炒紅果是老北京的一道傳統(tǒng)小食,，酸酸甜甜、色澤紅潤(rùn)特別誘人,，如果做得成功,，每個(gè)果子都是晶瑩剔透惹人喜愛(ài)，就連湯汁都是特別透亮的紅色,，喝上一小口別提多爽啦,。

說(shuō)是炒紅果，其實(shí)并沒(méi)有炒的步驟,，而用清水,、白糖（冰糖更好）小火煮出來(lái)的，適量加入少許的鹽,，并不會(huì)使炒紅果味道變咸,，反而更會(huì)激出糖的甜味，而且也會(huì)讓炒好的紅果更加透亮,，還會(huì)意外的增加些Q彈的口感,，小驚喜噢！

它也是開(kāi)胃消食,、增進(jìn)食欲的好助手,，對(duì)于小朋友來(lái)說(shuō)勝過(guò)其它很多零食噠,！

【做法】

1、 將精心挑選的山楂清洗干凈,，最好能夠在鹽水中浸泡十分鐘后再?zèng)_凈,。

2、 用工具去除山楂籽,，我用的是開(kāi)椰器,，超方便。小伙伴們也可以借助小號(hào)裱花嘴,、筷子,、質(zhì)地硬些的吸管或者是還有人會(huì)用到筆桿，當(dāng)然只要自己用著順手就可以,。

3,、 處理好的山楂放到砂鍋中（最好不要用鐵鍋，因?yàn)樯介撬嵝运?，鐵鍋中的鐵與山楂中的果酸生成鐵化合物對(duì)身體不是很好，如果沒(méi)有砂鍋用琺瑯鍋,、不粘鍋或不銹鋼鍋就行）,，倒入白糖（或冰糖），白糖的量沒(méi)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，如果喜歡更甜些就多放些白糖,，我這9個(gè)山楂大概放了100g，差不多就是喝湯用的湯勺3勺的量,。

4,、 倒入清水后開(kāi)中小火煮制（山楂要放入涼水中開(kāi)始煮，如果直接放入熱水中,，山楂突然遇熱特別容易爆皮）,。

5、 煮開(kāi)后調(diào)最小火,，這時(shí)湯水已經(jīng)變成粉色,。

6、 加入少量的鹽攪拌均勻,。

7,、 期間可以用勺子輕輕的推動(dòng)，也可以給山楂翻個(gè)面這樣受熱更均勻,，但是要小心些防止山楂變碎,。

8、 20分鐘左右山楂變得呈半透明狀,，糖水也慢慢熬得冒起了密集的泡泡,。

9,、 把火調(diào)大些，用勺子慢慢推動(dòng)山楂果,，山楂果顏色更紅潤(rùn)透明,，湯汁也變少變濃，這時(shí)就可以盛入器皿中,。

【小貼士】

1.晾涼后湯汁會(huì)變得更濃稠像糖漿一樣,，感覺(jué)每顆山楂果都粘滿了糖漿，紅潤(rùn)透亮,、酸甜可口,。

2.我做的炒紅果糖量不大，與之前在超市買(mǎi)的成品比要酸些,，但是我覺(jué)得更可口,，而且這個(gè)酸甜度小朋友也很樂(lè)意接受，我不太喜歡齁甜的味道,，小伙伴們?nèi)绻滤峥梢赃m當(dāng)增加些糖量,。