)慣,。根據(jù)《中國居民膳食指南(2016)》，成人每天食鹽不超過6克,；烹調(diào)油用量在25—30克之間,；添加糖每天攝入不超過50克，最好在25克以下,。