蒜香辣炒蝦做法：

1、大蝦去皮,，尾巴上的皮保留,，祛除蝦線

2、熱鍋涼油放入入蒜末和辣椒圈炒香,，倒入蝦仁,，加鹽和胡椒粉調(diào)味翻炒均勻，裝盤(pán)即可,。

豬肉燉粉條做法：

1,、將帶皮五花肉刮洗干凈,，切成塊,，焯水撈出洗凈。

2,、鍋里放糖炒糖色,，放入肉塊煸炒上色，加入入熱水、八角,、姜片,、蔥段炒香，用旺火燒開(kāi),，撇去浮沫,，小火燉爛，再放入粉條燉至入味即可,。

酸菜燉排骨做法：

1,、排骨剁成段，焯水撈出洗凈血沫,。

2,、在小碗中放入料酒、花椒粉,、鹽,、水，攪拌均勻,。

3,、熱鍋涼油，放入蔥姜,。倒入排骨翻炒,，加入醬油、花椒粉,。排骨5成熟時(shí)放入酸菜,，加小碗中配好的料。繼續(xù)燉十分鐘,，就可以出鍋啦

溜肥腸作法：

1,、將大腸洗凈切片裹干淀粉炸制。

2,、將大蒜,、蔥段加入炒香，加入生抽,、一點(diǎn)水,。待湯成濃汁后，即刻倒進(jìn)肥腸溜炒,，成熟后烹陳醋,，撒些香菜即成。

椒爆肉片

1.肉片加鹽,、料酒腌15分鐘,。

2.熱鍋涼油放入干辣椒煸出紅油,，放入腌好的肉片，翻炒至變色,，加入醬油,，鹽，糖炒勻,。

3.放入蔥絲翻炒至斷生,，加入味精調(diào)味即可。

蔥爆羊肉做法：

1.羊肉切片加入生抽,、雞精和干淀粉抓拌,，腌10分鐘，瀝干水分備用,。

2.熱鍋涼油爆炒羊肉1分鐘,，加入洋蔥、蒜片炒出香味加入白醋,、香油,、白砂糖。

4.大火加熱,，炒勻后放水淀粉略勾芡即可,。

紅燒排骨

1、排骨剁成段,，放油鍋炸成金黃色,。

2、將排骨放入鍋內(nèi),，加入水,、醬油、料酒,、精鹽,、大料、蔥段,、姜片,，嘗好味，用大火燒開(kāi)后,，小火燜爛即可撒香蔥裝盤(pán),。

魚(yú)香肉絲

（一）把豬腿肉切成6粗絲，用酒,、鹽,、雞蛋、生粉調(diào)上漿,。另將白糖,、醬油、醋,、味精,、水生粉調(diào)在小碗里待用。

（二）熱鍋涼油入肉絲炒散,，豆瓣醬一起煸出香味后,，放入姜蒜，放筍絲烹料汁,，撒香蔥出鍋即可,。

酸菜魚(yú)

做法：

1、先把著魚(yú)洗干凈,，凈肉切片,，放水淀粉、鹽上漿,。

2,、熱鍋涼油爆香花椒和辣椒面再放入辣椒干，小米辣,，香蔥,、姜片和魚(yú)骨。3,、然后加入高湯,。煮5分鐘把酸菜和魚(yú)骨等配料撈上盤(pán)子里。4,、把腌好的魚(yú)片放入湯里,，魚(yú)片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤(pán)子。用熱油爆香辣椒淋到魚(yú)片上撒香菜即可,。