紅果樹,，在北京的郊區(qū)，很多家都種有這種樹,，易成活,，入秋的時(shí)候，一簇一簇的山里紅綴滿枝頭,，多得樹葉擋都擋不住,，滿眼都是紅紅的果兒，所以也叫大紅果,，山楂就叫小紅果,。我們吃的糖葫蘆都是用它做的，還有果子干兒,、山楂糕,、果丹皮、著名的大紅果冰棍等,，市場上賣的糖水罐頭,，雖然去了果核兒，卻因?yàn)閹?，顏色不好看,，看了都不想吃，遠(yuǎn)不能和榅桲的味道相比較。

    制作榅桲的紅果用的就是山里紅,，不是山楂,，山里紅個(gè)大、果肉多,，相對(duì)籽兒小,，甜度大，上面的金色點(diǎn)點(diǎn)少,，成熟度好的能見到果肉極似細(xì)沙粒狀,；山楂個(gè)小、果肉少,，相對(duì)籽兒大,，酸度大。上面布滿了金色點(diǎn)點(diǎn),，吃起來是綿的,，成熟度好的能見到果肉極似細(xì)沙粒狀，但較山里紅的還細(xì),。兩者金點(diǎn)點(diǎn)的區(qū)別有點(diǎn)像七星瓢蟲與十二星瓢蟲的區(qū)別,。

    之所以選擇大的紅果，是因?yàn)楣舛?，顏色漂亮,，味道也好。制作時(shí)第一遍的焯水不能用,，味道不好,。用剝下來的皮和果核焯水留用煮果肉才好，切忌水中和果肉上不要留有果皮,，成品中的果皮就像臉上的雀斑一樣,，很是影響美觀。由于時(shí)間有限,，一直沒做,，網(wǎng)上搜了一下圖片，只有這張還好些,，只是其中的果皮,，就像是我說的雀斑，影響了美觀,。

    榅桲味道有多好呢,？只有吃了才知道……呵呵……