五花肉，除了回鍋,、小炒還有什么下飯的做法,？

那菜菜首推蒸碗兒，第一次吃這道菜是和大學同學去天津吃酒席,，蒸碗兒一上桌,，一直在喝酒的人都開始找飯碗添飯，下飯程度可見一斑,。

我當時一看,，覺得這可不就是我們南方的扣肉嗎！有的地方又叫燒白,。做法和口味上雖然有出入,，但大致是差不多的。

但實際上,，蒸碗兒不是一道菜名,，而是系列菜。但凡可以蒸的食材,，比如雞,、山藥、酥肉,、豆腐,、丸子等等,，無論葷素，都統(tǒng)稱蒸碗兒,。

因為制作起來工序復雜,，但又耐存放，一般逢年過節(jié)或是紅白喜事都少不了它,。

當然,，最有代表性的，還是蒸五花肉了,。

傳統(tǒng)的扣肉做起來麻煩，需要將整塊肉放進油鍋炸,，但菜菜這個版本不需要油炸,，更為家常，平時想吃,，也能做來解解饞,。

調(diào)味滲透五花肉，又被蒸得酥而不爛,，肥而不膩,，一塊肉能下三口飯。

底下還可以墊豆皮,、土豆,、山藥、芋頭等一起蒸,，吸收了油脂的蔬菜,，比肉要好吃的多了~

認真學，過年回家也能小露一手呀,！

-蒸碗兒-

[食材 ]

五花肉250g 腐乳2塊 1湯匙腐乳汁

八角2個 花椒20粒 生抽,、料酒1湯匙 姜 蔥

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.蔥切段，姜切出幾片,，其余再切成絲備用

五花肉四邊切平入鍋,，放入少許花椒,、八角、姜片,、料酒,、大量水，開大火煮開后,，轉(zhuǎn)小火煮半小時

切片,，切方正是為了之后成形較好看

2.將肉放涼，切薄片

放涼能讓肉更容易切薄,，有時間的話還可以放冰箱冷藏再拿出來切

3.在肉上面鋪上姜絲,、蔥，加生抽,，放入2塊腐乳及腐乳汁

4.放入鍋中,，冷水入鍋，開中火,，蒸一小時

大家一定記得要選規(guī)則形狀的碗,，我順手拿了后來才想起來，拿這個碗咋倒扣呀,！

肉蒸好之后,，如果像我一樣沒有墊蔬菜，需要先把肉汁倒出來,，再倒扣到盤子或碗里

5.扣盤完成后,，再均勻的淋入肉汁,，完成！

腐乳汁和生抽中鹽分已經(jīng)足夠了,，所以是不需要額外加鹽的,。

腐乳顏色深，能很好的給豬肉上色,，即使不油炸也有好看的顏色,。肉皮蒸得軟糯，豬肉肥瘦相間,，多吃幾塊也不發(fā)膩,。

因為肉汁太香，忍不住要拿來拌飯,，這道菜里的蔥絲也特別好吃，不要錯過了,！

還有一個星期就要過年了,，路上總能遇到拖著行李箱的人，一邊跟家人通視頻,，一邊趕路,。

就要回到家，就能真實觸摸到電話那端的人,，這種有期待的感覺,，真的再美好不過了！