泡椒鳳爪做法非常的簡單,，下面就來聽小編給你講講怎么做吧！

主料：雞爪《我們要選白色的,，一定要選一下,，雞爪肉質(zhì)肥厚的最為合適》因為這種雞爪都是冰凍的，所以在買雞爪的時候,，一定要選新鮮的食材,，這樣才能做出美味的菜肴！

配料：野山椒也就是泡椒,，生姜,，胡蘿卜，香菜根,，大蔥節(jié)

調(diào)料：鹽,，冰糖，野山椒水,，料酒,，白醋,，

烹飪做法：

第一步：我們先把雞爪清洗干凈,，然后去掉雞爪尖，然后切成兩半,，這樣是為了更好的進味

第二步：凈鍋少開水,，需要注意是是，雞爪要冷水下鍋,，這樣才能去除雞爪的腥味,，鍋中放入料酒，生姜,，大蔥節(jié)（去腥）然后在鍋中用小火煮,，一定要小火煮，這樣雞爪不會被破壞表皮,，泡出來的雞爪形狀才好看,！在鍋中把雞爪煮至8成熟就可以了，漏出用冰水冰涼,，待用

第三步：調(diào)汁,，首先準備一個盛器，放入生姜片30克,，冰糖100克,，香菜根30克，純凈水2000克,，鹽10克,，放入野山椒水適量，野山椒100克,，然后一起條攪均勻,！

第四步：放入我們過好水的雞爪，在用保鮮膜封緊，一般情況1天之后就可以吃了,。

小技巧：調(diào)汁的時候,，一定要試一下味道，這種泡椒鳳爪,。就是泡椒的味道,！